“明前吃3鲜，一年没白忙”，4月5日清明前，别忘了吃这3样明前鲜

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明节不仅是中国民间重要的祭祀节日，也是春季里的第五个节气，来到清明节也就是意味着暮春时节的开始，正是风清景明和万物尽显的好时节。

清明节前正是万物复苏和萌发的时候，而且这个时节上市的很多食材，都正是一年之中最鲜嫩的时候，并且还有很多的食材也正处于繁殖期，所以正是一年之中最鲜美的时候，因此人们把这些清明节来临前上市的美味食材，也称作“明前鲜”。

“明前吃3鲜，一年没白忙”，下周日的4月5日就是清明节了！别忘了吃这3样明前鲜，错过以后可能还要等一年。

1、地上鲜

清明时节正是百草飘香的好时节，这个时节也是很多时令春菜冒土萌芽的时候，尤其是很多的山野菜这个时节争相上市，正是品尝这些时令美味的好时节，并且有很多山野菜错过清明前这段时间，很有可能就要再等上一年，比如荠菜、蕨菜、春笋、小根蒜和曲麻菜等。

推荐菜谱：荠菜肉丸汤

1.荠菜摘洗干净后沥干水分备用，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，剁好的猪肉馅中加入葱姜末、黄酒、盐和胡椒粉拌匀后摔打上劲。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入荠菜焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉后的荠菜，攥干水分后切成末。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入荠菜煸炒均匀，烹入黄酒后添汤，大火烧开后撇去浮沫转小火。

4.把调好的肉馅用虎口挤成小丸子入锅，肉丸全部入锅后用手勺推散，煮至肉丸全部变色浮起后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。

2、树上鲜

清明节前正是各种树木萌芽的时候，而有很多树木的嫩芽这个时节都是特别鲜美的，而且上市的时间也仅有短短几天，比如香椿芽、花椒叶和枸杞叶等，错过这明前的尝鲜季，就要再等上一年。

推荐菜谱：香椿炒鸡蛋

1.香椿摘洗干净后沥干水分，锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入香椿，焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。

2.过凉后的香椿攥干水分切成细末，加入小葱末后打入鸡蛋搅拌均匀，然后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后把搅拌好的香椿鸡蛋液入锅，煎至蛋液凝固定型以后，即可出锅享用。

3、海中鲜

清明节前是吃海鲜好时候，不过今年海鲜的价格有些偏高，而这个时节也是物美价廉的海菜上市的时候，正是享用这营养美味的好时节，而过了清明以后气温升高，这海菜就会长老不利于食用了！

推荐菜谱：海菜包子

1.宽叶海菜漂洗干净后攥干水分剁碎，白菜心洗净后切成细末，五花肉把肥瘦肉分开后切成小丁。

2.锅中入油，油热后下入肥肉丁煸炒至金黄吐油，然后下入瘦肉丁烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油炒匀后关火晾凉。

3.把晾凉炒好的肉倒入到海菜和白菜中搅拌均匀，然后加入盐、葱姜末、蒜末和胡椒粉一起搅拌均匀，淋入少许猪大油拌匀。

4.半烫面的面团揉好后下成剂子，擀成包子皮包入调好的海菜馅，然后入蒸锅中，蒸锅上汽后计时15分钟关火揭盖，即可出锅享用。

下周日的4月5日就是清明节了！这个时候正是品尝应季明前鲜的好时候，尤其是以上3种食材，错过以后可能还要再等上一年，因此别忘了趁着这个季节，这些明前鲜正鲜美可口，给家人做点尝尝鲜！