最新研究：经常在家做饭，显著降低痴呆风险，并延长寿命，而经常吃外卖，则大幅增加死亡风险

　　题图|Unsplash

　　撰文 | 宋文法

　　痴呆症，是一种神经退行性疾病，阿尔茨海默病是痴呆的主要类型，占所有痴呆病例的近70%，随着全球人口老龄化加剧，痴呆症患者数量预计将持续攀升。由于其发病机制复杂，尚无有效的根治手段，因此可改变风险因素成防控关键。

　　2024年，《柳叶刀》发表的一篇报告明确了14个可改变的痴呆症风险因素，包括缺乏运动、肥胖等，并指出，改变这些因素可预防或延缓45%的痴呆症。

　　居家做饭被认为是一种重要的健康生活方式，既能够改善饮食质量，又能促进运动。反之，频繁外出就餐、食用外卖会降低饮食质量，对健康产生不利影响。然而，尚不清楚居家做饭与痴呆症的关联。

　　2026年3月24日，东京科学研究所在"Journal of Epidemiology & Community Health"期刊上发表了一篇题为"Home cooking，cooking skills and dementia requiring long-term care：a population-based cohort study in Japan"的研究论文。

　　研究显示，经常在家做饭，与老年痴呆风险显著降低相关，尤其是做饭技术较差的人，经常在家做饭与老年痴呆风险降低67%相关。

　　图：论文截图

　　在这项研究中，研究团队分析了JAGES队列中10978名老年参与者，数据包含居家做饭频率、烹饪技能，分析了居家做饭频率与老年痴呆发病风险之间的关联。

　　在长达6年的随访期间，共有1195名参与者被确诊为痴呆症。

　　结果发现，居家做饭频率越高，痴呆风险越低。与每周居家做饭少于一次的人相比，每周至少居家做饭一次的男性和女性，痴呆症风险分别降低23%和27%。

　　对烹饪技能进一步分析发现，做饭技术较差的人获益更大，其每周至少居家做饭一次与痴呆症风险降低67%相关。

　　居家做饭频率与痴呆关联（图：论文截图）

　　对于其中潜在的机制，研究指出，一方面，居家做饭需要买菜、备餐、洗碗等，可能增加了运动量；另一方面，做饭是一系列复杂的认知活动，可能通过认知刺激来降低痴呆风险，对于技术较差的人而言，这一过程更具认知刺激性。

　　总之，这项研究首次揭示了居家做饭与痴呆症发病风险之间的关联，鼓励老年人居家做饭，其可能是预防痴呆症的重要举措。

　　值得注意的是，不止防痴呆，经常在家做饭，还能延长寿命。

　　此前，台湾台北国防医学院在"Public Health Nutrition"期刊上发表的一篇研究显示，每周居家做饭5次以上，与死亡风险降低41%相关，女性的获益更大。

　　相比之下，经常外出就餐、食用外卖则增加死亡风险。

　　爱荷华大学在《营养与营养学学会杂志》上发表了的一篇文章表明，与很少外出就餐（每周少于1餐）相比，经常外出就餐（每天2餐或以上）与全因死亡风险增加49%相关。

　　综上，经常在家做饭不仅能保护大脑健康，还有助于延长寿命，相比之下，经常外出就餐则大幅增加死亡风险。

　　参考文献：

　　https://dx.doi.org/10.1136/jech-2025-225139

　　https://doi.org/10.1017/S136898001200136X

　　https://doi.org/10.1016/j.jand.2021.01.012