湖南
夏天到了，啤酒冰着喝，红酒冰着喝，那白酒能不能冰着喝？答案是：能，但有讲究。很多人觉得白酒只能常温喝，冬天温着喝。其实，夏天冰着喝白酒，别有一番风味。但不是所有白酒都适合冰着喝，冰法也不一样。
先说结论：清香型白酒最适合冰着喝。
清香型白酒的特点是“一清到底”，香气纯净，没有太复杂的味道。冰镇后，酒精感降低，入口更加清爽顺滑，像喝冰水一样舒服，汾酒、二锅头、江小白，冰镇后口感都不错。
浓香型白酒冰着喝也可以，但冰镇时间不要太长。浓香型白酒的香气来自窖泥中的微生物，温度太低会抑制香气的释放。冰镇10-15分钟，让酒液稍微凉一点就行，不要冻到0度以下。
酱香型白酒不太建议冰着喝。酱香型白酒的香气层次复杂，温度太低会让香气“锁”住，喝起来只有酒精味，尝不出酱香、焦香、糊香的味道。酱酒还是常温喝最好，冬天可以稍微温一下。
冰镇的方法也有讲究。最直接的是放冰箱冷藏室，温度调到5-10度，放30分钟到1小时就行。不要放冷冻室，冻成冰碴子就不好喝了。也可以把酒倒进杯子里，加一两块冰块，边喝边冰。但加冰块会稀释酒液，口感会变淡。
还有一种是“冰镇壶”，把酒倒进壶里，壶中间有冰槽，放冰块进去，酒在壶里循环降温，不会稀释。这种喝法最讲究，适合请客时用。
白酒冰着喝，是年轻人的新潮流。但要注意，冰镇白酒更容易“喝多”。因为冰镇后酒精感降低，喝起来像喝水，不知不觉就喝多了，所以，冰镇白酒更要控制量。
夏天喝白酒，除了冰镇，还可以调成鸡尾酒，白酒加柠檬汁、加蜂蜜、加苏打水，都能调出好喝的夏日饮品。白酒的百搭性，比你想的强。
总之，白酒不是只能常温喝，夏天冰着喝，清爽解暑，别有风味。试试看，也许你会发现白酒的新世界。
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