春天，最该吃的不是鲈鱼和黄鳝，而是这3种，补脑力养肝血健脾胃

最近朋友圈总看到有人说春天吃鱼对身体好，配图都是半斤重的鲈鱼，说是刺少肉多，我问了做水产的朋友，他说现在市面上那种一点五公斤以上的养殖鲈鱼，基本都是用饲料催肥的，脂肪堆在鱼皮下面，煮出来肉质发硬，腥味也遮不住，更别说黄鳝，一到春天就有人推荐它补气血，但中医讲春天阳气往上升，很多人本来就湿热重，再吃黄鳝的话，第二天嘴角就容易起泡，小孩和经常加班的人特别容易碰上这种情况，这哪里是补身体，简直是给自己找麻烦。

其实要吃鱼的话，有三种小鱼更值得选，鳕鱼名字听着洋气，它生活在深海五到十度的水里，脂肪不多但DHA和EPA含量挺高，每百克含一点八克，维生素D也很充足，每百克有十四微克，去年国家刚把春天维D推荐量提高了百分之十，吃鳕鱼正好补得上，而且没什么小刺，孩子老人吃起来不费劲，有人担心炸着吃油多，其实面糊裹薄一点，先煎再焖，加点番茄和蚝油，最后收个汁，算下来用油不到五克，比红烧肉要健康不少。

小鲳鱼个头不大，大约十五到二十厘米长，今年东海捕捞量比去年多了两成，它的DHA含量比较高，每百克里有三点二克，这个量比三文鱼还多一半，胆碱含量也很突出，这种物质能帮助大脑合成乙酰胆碱，对经常看屏幕的人很有好处，传统做法是用花雕酒来蒸鱼，酒烧完后会留下一点乙酰胆碱前体，现在看来这种做法确实有道理，不是随便讲究的。

黄骨鱼在淡水鱼里蛋白质含量最高，有21.7%的蛋白质，脂肪中大部分是不饱和的，它含有组氨酸，去年浙江大学研究发现，春天时和豆腐一起炖，能降低体内的炎症因子IL-6，比吃肥鱼效果好，用砂锅慢慢炖可以让胶原蛋白溶解出来，汤汁浓而不腻，关键是要会清洗——刮掉黏液、用盐搓洗、再用流水冲三遍，腥味比鲶鱼轻很多。

这些鱼没人愿意推广，鳕鱼大部分靠进口，国产北极鳕刚刚开始试养，超市也认不出它们的品牌，小鲳鱼个头太小，一斤只能卖二十块钱，利润还比不上大鲈鱼，黄骨鱼处理起来很麻烦，顾客看见它黏糊糊的样子就摇头，它们多数被摆在菜市场的角落里，没有包装也没有做法说明，年轻人经过时都把它们当成普通泥鳅一样直接忽略。

今天是3月29日，离清明节还有七天，卫健委推出的“百日食鱼计划”已经在社区发放食谱了，如果想趁着春天补充营养，建议去早市挑选当天捕捞的鲳鱼或黄骨鱼，冷冻鳕鱼要认准捕捞日期不晚于2月的，不要只听短视频里说鱼越大越补，鱼不是越大越好，合适最重要。