北京
日子过得飞快，仿佛不经意间，3月就进入了尾声，4月一天天临近了，清明节也快到了，一个兼具了节气与传统节日的日子，也是一个让人有些感伤的日子，同时它也是一个重要的养生节点。此后不仅有着日益升高的温度，降水量也将逐渐增加，空气变得潮湿起来，细菌病菌等更加活跃，同时我们的体内也容易受到湿气的困扰，所以从现在开始，便要在各方面都调整起来。保持室内的干净整洁，勤通风，规律作息，坚持运动，同时也要把应季而食这四个字落实到每一餐当中。
好在清明前后也进入“尝鲜”的高峰，这些大自然所馈赠给我们的“山野之珍”都展现出最鲜美的姿态，为我们的春日餐桌增添了无限可能。从春芽，到豆类，再到各种绿叶，每天一种，吃上一个月也能不重样，其实在这个时节里，还有一种最特别的食物，也是不能错过的，它便是紫花地丁。
在户外时，我们经常会被一大片的紫花所吸引，春风吹过，空气里都弥漫着清香的味道，一堆堆地生长，虽然是贴地而生，但叶子和花朵都展现出昂扬的自然，挺拔向上。早在《诗经》中便有它的身影，其中有云“周原朊肮，堇茶如饴”，里边的“堇”正是指现在的紫花地丁，浪漫的古人也为它而着迷。由此我们也可以看出，这种我们随处可见的小花，其实已经在大自然的风风雨雨中延续了两千多载，其顽强与坚韧的品格令人敬佩。
当然不仅清香优雅，其也是可以食用的，在过去曾被作为救荒的食材。而在人们不断食用中，对它的了解也更加全面，其中蕴含着非常多的有益于人体的成分，早在《千金方》中便将其列为药的一种。其每百克中蕴含蛋白质将近34克，氨基酸的含量更是高达17种，同时富含维C，黄酮类化合物，生物碱，以及铁，锰，锌，铜，钙等，有益于清热解毒，健脾除湿，润肤养颜，抗菌抗病毒，提升免疫力等。除了欣赏，也别忘了尝尝它的滋味，清明前后是最鲜嫩的。
下面就来跟大家分享两种吃法，蒸着吃或是凉拌吃，风味独具，春天即将收尾，别错过了。
【蒸紫花地丁】
1、虽然是以花而闻名，但在吃的时候是连带着叶子一起的，其整棵挖下来，先逐一摘摘，去掉干叶杂草等，之后放在宽水当中，先加点盐，小苏打，在里边多泡泡。之后我们换水，将其彻底洗干净了，继而控干待用。
2、其控一会儿，几乎没有什么水分的状态，往里边先淋一点橄榄油，抓一抓，在表面沾匀了。接着一点一点地往里边撒面，轻轻地过到花朵以及叶片上，清薄地一层就好。
3、在蒸锅里加好了水，蒸屉上铺上不粘纸，也可以换成干净的纱布，接着用夹子将菜夹起来，放上去。不用压，轻轻地摆上就好。继而大火加热，上汽之后，再过五六分钟就关火，其特别容易熟。
4、马上从里边倒出来，先放到大盆里边，迅速地挑一挑，吹吹风，里边的热蒸汽会很快散掉。继而准备点蒜蓉放里边，加点葱花，盐，淋上个热油，用筷子拌一拌，就完成了。清香的味道，营养健康的吃法。
【凉拌紫花地丁】
1、同样先将其仔细地摘过之后，在清水里边多搓搓洗洗，把土，杂质都彻底洗干净，然后控水待用。
2、在锅里多添些水，迅速煮到大开的程度，先往里加一点点油，菜放里边，筷子在里边搅拌搅拌，这样可以令其均匀受热。很快，颜色变得鲜艳起来，就可以捞出来了。
3、其放到凉水里边，泡一会而。另外准备一些油豆皮，也在开水里焯熟之后，剪成小块。这时候把紫花地丁捞起来，其中的水需要攥攥，与豆皮混合，加点蒜蓉，生抽，蚝油，盐。悄悄烧个热油，马上淋进去，迅速拌匀，这时就入味了。春天才有的小菜，一定试试。
清明前后尝鲜，别错过了这个紫色的小花，是菜也是药，风味独特，鲜美又营养。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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