泸州老窖董事长刘淼：白酒行业低速发展将成常态

21世纪经济报道特约记者 文静 泸州、成都报道

“目前，白酒行业整体进入存量竞争时代，‘跑马圈地’的高速扩张时代已然结束，低速发展甚至失速发展将成为新常态。”全国春季糖酒会期间，泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼在泸州举行的年度经销商会议上说，这是因为白酒行业正处在经济周期、行业周期和人口周期交叠筑底的特殊阶段，大多数白酒企业面临生死考验。

规上白酒产量9年掉了1000万千升

他认为，具体来讲白酒行业存在“一多两少三变”特点：“一多”，白酒总供给量多于总需求量；“两少”，是消费场景减少，消费人群减少；“三变”，是消费代际变化，消费诉求变化和消费方式变化。

国家统计局发布的数据显示，2025年，规模以上白酒生产企业生产的白酒（折65度，商品量）产量累计354.9万千升，累计下降12%。其中，12月白酒产量同比下降19%。和国家统计局统计的2016年规上白酒产量1358万千升相比，9年后，白酒产量跌掉了1000万千升，只剩零头！

3月20日，国家统计局发布的数据显示，今年1-2月，受春节假期拉动酒水消费影响，规上白酒生产企业生产的白酒（折65度，商品量）产量累计65万千升，累计增长6%。但在成都举行的全国春季糖酒会酒店展上，多位专家分析认为，这并不代表白酒行业已经量价回升，走出低谷，至今仍在降价促销消化库存。

房地产、基建等高景气度行业增速放缓，对高端白酒商务消费影响巨大，导致白酒消费场景减少。

3月率先披露2025年年报的两家白酒上市公司已出现业绩下滑。

去年，舍得酒业实现营收44亿元左右和净利润3亿多元，分别同比下降17%和38%。金徽酒全年的营业收入29亿元和净利润3.5亿元，分别同比下降3%和约9%。舍得酒业表示，去年，行业整体仍处于深度调整期，市场竞争加剧，消费动力不足，白酒产品销售持续承压。金徽酒称，受白酒行业政策管控以及行业深度调整影响，白酒整体销量下降。

金徽酒年报显示，去年该公司100元以下产品受消费疲软等因素影响，销量同比下降高达33%，但300元/500ml 以上的金徽年份系列、金徽老窖系列终端动销良好，销售量较上年增长近40%，销售收入同比增长25%。

舍得酒业的消费价位也出现明显分化。去年，该公司以沱牌酒和沱牌特曲T68为代表的普通酒产销量大幅增长，销售收入也同比增长5%左右，但舍得酒为主的中高档酒产销量和销售收入均大幅下滑。500元-800元的次高端白酒下滑严重，是此轮白酒深度调整的重点价位段。

白酒产业向名优酒厂和产区集中

但刘淼认为，本轮行业调整，将进一步推高白酒产业向知名产区、著名品牌、优秀文化和优良品质集中。

一是因为新政策利好白酒产业。2025年10月，工信部《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026—2030 年）（征求意见稿）》发布，首次将酿酒与丝绸、茶叶、瓷器、中药、文房四宝等传统行业并列为“历史经典产业”。今年2月，工信部、人社部、市场监管总局联合下发了《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》的通知，到2030年，白酒产业的数智化、绿色化和国际化将持续提升，形成产业生态更加健康的产业体系。名酒企业和知名产区正在练好内功，抢得发展先机。

二是当前，中国白酒正在悄然发生“三个嬗变”：从物质属性向精神属性嬗变，从社交属性向悦己属性嬗变，从产品属性向品牌属性嬗变。他提出名酒企业要重点推进“四化”：品味化，主要单品要成为品质消费和品味生活的代名词；低度化，顺应大众对健康生活和微醺小酌的需求，把低度白酒的品质优势、口感优势和市场优势全面放大。泸州老窖要站稳38度及以下低度白酒行业的头把交椅；她经济化，女性消费市场持续增长；年轻化，90后和00后正逐步成为社会主力消费人群。

泸州老窖打造适合年轻人的多酒种酒吧场景 文静/摄

他认为，在新场景打造上，名酒企业必须主动适应“五大场景”新变化：在社交场景，通过意见领袖培育与引领，影响转化更多消费者；在宴席场景，要服务创新和产品创新；在礼赠场景，要推动酒文旅商深度融合；在轻饮场景，重点针对年轻客群和女性客群，打造高颜值、高品质、高格调的产品；在收藏场景，要放大名酒在瓶储年份酒、洞藏年份酒、窖龄年份酒、春酿生肖酒等方面的特色优势。

泸州老窖打造白酒火锅场景 文静/摄

“十五五”期间，泸州老窖制定了“156”战略：坚定1个发展目标，即建设世界一流名酒企业，坚持长期、品质、价值、创新和共生五大发展理念，构建六大卓越体系：卓越的市场拓展与消费创新体系，文化赋能与品牌管理体系，品质产能与供应保障体系，数智融合与效能提升体系，组织活力与人才发展体系，产业协同与生态共建体系。到“十五五”末，泸州老窖要在规模体量、盈利水平、品质产能、品牌价值和数智创新等全面跻身中国白酒行业“第一梯队”。