大皖牛肉粉·面创始人邵冬出席一方风味——2026餐饮爆品趋势论坛

淮南牛肉汤，安徽省最具代表性的地方美食之一，以“汤醇、肉烂、味鲜”著称，精选淮河沿岸黄牛肉与牛骨，配以20余味中草药，经6小时以上文火熬制，汤色清亮、香气浓郁，形成“一锅汤、百样吃”的独特风味。长期以来，这道地方美食虽深受人们喜爱，却受困于“有品类无品牌、有口碑无标准”的发展瓶颈。

近年来，在政策引领与消费升级双重驱动下，淮南牛肉汤正从“小特产”向“大产业”华丽转身。2025年，淮南市政府出台《全面推进淮南牛肉汤产业升级发展若干政策》，从招大引强、规模能级、连锁经营、品牌培育等13个方面给予全方位支持；同时，发布11项团体标准，覆盖原料、工艺到包装全流程，注册集体商标，推动产业规范化发展。相关数据显示，2025年上半年，淮南牛肉汤全产业链产值就达195.2亿元，同比增长21%。

在此浪潮中，大皖牛肉粉·面作为淮南牛肉汤品类的代表品牌，从产品创新、供应链整合、品牌形象升级等创新，成为粉面小吃连锁中的标杆品牌。

产品创新上，大皖牛肉粉·面坚持“一碗汤，三代人”的品牌理念，对传统淮南牛肉汤进行现代化改良，采用秘制配方熬制牛骨原汤，汤底醇厚、口感浓郁，搭配精选面条和丰富配菜，形成“汤鲜、面劲、料足”的产品特色，同时推出多口味系列，满足不同消费群体需求；

图片来源：大皖牛肉粉·面

整合供应链方面，建立粉丝加工厂，烧饼食品厂，料包生产厂，对原料品质把控、保藏、物流都实施严格管理，确保产品的品质，为门店提供全方位技术支持；

品牌形象升级方面，将徽派建筑的特点与牛的特性结合，地域文化和产品的完美结合使标志更加简洁且易于识别，既包含深厚的文化底蕴又简约大方，用美观时尚的视觉效果提升品牌形象，吸引年轻客群。

图片来源：大皖牛肉粉·面

大皖牛肉汤面“产品创新+供应链整合+品牌形象升级”的创新路径，为淮南牛肉汤产业转型升级提供了鲜活范本。2026年4月1日，辰智大数据联合上海博华展览有限公司在上海国家会展中心举办“一方风味——2026餐饮爆品趋势论坛”，论坛将邀请大皖牛肉粉·面创始人邵冬，带来“三代守味传好汤：淮南牛肉汤的传承与焕新”主题分享，深度解读大皖牛肉粉·面的创新实践。