中山市场监管、疾控、医院联合发布警示：不采、不买、不食野生蘑菇

随着春日气温回升、雨水充沛，中山的山林郊野、公园绿地间野生蘑菇进入生长旺盛期，与此同时，误食野生毒蘑菇的风险也急剧攀升。近期广东省内已发生多起采食野生毒蘑菇中毒事件，造成多人伤亡。3月25日，中山市市场监督管理局、中山市疾病预防控制中心、中山市人民医院等单位联合发声，提醒广大市民：野生蘑菇辨别无偏方，务必牢记不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

“蘑界毒王”白毒伞
纯白外表藏致命剧毒

中山市疾病预防控制中心环境卫生与食品安全部主任郭艳介绍，中山春季温暖湿润的气候，尤其回南天过后，正是“蘑界毒王”致命鹅膏（白毒伞）的大量生长期。这种剧毒蘑菇也是毒蘑菇致死事件的“头号杀手”，在黧溯树周边区域均可见其踪迹，踏青时极易偶遇。

中山市疾病预防控制中心环境卫生与食品安全部主任郭艳接受媒体采访。 记者 易承乐 摄

白毒伞通体洁白，看似无害，实则含有剧毒，仅50克就足以致一名50公斤的成年人死亡。其所含的鹅膏毒肽性质稳定，耐高温、耐酸碱，即使经过煎炒烹炸、炖煮或晒干等处理，毒性也无法被破坏。

“蘑界毒王”白毒伞。 记者 易承乐 摄

“野生蘑菇辨别没有任何偏方，最靠谱的方式就是远离。”郭艳表示，普通市民切勿凭借外观、生长环境等经验盲目辨别，坚决不碰、不食野生蘑菇，才是防范风险的核心。

中毒有“假愈期”陷阱
黄金救治期分秒必争

“部分毒蘑菇的中毒过程极具欺骗性，‘假愈期’是导致很多患者延误救治的关键原因。”中山市人民医院急诊监护室副主任医师闫力煜介绍，毒蘑菇中毒潜伏期可达6-24小时，初期无任何症状，极易被忽视；潜伏期过后会出现剧烈恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等急性胃肠炎症状，常被误认为普通食物中毒；而在症状短暂缓解后，患者会进入1-2天的“假愈期”，看似病情好转，实则毒素正在攻击肝脏、肾脏等器官，造成不可逆的内脏损伤。

中山市人民医院急诊监护室副主任医师闫力煜接受媒体采访。 记者 易承乐 摄

闫力煜特别提醒，毒蘑菇所致肝肾损伤型中毒的黄金救治时间极短，超过24小时未得到有效治疗，死亡率超50%。一旦度过假愈期，患者或会出现乏力、身目黄染、凝血障碍、少尿等表现，进而引发肝衰竭、肾衰竭、多器官功能衰竭，最终导致死亡。

针对误食后的应急处置，闫力煜给出明确救治指引：送医前及途中，切勿自行催吐，避免呕吐物堵塞气道引发窒息；不要喝水、进食，防止掩盖病情、加重内脏负担；就医时务必携带剩余蘑菇实物或清晰照片，详细告知医生食用时间、食用数量及同餐人员情况，助力医生快速精准救治。

全链条监管筑牢防线
市民需拒绝来源不明蘑菇

针对当前野生毒蘑菇的防控工作，中山市市场监督管理局协调与应急科副科长黄建鹏介绍，全市市场监管系统已迅速行动，以农贸市场、餐饮单位、食品销售店为重点排查对象，全面严查非法收购、加工、售卖来源不明野生蘑菇的行为，同时督促所有食品经营单位严格落实索证索票制度，从正规渠道采购食用菌，坚决杜绝野生毒蘑菇流入餐饮消费环节。

中山市场监管系统近日对市场销售环节开展野生蘑菇排查。 记者 易承乐 摄

此外，市场监管部门还通过在重点场所悬挂警示横幅、LED屏滚动播放标语、进社区开展科普宣传等方式，全方位普及毒蘑菇危害，并联动护林员、社区网格员等力量，在山林入口、公园绿地等野生蘑菇生长密集区域开展巡查劝阻，构建“警示宣传+联动处置”的防控网络。

中山市市场监督管理局协调与应急科副科长黄建鹏接受媒体采访。 记者 易承乐 摄

黄建鹏特别提醒广大市民，路边摆卖、朋友圈等网络渠道售卖的野生蘑菇，一律不要购买，凡是来源不明的蘑菇，坚决不买、不食。同时，民间流传的“大蒜同煮变黑有毒”“虫子吃了就无毒”“颜色鲜艳才有毒”等辨别方法均无科学依据，毒蘑菇与可食用蘑菇外形高度相似，即使专业人员也难以仅凭肉眼辨别，普通市民切勿凭“老经验”冒险尝试。若发现违规售卖野生蘑菇的行为，市民可及时向市场监管部门举报，共同筑牢食品安全防线。

唯一安全法则：
不采、不买、不食野生蘑菇

专家们一致强调，预防野生蘑菇中毒，没有任何捷径和偏方，不采摘、不购买、不食用野生蘑菇，是唯一安全可靠的方法。

春日踏青，切勿因好奇或贪食野味，采摘山林、路边、公园中的野生蘑菇；购买食用菌时，务必选择正规商超、农贸市场，坚决拒绝一切来源不明的野生蘑菇。请牢记，无论采用何种烹饪方式，都无法消除毒蘑菇的毒性，切勿抱有侥幸心理以身试“毒”。

◆编辑：吴玉珍◆二审：郑沛锋◆三审：周亚平

来源：中山+