38、从紫薯精带火到315塌房，吃刘文祥难道就该接受以次充好？| 谈钱说事

姜姜：

哈喽大家好，欢迎收听这一期的《谈钱说事》，我是还没吃过刘文祥的姜姜。

橙子：

大家好，我是春节刚刚被安利刘文祥于是就安排了一顿刘文祥的橙子。

姜姜：

你觉得味道如何？

橙子：

我觉得它的汤底还是可以的，食材么就和大多数麻辣烫一样啦。

姜姜：

虽然它现在好像塌房了，但我还是想去试一下。不吃荤菜总行吧。

橙子：

真的是，眼看他起朱楼，眼看他楼塌了。今年春节的时候，刘文祥这个名字突然横空出世，结果也就火了半个月吧，它就不行了。还好我是在它出事之前吃的刘文祥。

姜姜：

没错，最早呢刘文祥是被一位名叫“紫薯精”的短视频博主带火的，他来了句2026年开年最土味的一句情话：如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥。当时我在热搜上看到这个刘文祥三个字，我第一反应是谁啊，哪个男的啊。

橙子：

插播一句，叫刘文祥的人确实不少，有人民志愿军、画家、大学教授等等。我们今天要讲的这个刘文祥就是刘文祥麻辣烫的创始人。接着刚刚姜姜的话题啊，紫薯精带火刘文祥之后，结果这泼天的流量还没接完，正好315来了，有人举报，说刘文祥麻辣烫把鸭肉当牛羊肉卖，有媒体调查后发现，确实存在食材以次充好，标准混乱等问题。甚至还有店员说，20元1斤的能是纯牛肉吗。

姜姜：

这话糙理不糙啊，本来食品安全是消费者最关注的部分。其实在紫薯精之前，刘文祥麻辣烫就已经有了，只不过紫薯精的表演，让大家真的很好奇这一口诱人的麻辣烫到底是什么味道。

橙子：

资料显示啊，刘文祥麻辣烫最早是黑龙江桦南县二中门口的一家小店，老板就叫刘文祥，原来这家店叫“满街香大碗麻辣烫”，主打那种东北老式麻辣烫黏糊糊的口感。后来因为山寨太多，加上原来的名字没法注册商标，他干脆就拿自己的名字“刘文祥”注册了品牌，后来放开加盟，现在全国有两千多家店。

姜姜：

对，然后就到了今年，博主“周小闹”发布了一个《饭店寒假工》系列视频，他在里面演了一个叫“紫薯精”的角色。这个角色呢其实也没干别的，每当她犯错被罚钱后，就会撇着小嘴，嗷嗷叫“吃不到刘文祥”，再加上那句土味情话的金句，消费者一下子就被点燃了。

橙子：

这种传播力真的非常恐怖。视频火了以后，刘文祥各地的门店就开始大排长龙，外卖直接爆单。有新闻报道，武汉有家店，早上十点刚开门，外卖就积压了几百单，老板甚至得把外卖关了两个小时才能做完，单店一天的营业额能冲到一万七，连麻辣拌里的配料都被吃断货了。

姜姜：

还不止这些，因为刘文祥一下子热度太高了，品牌方在3月2号甚至发了个公告，说为了保障服务质量，暂停接收新的加盟业务咨询。当时大家还觉得，这品牌挺有定力啊，不趁机盲目扩张。结果谁能想到，这暂停加盟的公告发了还没半个月，315前夕，多地市场监管部门展开行动，突击检查了刘文祥门店，结果就爆出了用鸭肉冒充牛羊肉的新闻。怎么说，其实吃过麻辣烫的人应该都知道，这是个老生常谈的问题，所以经常有人说，吃这种外卖，别点荤菜，你吃吃那种蟹肉棒啊，丸子都行，最多就是吃点面粉下去。

橙子：

而且最让消费者破防的，不是造假本身，而是店员那个理直气壮的态度。当时有媒体和顾客去质问，你们这肥牛怎么是鸭肉做的？厦门一家门店的店员直接回怼了一句名言：“牛肉都3、40块一斤，我们才卖20块一斤，你觉得可能是纯牛肉吗？

