关于从严规范黔江区网络餐饮食品安全经营意见书

关于从严规范黔江区网络餐饮食品安全经营意见书

各网络餐饮食品经营主体：

为贯彻落实《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮业促进和经营管理办法》，进一步规范网络餐饮服务经营行为，严厉整治“幽灵外卖”“一址多证”、场所卫生不达标、食安管理不规范等突出问题，切实保障群众舌尖上的安全，提升从业人员服务意识，规范市场经营行为，推动网络餐饮行业从规模扩张向质量提升转型。现对各网络餐饮食品经营主体提醒如下：

1.坚守安全底线，筑牢发展根基

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及地方相关规定，落实食品安全主体责任。严把食材准入关，健全食材采购、加工制作、配送储存全流程安全管理体系，选择具有合法资质的供货商，落实进货查验和索证索票制度，留存相关台账记录。严把食品制作关，从业人员需持有效健康证明上岗，穿戴整洁工作衣帽，佩戴口罩；定期维护食品贮存、加工等设施设备，定期清洗保温设备、冷藏冷冻设施；杜绝使用过期食材、劣质原料，规范后厨操作，做到清洁卫生、生熟分离、餐具消毒到位，以严谨标准守护群众“舌尖上的安全”。

2.坚持诚信经营，塑造行业口碑

秉持“诚信为本、合规经营”理念，自觉维护市场秩序与行业形象，网络餐饮经营者应具有实体经营门店，依法取得营业执照和食品经营许可或小餐饮备案等经营资质，严格按照经营资质证书载明的主体业态、经营项目从事经营活动，确保“证照齐全、公示清晰”，严禁无证经营、一址多证、借用冒用他人证照，伪造证照等违法行为。网店名称应当与实体经营门店招牌名称一致；不提供堂食服务的，应当在平台主页显著位置设置“无堂食”标识。同时做到明码标价、诚信待客，不虚假宣传、不误导消费，不设置不合理消费条款，以优质服务、可靠品质赢得消费者信赖，共同营造风清气正的网络餐饮消费环境。

3.强化协同联动，共促行业升级

加强行业自律，主动接受市场监管部门、消费者及社会各界的监督，积极配合食品安全检查、投诉处理等工作，对发现的问题及时整改、闭环落实。倡导网络餐饮食品经营主体建设并接入“互联网+名厨亮灶”，主动向消费者公开后厨加工过程，在平台主页面显著位置设置明厨亮灶食品链接；鼓励应用“互联网+AI”智慧管理模式，借助图像识别、视频分析等技术，自动实时监测后厨操作过程，精准识别如未佩戴口罩、垃圾桶未加盖、鼠患等各类违规行为，第一时间预警并督促整改；鼓励经营主体之间加强经验交流，学习先进食品安全管理理念与数字化运营经验，抱团发展、协同共进；主动参与行业培训，提升从业人员专业素养与服务水平，推动全区网络餐饮食品行业向规范化、标准化、特色化方向发展。

4.强化协同联动，共促行业升级

积极响应全区商业、文旅、消费领域发展政策号召，主动承担社会责任，在节假日保障、民生应急保障等场景中主动作为，确保食品供应稳定、服务持续。践行绿色低碳经营理念，推广使用可降解包装材料，减少资源浪费与环境污染。同时合理设置餐品规格，设置“小份菜”“半份菜”选项，减少餐饮浪费。鼓励配送人员和从业人员参与社会监督，发现经营者存在食品安全违法违规行为的，立即向平台和监管部门举报，以实际行动助力黔江区高质量发展，为建设宜居宜业宜游的新黔江贡献行业力量。

规范引领发展，诚信铸就品牌。让我们携手同心、并肩前行，以更严格的标准、更务实的行动、更优质的服务，共同推动全区网络餐饮食品行业健康可持续发展，为重庆市黔江区商业繁荣、文旅兴盛、民生幸福注入强劲动力！

重庆市黔江区商务委员会

重庆市黔江区市场监管局

黔江区餐饮商会

黔江区餐饮住宿协会

黔江区鸡杂协会

黔江区名厨厨师协会

2026年3月27日

来源：区商务委