一碗饸饹的“出海”故事

从渭北旱塬到白俄罗斯，一碗面的两万里征程

一张漂洋过海的邀请

2025年6月，淳化荞面饸饹迎来了历史性的一刻——作为首批中国农业品牌出海产品，亮相白俄罗斯农业2025国际展。

这碗源自陕西淳化的风味，魅力早已跨越国界。从渭北旱塬到白俄罗斯明斯克，一碗饸饹走了两千年，终于在新时代踏上了国际舞台。

缘起——为什么是淳化饸饹？

在2024年9月的一次采访中，淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司总经理罗兆彪曾这样表达他的创业初心：“民以食为天，食以安为先。我们要让安全健康的食品走进寻常百姓家，造福更多人。”

2022年，在国家返乡创业政策感召下，罗兆彪毅然放弃城市生活，回到家乡创业。经过深思熟虑，他立足实际，决定做好“一碗荞面饸饹”，蹚出一条健康食品的兴农之路。

他投资建设了淳化县首个生产淳化荞面饸饹的工厂，注册成立淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司，注册“塬生优品”品牌。为解决脱贫群众就地、就近就业问题，他特意将厂址选在当地脱贫群众集中居住的十里塬镇福缘社区。

“淳化荞麦栽培历史悠久，得天独厚，是传统的健康食品。”罗兆彪在谈到荞麦产业时表示，“传统饸饹用木制床子加工费时费力，现在工业化生产，让健康美食走进千家万户。”

企业引进自动化设备，建设食品级无菌生产车间，采用古老石磨及传统工艺生产，低速研磨，使各种营养得到保留，口感筋道，麦香浓郁。

启程——走向世界的中国味道

2025年6月，淳化荞面饸饹作为首批中国农业品牌出海产品，在农业农村部对外经济合作中心组织下，亮相白俄罗斯农业2025国际展——“农业上合特展”。

随后，在白俄罗斯国立农业科学院，由西北农林科技大学与白俄罗斯国立农业科学院合作建设的中国-白俄罗斯农业现代化科技小院，还举行了一场淳化荞面饸饹品鉴会，吸引了众多白俄罗斯友人驻足品尝。

“淳化荞麦制品得到了白俄罗斯消费者的认可。希望两国能进一步加强交流合作，促进荞麦产业不断取得新进展。”白俄罗斯国立农业科学院农学院院长娜塔利亚·杜克塔瓦在品鉴会上表示。

绽放——白俄罗斯的“荞麦时刻”

2025年7月1日，荞麦产业高质量发展大会暨第四届淳化荞面饸饹文化旅游消费季在淳化县开幕。近百家饸饹摊位前人潮涌动，顾客除了当地群众，还有来自白俄罗斯、哈萨克斯坦等国的友人。

省级非遗代表性传承人王香草在活动现场一碗接一碗地将“筋、柔、光”的荞面饸饹递到食客手中，动作行云流水。她言语间满是自豪：“淳化荞面饸饹的名气越来越大了。”

摊位前，淳化县居民魏杰热情地向国际友人推荐：“荞面饸饹浇上羊汤，再配上淳化的油泼辣子，更香！”

展览会上播下的“种子”，很快结出了“果实”。开幕式上，多个项目成功签约，包括“一带一路”荞麦走廊跨境产业合作项目、中国·哈萨克斯坦荞麦产业合作项目、荞麦品牌扶摇计划合作项目等8个项目。

落地——“一带一路”荞麦走廊

2025年7月，在荞麦产业高质量发展大会上，一个重要的项目正式签约——“一带一路”荞麦走廊跨境产业合作项目。

西北农林科技大学农学院教授、淳化荞麦产业研究院院长冯佰利对这一合作寄予厚望：“接下来，我们将借助白俄罗斯国立农业科学院的科研优势，共同建设‘一带一路’国际科技创新走廊，在育种示范、开发加工、原料销售等方面合作，让淳化荞面饸饹走向世界。”

对于这一国际合作的深化，淳化县副县长左解放表示：“淳化荞麦制品进入白俄罗斯市场，有力推动了淳化荞麦产业的升级发展，促使更多优质农产品走出国门。”

淳化县将荞麦产业确立为县域“首位产业”，构建起“种植—加工—销售—餐饮”的全产业链条-9。截至2025年7月，全县荞麦种植面积突破4万亩，年产量超万吨；1700余家饸饹餐饮店遍布城乡；6家加工企业、60余家合作社串联起“种植—加工—销售—餐饮”的闭环生态，年产值突破15亿元，带动5500余人就业增收。

背后——一碗面出海的产业支撑

“荞花郎”能够走向世界，离不开坚实的产业基础。

在生产端，淳化实现了由倒茬种植到品种研发的转变，种植面积不断扩大，“淳荞1号”种子“芯片”成功研发。在加工端，淳化实现了由单一产品到多品开发的突破，加工企业从无到有、由小到大，荞麦饼干、荞麦啤酒等新产品进入市场。在消费端，淳化实现了由线下到线上、由西安咸阳周边到品牌出省的跨越，1700余家餐饮门店实现进大型商场、进高校机关、进机场、进全省高速服务区。

2024年9月，罗兆彪在接受采访时透露了企业的发展成果：“目前，荞花郎荞面饸饹已经实现了规模化、标准化生产。这条生产线可年产300万袋速食饸饹。”“企业建设了标准化生产加工包装车间、非遗工坊展示体验馆和电商运营中心，开发系列美食10余种，线上线下年销售荞麦制品2000万元，订单来自全国各地。”

他同时表示：“我们持续加强和各大高校科研院所的科研合作，不断提升农副产品的附加值，做出既好吃又健康的产品。”

从淳化出发，走向世界

2025年7月，在荞麦产业高质量发展大会开幕式上，淳化县委书记张乔明确了淳化荞麦产业的未来方向：“淳化将聚焦‘三个基地’建设，对标兰州拉面、沙县小吃等头部产业，加速打造‘荞面饸饹’区域公用品牌，持续推进‘千店焕新’，创新‘带着饸饹去旅行’等营销活动，深化与科研院所合作，潜心开发荞麦健康功能食品，推动淳化荞麦产业产值翻番、品牌影响力与市场占有率持续提升，让这碗淳化荞面饸饹香飘全国，走向世界！”

国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家、俄罗斯科学院外籍院士任长忠也在大会上表示：“我们将全力支持淳化做大做强做优‘一碗荞面饸饹’产业，在荞面饸饹人群实验、荞麦保真性快速检测、荞面半干面加工创新等关键技术上提供支撑，通过精准产品定位、完善质量溯源、推动技术升级，护航淳化荞麦产业实现可持续、高质量发展。”

一碗小小的荞面饸饹，正承载着厚重的文化底蕴与蓬勃的产业雄心，从渭北旱塬出发，沿着“一带一路”，走向更加广阔的世界舞台。