春糖变局：低度酒如何重塑中国酒业结构

今年的成都春糖，有一个并不张扬却极为清晰的变化：酒的度数在下降。

如果只是在个别展台看到几款低度新品，这或许还不足以说明问题。但在春糖现场，30度以下的产品在多个展馆集中出现，果酒、露酒、轻饮型产品不再被归于边缘展区，越来越多传统酒企在核心展位上摆出“低度版本”。

这表明，低度化已经不再是偶然，而是一种趋势。

其中，古井贡酒推出的“年份原浆轻度古7”，成为一个具有代表性的样本。它的意义并不在于一款产品本身，而在于：传统名酒已经将低度产品纳入核心产品体系，低度酒开始进入主流叙事。

具体来看，去年，古井贡酒已经发布了古井贡酒·年份原浆轻度古20；今年，古井贡酒又在春糖上强势推出年份原浆·轻度古7。这意味着低度化已不再是古井贡酒的单一产品尝试，而是一次有结构的产品布局。

从行业角度看，这种做法本质上是在回应新一代消费者对“低度、易饮、微醺”的需求变化，也是在为白酒打开新的消费入口。

这也引出了一个更值得讨论的问题：当低度产品成为头部酒企的必选项，中国酒业正在发生怎样的变化？

路径分化：不同玩家正在用不同方式做低度酒

如果把今年春糖作为一个切面，可以看到一个明显现象：低度化并没有形成单一路径，而是出现了清晰的分化。

1.首先，是传统酒企的向下延伸

除了古井贡酒之外，此前，较早入局低度酒的泸州老窖旗下38度国窖1573已成为百亿低度大单品，五粮液推出的29度“一见倾心”，舍得酒业推出的29度“舍得自在”，洋河股份上线的33.8度“微分子”系列受到部分消费群体的喜爱。

这类产品大多是在原有白酒体系中降低度数，通常强调“更绵柔”“更易入口”，本质上是在降低消费门槛。

这种路径的优势在于延续既有品牌认知：消费者无需重新理解产品，只需要接受一个“更好入口的版本”。但它的边界同样明显，对那些原本就不习惯白酒风味的人群来说，吸引力仍然有限。

2.第二类路径，是白酒调酒与混饮的兴起

这一类产品不再以传统酒类的表达体系为参照，而是从“好不好喝”的消费体验出发。

一方面，越来越多消费者开始主动尝试将白酒与不同饮品进行搭配，通过风味叠加来降低酒精感、提升适口性，形成更轻盈、更具层次感的饮用体验。在实际消费中，已经形成了一些较为常见的混饮方式，例如：

使用泸州老窖特曲搭配气泡水和冰块，做成类似“中式Highball”的清爽型饮品；

早在2015年左右，网友就自发创造了江小白加雪碧的喝法，被称为“情人的眼泪”；

用牛栏山二锅头加入柠檬片和冰红茶，形成带有轻微茶感和酸甜风味的日常调饮；

另一方面，白酒企业也在主动顺应这一趋势，开始围绕混饮场景进行产品和内容布局。

今年春糖，光良酒业在主会展上举办了“白酒邪修学院”活动，把调酒的主动权交给消费者。

更早一些时候，茅台曾联合MOJT莫其托国际酒业推出“贵州味道”鸡尾酒；五粮液曾与金巴厘集团合作，改良经典的内格罗尼鸡尾酒，形成专属配方；山西汾酒“干桂花+黄盖玻汾+冰糖”的调酒方法在网络上爆火。

这种路径的优势是灵活性强、可玩性高，但对于不接受白酒风味的人来说，吸引力依旧有限。

3.第三类路径，是通过新酒饮重构酒业的底层逻辑

与前两类路径不同，这一类品牌不是从高度酒向下延伸，而是从一开始就围绕低度饮酒本身来设计产品。其核心关注点在于风味本身是否好喝、饮用是否轻松，以及在不同生活场景中的适配程度。

