8道家常菜合集！下酒又下饭，从小吃到海鲜，零厨艺也能轻松做

在忙碌的生活中，一顿美味的家常菜总能抚慰人心。今天就为大家带来 8 道简单易做的家常菜，从经典的小炒到鲜美的海鲜，每一道都下酒又下饭，即使是零厨艺的新手也能轻松驾驭。

一、荷塘小炒

食材：山药、木耳、荷兰豆、胡萝卜、盐、食用油、蒜末、鸡精、淀粉

做法：

1、木耳提前泡发，锅中水烧开，加适量盐和食用油，放入木耳和山药焯熟后捞出来，再放入胡萝卜和荷兰豆焯水30秒后捞出。焯好水的蔬菜都过一遍冷水，然后沥干水分备用。

2、锅中油热以后放入蒜末爆香，再倒入蔬菜翻炒均匀，然后倒入提前调好的料汁（适量盐、淀粉、鸡精，加入小半碗清水搅匀即可），翻炒均匀，汤汁快收干即可出锅。

二、酱爆茄子

所需食材：长茄子3根、猪肉末100克、大葱1段、姜1小块、蒜5瓣、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切成长条，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出挤干水分，这样炒时不易吸油。

2. 葱姜蒜切末备用，将黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽、白糖和少许清水调成酱汁。

3. 锅中多倒些油烧至七成热，放入茄子条炸至表面微黄变软，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入肉末小火煸炒至变色出油，加入葱姜蒜末炒出香味。

5. 倒入调好的酱汁小火翻炒，炒出酱香味且酱汁稍微浓稠，注意别炒糊。

6. 放入炸好的茄子条快速翻炒均匀，让每根茄子都裹满酱汁，大火翻炒1分钟。

7. 根据口味适量加盐调味，因为酱料有咸味，盐要少放，炒匀后撒葱花出锅。

三、虾仁滑蛋

【食材】

虾仁适量、鸡蛋4颗、盐、黑胡椒、淀粉、葱花、食用油

【做法】

1.虾仁加少许盐、黑胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟；4颗鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉搅匀。

2. 虾仁下锅炒至变色盛出；锅中倒少许油，倒入鸡蛋液，放入虾仁和葱花，翻炒均匀至蛋液凝固即可。

小窍门：炒鸡蛋时火别太大，这样蛋更嫩滑。

四、娃娃菜蒸鸡腿肉

准备食材

大鸡腿1个、娃娃菜1颗、生姜2片、葱花少许

调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、料酒半勺、淀粉1勺、香油几滴

详细制作步骤

1. 处理鸡腿：鸡腿洗净，用刀把骨头剔掉，只留鸡腿肉，切成小块，方便蒸熟也方便食用。

2. 腌制鸡腿肉：鸡腿肉放入碗中，加姜片、半勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，淀粉能让肉质更嫩，千万别省。

3. 处理娃娃菜：娃娃菜洗净，切成两半或者直接掰成大片，铺在盘子底部，稍微整理平整。

4. 铺鸡肉：把腌好的鸡腿肉均匀铺在娃娃菜上面，汤汁也一起倒进去。

5. 上锅蒸：冷水上锅或者水开上锅都可以，大火蒸15分钟就行，鸡腿肉很好熟。

6. 点缀出锅：蒸好后撒上一把小葱花，滴几滴香油提香，清淡不油腻，肉质特别嫩，老人孩子都能轻松吃。

五、虾仁烧花甲

准备食材：花甲、虾仁、小米辣、葱姜蒜、豆瓣酱。

做法步骤：

1、准备一斤花甲，放入盆中，加入1勺盐、几滴香油，倒入没过花甲的清水，浸泡2个小时，让其吐净泥沙。准备适量的虾仁，去除虾线后清洗干净。再准备一些葱姜蒜末和小米辣圈。

2、起锅烧水，放入几片姜、少许料酒，水开后倒入花甲，煮至花甲全部开口，立即捞出，用清水冲洗掉里面的杂质，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末、小米辣，小火煸炒出香味，再加入1勺豆瓣酱，炒出红油。

4、放入处理好的虾仁，大火翻炒至变色，接着倒入焯好水的花甲，快速翻炒均匀。淋入少许料酒去腥，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒入味。

5、淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁包裹住食材，撒上葱花，大火翻炒几下即可出锅。

六、包菜拌蟹柳

【主料】：包菜200克、蟹柳100克（约8根）

【配料】：蒜末5克、小米辣2根（切圈，可选）、生抽20克、香醋10克、白糖3克、盐2克、鸡精2克、香油5克、熟白芝麻少许

【详细做法】：

1. 包菜洗净，去掉老叶，切成细丝，放入沸水中，加入1克盐、少许食用油，焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分，放入容器中备用（焯水时间不宜过长，避免包菜变软发塌，影响脆嫩口感）。

2. 蟹柳去除外包装，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分，用手撕成细条，放入装有包菜的容器中。

3. 取一个小碗，放入蒜末、小米辣圈，加入生抽、香醋、白糖、剩余1克盐、鸡精，搅拌均匀，调成凉拌汁。

4. 将调好的凉拌汁淋在包菜和蟹柳上，淋入香油，撒上熟白芝麻，充分拌匀，静置5分钟，让食材充分入味，即可食用。

七、菠菜豆腐汤

材料准备：菠菜、豆腐、生姜、盐、香油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，豆腐切成小块。

2. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯水，捞出沥干。

3. 锅中热油，放入姜片爆香，加入适量清水，水开后放入豆腐块，煮几分钟。

4. 接着放入菠菜，加入适量盐调味，淋上少许香油即可出锅。

八、虾仁蒸蛋

材料准备：鸡蛋、虾仁、盐、料酒、生抽、温水。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、生抽搅拌均匀，再加入温水，继续搅拌。

2. 用滤网过滤蛋液，去除表面的浮沫。

3. 虾仁挑去虾线，洗净后摆在蛋液表面。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟即可。

这 8 道菜做法简单，每一道都充满了家的味道。赶紧动手试试，让家人也能品尝到美味的家常菜。