四川：构建严密“校园餐”风险防控体系

本报记者 王继发

孩子在学校吃得安全吗？3月24日，记者从四川省强化校园食品安全和膳食经费工作新闻发布会上获悉，自《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）于2025年4月15日正式施行以来，四川以多项举措督促、指导全省学校落实食品安全主体责任，筑牢校园食品安全防线，成效显著。四川以责任为抓手构建严密“校园餐”风险防控体系，通过高位推动、建章立制、严格执法、创新方式，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。目前，四川省中小学校校园膳食监督家长委员会已实现100%覆盖，家长可通过陪餐、扫码评餐、参与验收等多种方式监督“校园餐”。

全省联动，强化校园食安治理

作为西部人口大省与教育大省，四川针对校园食品安全基础存在差异、供餐主体多元的特点，建立起“1+11”工作机制，由四川省政府分管领导牵头，教育、市场监管、公安等11个政府部门组成联席会议，定期会商重大事项。四川省政府印发《四川省中小学校食品安全管理办法》，出台《中小学校“校园餐”常态长效治理十条措施》，明确各方责任，持续强化刚性约束。

为推动《规定》落地见效，四川将其执行情况纳入中小学校园食品安全监督检查、春秋季开学检查及各级抽查核心内容。2025年，全省共指导、督促各类学校配备食品安全总监1.31万名、食品安全员4.48万名，完成学校食堂检查9.26万家次，发现并整改问题隐患6.84万个，实现检查与整改同步推进。

聚焦校园食品安全全流程关键环节，四川省食安办细化制定环境卫生管理、食品原料验收、追溯体系建设、设施设备维护、餐饮具消毒保洁、有害生物防治等多项指导性文件，构建起覆盖全流程的食安规范体系，为学校食安管理提供实操支撑。同时，全省采用线上线下结合、以点带面的方式，全方位开展《规定》解读、宣贯与培训工作，提升学校食安管理相关人员专业能力。

据了解，《规定》施行后，四川省市场监管局围绕宣贯培训、监督检查、制度完善三大主线，严格按照《规定》要求推动学校全面落实食安主体责任，从人员配备、制度建设、日常监管多维度夯实校园食安基础。

据介绍，下一步，四川将持续以《规定》落实为抓手，深化“校园餐”食品安全整治，全面排查学校食堂风险隐患并坚决整改，推动校园食品安全治理常态长效。

家长参与，让“校园餐”“晒”在阳光下

“校园餐”的安全与质量，家长最为关心。目前，四川省中小学校校园膳食监督家长委员会已实现100%覆盖，无论城市还是偏远农村地区，每一所中小学校均已建立。家长委员会成员由各班家长通过民主推选产生，具有广泛的代表性，已组建564支社会监督员队伍，开展监督活动3479次，收集落实监督建议1259条。

家长在食材询价、验收、陪餐等关键环节的参与，正逐步走向深入化、常态化，家校协同共治校园食品安全的格局基本形成。在食材采购环节，四川各地搭建家长自主参与通道，部分地区邀请家长委员会成员参与食材询价，价格主管部门同步开展食材价格监测与公开工作，切实保障家长的知情权与建议权。

在食材验收阶段，全省严格落实“双人或多人联检”制度，家长可自主申请参与验收，对食材质量、数量、新鲜度等严格把关，从源头杜绝不合格食材进入校园。

在陪餐制度方面，四川已实现全覆盖，家长与学生“同菜品同价格”，可直观体验餐品的口味、营养与卫生状况，推动校园膳食质量持续提升。

此外，四川创新实施“妈妈餐”模式，鼓励中小学校优先选聘学生家长从事食堂工作，使其以“家长代表+食堂工作人员”双重身份参与监督。目前全省67%的中小学校招聘学生家长在食堂工作。

为保障家长意见有效落地，四川建立了“校园餐”意见“收集—处理—反馈—改进”闭环机制。各校均设立家长意见反馈渠道，全省也推行“校园餐”陪餐评价系统，家长可扫码自主评餐，评价结果直传省、市、县三级教育主管部门。学校会及时反馈意见处理结果，教育主管部门针对共性问题开展专项督导，家长委员会也可将问题分类反馈至市场监管、纪检监察等部门核实处置。

据了解，四川将持续完善校园膳食监督机制，进一步拓展家长参与路径，推动家长从校园食品安全“参与者”向“共建者”转变，深化家校协同共治，切实筑牢校园食品安全防线。

智慧监管，全链条守护“每一餐”

智慧化与信用监管双管齐下，成为四川校园食安监管的重要抓手。全省大力推广“互联网+AI监管”模式，持续扩大平台接入范围；完成11668户相关经营主体信用评级，实施差异化监管，提升监管精准度。

在智慧监管方面，四川省已构建起严密的校园食品安全风险防控体系，省级AI监管平台已接入学校食堂16134家，覆盖率达84.26%，校园食品安全监管工作取得显著成效。

四川将校园大宗食材全部纳入政府采购范围，为食材供应企业建立管理台账，对校外供餐、食堂承包经营等环节明确经营资质与职责要求，实现供餐全环节规范化管理。

在监督检查层面，四川推行春秋学期常态化检查，通过县级全覆盖、市级交叉查、省级随机抽的方式开展多维度排查，累计检查各类相关主体11.4万余家次，整改问题8万余个，查办相关案件1082件。四川省政府督查室还牵头开展月度专项督查，实现全省21个市（州）、183个县（市、区）全覆盖，检查688个主体并推动592个问题完成整改。

下一步，四川省将持续强化校园食品安全全链条监管，严查重处违法行为，提级办理重点案件，以硬核举措坚决守护师生“舌尖上的安全”。

详见《中国食品报》(2026年3月27日3版)

排版、美编：刘瞳旭

审核：郑滢

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