这类品牌通常会建立一套更贴近当代消费习惯的产品逻辑：在口感上强调酸甜平衡与易饮性，在酒精度上控制在更适合日常饮用的区间，同时在产品形态与包装上强化即饮、便携等属性。

拥有梅见青梅酒、果立方果汁酒等品牌的瓶子星球是新酒饮赛道的领跑者，从一开始就围绕低度饮酒构建产品体系——梅见青梅酒加冰饮用更能解腻解辣，拿着果立方随地大小喝已经成为新一代消费者的主动选择。从市场表现来看，这一路径也在持续放大。瓶子星球实现了连续27个月稳健增长，2025年营收同比增长12%，其低度新酒饮营收占比已超过70%。同时，据《美联社》《纽约周刊》等国际媒体报道，其旗下的梅见青梅酒已成为全球第二、中国第一的青梅酒品牌。近年来，会稽山也在气泡黄酒与低度化表达等方向持续探索，通过风味和饮用方式的再设计，切入了日常化的饮用场景 。去年618期间，抖音商城《品牌黄酒米酒店铺榜之热销榜》、《618酒水热卖金榜之黄酒榜》，会稽山都占据着榜首位置。

从这三类路径可以看到：低度化并不是简单的产品调整，而是不同类型企业基于各自能力边界，对同一趋势给出的不同答案。

低度化的本质：从“降度”到“重构饮酒逻辑”

如果只停留在产品层面，很容易把低度化理解为把酒的度数做得更低。但从今年春糖的整体变化来看，这种理解显然过于表层。

在过去，低度酒长期处于一种功能性存在的位置。它更多是高度酒的延伸，用来解决“喝不动”的问题，服务于特定人群或特定场合，并不承担主流消费任务。

而现在，低度酒正在成为一个相对独立的体系。

(1)这种变化首先体现在产品结构上：低度酒不再只是单一产品，而是形成了完整的产品线；

(2)其次体现在人群上：新一代消费者开始成为核心受众；

(3)更重要的是体现在场景上：佐餐、独处、混饮调酒等非正式饮酒场景，正在成为主要发生地。

推动这一变化的，是多个因素的叠加。

(1)其一，是消费人群的代际更替。新一代消费者对酒的期待，正在从酒精刺激转向口感与体验。他们并不排斥饮酒，但更在意是否轻松、是否好喝、是否适合当下的情绪。

(2)其二，是饮酒场景的迁移。从过去以商务应酬为主的功能性饮酒，逐渐转向日常生活中的情绪性饮用。饮酒频率可能更高，但单次摄入量更低，节奏更缓。

(3)其三，是观念层面的变化。理性饮酒、低负担成为共识，微醺正在替代喝醉，成为更被接受的状态。

在这些因素的共同作用下，可以得出一个更本质的判断：

低度化，并不是把酒的度数变低，而是把酒从“社交工具”转向“日常消费品”。

这也意味着，酒业竞争的逻辑，正在发生方向性的改变。

结论：低度化改变的，不只是度数

回到春糖，这场变化最终指向的，并不只是产品层面的调整，而是整个行业结构的重新分配。

可以预见的是，未来一段时间内，中国酒业很可能呈现出更加清晰的分层结构：

高度白酒继续占据礼赠、商务等场景，维持其稀缺性与象征意义；而低度酒，则承接更广泛的日常消费，成为新增人群与新增场景的主要载体。

与此同时，竞争的核心也在发生转移。过去被反复强调的香型、工艺与历史，依然重要，但已不再是唯一标准。产品体验、场景适配以及用户感受，正在成为新的关键变量。

换句话说，酒企之间的竞争，正在从比拼品质转向比拼场景适配与饮用体验。

如果用一句话来总结今年春糖的变化，或许可以这样理解：

过去的春糖，比的是谁更高端。

而现在，开始比的是：谁能让人更轻松地喝一杯酒。低度化所带来的，就不只是度数的下降，而是整个饮酒逻辑的重写。