姜姜：

怎么说话呢，听了就来气。就言外之意就好像是：你贪便宜吃麻辣烫，就该知道这是假货。但消费者的逻辑是：你不用牛肉可以，但你必须明确告诉我这是鸭肉卷，那我再愿意买单就是我自己的事。你店家不能堂而皇之的骗我，把消费者当傻子。

橙子：

没错，除了肉类造假，多地市场监管局在突击检查的时候还发现，部分门店的后厨环境简直堪忧。有的冷藏柜不关防尘板，有的私人物品和香料混放，更离谱的是，长沙那边有门店被曝光后，店员居然还在后厨一边抽烟，一边吐槽315晚会曝光刘文祥的事。你不反思你还蛐蛐上了。

姜姜：

舆论发酵之后，刘文祥官方在3月16号赶紧发了致歉信，公布整改措施，比如封存销毁问题食材、关停不合格门店、给后厨安监控等等。同时他们也解释了这次翻车的原因：说是因为品牌推行了“本地化食材采购”模式。

橙子：

这个“本地化采购”听起来是个好词，初衷是说让加盟商在当地自己买菜，降低物流成本。但实际上呢，这就等于把供应链的品控权，完全交给了两千多个加盟商自己。在缺乏总部强有力监管的情况下，逐利的加盟商为了压缩成本，自然会去采购便宜的鸭肉卷，来代替贵一点的牛肉卷。

姜姜：

这种扩张太快，导致加盟商带来的管理问题，我们之前播客在说其他品牌的时候也聊到过。

橙子：

是的，这事说到这，还有一个很有意思的小插曲，就是带火刘文祥的那个“紫薯精”。按理说，品牌塌房，带火它的网红往往要跟着挨骂。但周小闹团队非常清醒，说刘文祥老板其实找过他想谈商业合作，但他没接，一分钱广告费没收，就让紫薯精在剧情里好好爱刘文祥吧。

姜姜：

紫薯精现在说了，她看新闻了，现在开始吃大理寺米线。网友笑说这叫连夜换饭碗，泼天富贵的紧急转移。不过这也说明，现在短视频时代的品牌营销，真的是把双刃剑。网红能用一句话让你日收过万，也能在你出事的时候瞬间抽身。品牌想要长久立足，还是得靠品质和诚信[。

橙子：

是的。其实借着刘文祥这个事，我观察到一个很有趣的现象。不只刘文祥，国内很多头部的麻辣烫品牌，什么杨国福、张亮，甚至以前还有一个理发店文峰美发，有人好像就是很喜欢用人名来做店名。

姜姜：

这个问题很有意思。其实有一点，就是刘文祥之前改店名的原因，他的店一开始叫“满街香大碗麻辣烫”，“满街香”这种词太通用了，很难受到商标法的独家保护，山寨店一开，你拿人家一点办法都没有。但如果用创始人的名字或者特定的姓名，它具有极强的辨识度和唯一性，很容易就能把商标拿下来，这就叫“商标注册的保护壁垒”。

橙子：

是的，另一方面，从消费心理学来说，用人名做店名，天然带有一种烟火气和亲近感，就像是你家楼下某个大叔大婶开的店。往深了说，它还会给人一种“这是某个人用自己的名誉在担保”的心理暗示，大家会觉得这样的店更注重口碑，手艺更地道。

姜姜：

这其实就是在打造一种个人IP。现在开店，假如你能说好背后的故事，比如你坚持熬汤底多少年啦，从多远多远的地方把食材运过来啦，就很容易占领消费者的心智，降低营销成本。

橙子：

但刘文祥这次的事件也给所有用人名做招牌的品牌敲响了警钟，名字叫得再亲切，故事讲得再动人，只要你在食品安全上糊弄消费者，那反噬也是很惨烈的。消费者失去的是对你这个人的信任，而人设一旦崩塌，信任是很难再重建的。这种塌房的例子实在太多了。

姜姜：

是的。餐饮行业的底线永远是食品安全和货真价实。能不能让顾客留下当回头客，看的还得是锅里的那块肉到底纯不纯。以上就是本期播客的全部内容啦，感谢大家的收听，你吃过刘文祥嘛，欢迎在评论区和我们留言互动哦。

橙子：

也欢迎大家多多关注我们的播客《谈钱说事》，我们下期再见，拜拜~