90%人都丢掉的蔬菜部位，居然能清除衰老细胞，降低痴呆风险？！

有一种蔬菜，大部分人不吃且扔掉的部分不仅能清除体内衰老细胞，还能降低痴呆风险？！

倒进垃圾桶的它，竟可以清除体内衰老细胞？！

说起这个蔬菜，都知道它能清热降火，然而处理它的时候，大部分人都会把其中的一部分扔进垃圾桶，殊不知，扔掉的这部分不仅可以延长健康寿命，还能降低痴呆风险！

美国明尼苏达大学研究团队发表的论文显示：这种蔬菜中扔掉的部分含有α-桐酸，专门清除身体衰老细胞，让人身体更好、更健康、活得更久！

研究人员对20-22月龄小鼠连续 5 天喂食适量的 α- 桐酸和它的衍生物，结果发现，能有效减少肾脏、肝脏、肺部里老化、有害的衰老细胞和代谢废物！

看到这里是不是都在回忆到底是哪种蔬菜扔掉的部分有这么大的好处呢？

它就是苦瓜的籽！

说起苦瓜，大家第一反应都是太苦了，偶尔吃一次，也会把苦瓜籽扔掉，觉得又硬又涩，然而随手扔掉的苦瓜籽，竟有这么大的作用！

不仅如此，苦瓜肉和苦瓜籽的好处还远远不止这些！

辅助降低痴呆风险

研究发现，苦瓜中的苦瓜胜肽具有抗氧化活性，可以帮助清除大脑自由基，减轻氧化压力对脑细胞的损害，防止脑细胞老化、降低痴呆风险！

让肠道更健康

苦瓜中含有丰富的膳食纤维、苦瓜多糖，这些物质都是肠道有益菌的“口粮”，能促进肠道内双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的繁殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长，快速调节肠道菌群结构，让肠道恢复健康平衡状态。

看到苦瓜籽有这么多的好处，是不是想着这几天就吃一次苦瓜，然而又担心苦瓜籽又苦又硬？其实，苦瓜籽只要找对吃法，完全不用忍受难以下咽的口感。

苦瓜籽这样吃营养翻倍

很多人觉得苦瓜籽又苦又硬，但掌握好做法，苦瓜籽也可以口感温和不苦涩。

晒干冲水喝

【步骤】：

1、取出苦瓜里面的苦瓜籽，先把籽外面包裹的一层白瓤轻轻剥干净，避免残留影响口感和晾晒。

2、找个干净通风的地方，把苦瓜籽晒到完全干透、也可以用烤箱低温烘干，更快更省事。

3、把晒干的苦瓜籽放进破壁机或者研磨机，打成细腻的粉末，想喝的时候，取一小勺适量的苦瓜籽粉，用温水冲开搅匀直接喝，口感温和不苦涩，每天一杯，就能慢慢帮身体清理衰老细胞，延缓肌肤和身体的老化速度。

要是偏爱新鲜口感，不想磨粉，也能直接吃苦瓜子，关键要选对苦瓜。买的时候挑嫩苦瓜，表皮翠绿、个头偏小的那种，里面的苦瓜子质地偏软，苦味也很淡。吃的时候把嫩苦瓜洗净，连籽一起切块炒菜、凉拌都行，直接嚼着吃也完全可以，口感脆嫩没有怪味，同样能吸收里面的α-桐酸。

苦瓜炒鸡蛋

鸡蛋性平味甘，能完美中和苦瓜的寒凉之气，和苦瓜搭配在一起，营养互补不单一，口感也从苦涩变得鲜香，是全家都能吃的经典养生菜

【食材】：

苦瓜1根（选嫩一点的，籽软可直接吃，养生效果更好）、鸡蛋3个、盐、白糖、葱花

【步骤】：

1、把带籽的苦瓜切成薄片放入碗中，加小半勺食盐，腌制5分钟，杀出苦瓜里的苦水，这一步比长时间焯水更能保留营养，腌好后用清水冲洗一遍，挤干水分备用，苦味就能去掉80%。

2、热锅凉油，油热后倒入蛋液，炒成大块的鸡蛋花，炒至八成熟就盛出来备用，避免鸡蛋变老口感差。

3、锅中留少许底油，放入葱花爆香，接着倒入挤干水分的苦瓜片（连嫩籽一起），开大火快速翻炒1分钟，大火快炒能锁住水分和营养，避免苦瓜出水变软，保持爽脆口感。

4、炒至苦瓜片微微变软、颜色变翠绿时，加少许盐和一小撮白糖调味，中和苦味、提鲜，翻炒均匀后，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中。

5、继续大火翻炒30秒，让鸡蛋和苦瓜味道充分融合，全程不要炒太久，避免苦瓜的维生素C和α-桐酸流失，也能保留苦瓜的爽脆口感，直接关火出锅即可。

苦瓜虽好，但吃苦瓜也有不少需要注意的地方。如果吃不对，不仅没好处，反而可能伤身，尤其是这2类人一定要注意

脾胃虚寒的人要少吃

苦瓜性寒，味苦。如果你平时就手脚冰凉、一吃凉的就拉肚子、大便不成形，那么苦瓜对你来说就是一剂“雪上加霜”的猛药。吃多了会导致胃痛、消化不良、腹泻加重。

低血糖人群要适量

苦瓜有辅助降糖的功效，其中的类胰岛素物质能帮助降低血糖，低血糖人群本身血糖偏低，过量吃苦瓜可能会导致血糖进一步降低，出现头晕、乏力、心慌等低血糖症状，这类人群可以吃，但一定要控制量，不要空腹吃。