吉林
说到柚子，你眼前是不是立马蹦出那白生生、红艳艳、水灵灵的果肉瓣儿了？每年天一凉，谁家茶几上不得摆上几个黄澄澄的大柚子，一家人围坐一起，边唠嗑边剥着吃，清甜里带着点儿微酸，确实是冬天的乐呵事儿。
可你要是觉得柚子吃完，剩下那厚墩墩、白花花的外皮只能扔进垃圾桶，那可就亏大发了！在不少老一辈人眼里，特别是会过日子的东北老铁们看来，这柚子皮可是个“宝贝疙瘩”，扔了那叫一个可惜。
咱先说说这柚子肉，为啥大家都爱它。这玩意儿水分足，咬一口跟喝了一口清泉水似的，嗓子眼都觉得舒坦。从科学上讲，柚子热量还真不高，每100克果肉大概就38大卡左右，比同季节的不少水果都“清淡”。
里头富含维生素C，吃上两瓣，差不多就能顶一天所需量的三分之一，对增强免疫力有帮助。它还含有叫做类黄酮的物质，比如柚皮苷啥的，有抗氧化的作用。
而且它属于低升糖指数水果，对需要控制血糖的朋友比较友好。不过啊，好东西也不能“造”太多，一次性吃太多柚子，肠胃可能受不了，容易闹不舒服。
挑柚子也是个技术活，记住“看、掂、压、闻”四字诀就行。拿起来先瞅瞅，选那形状匀称、像个扁球似的，表皮光滑颜色均匀，底部有点小凹坑的。
再掂量掂量，个头差不多的，挑沉手的，水分足。用手按按皮，感觉紧实有弹性的新鲜。最后凑近了闻一闻，带着那股子清新柑橘香气的，准没错。
要是表皮颜色发暗、有黑斑，或者蒂头发黑，拿起来轻飘飘的，那就说明可能放久了，不太新鲜了。
好了，重点来了，咱得好好说说这常被嫌弃的柚子皮。你可别小看这层“厚棉袄”，在传统用法里，它的道行深着呢。柚子皮在中医看来，有理气化痰、健脾消食的用处。
老辈人有个方子，要是咳嗽痰多，可以把柚子皮切碎了，加上川贝母和蜂蜜一起蒸烂，每天吃上一点，能帮着缓解。
更平常的用法是把柚子皮洗干净，切成片或者块，直接用开水泡着当茶喝，或者煎煮一下，对于觉得胸口有点闷、吃多了不消化的情况，有点辅助舒缓的效果。
这是因为柚子皮里含有挥发油和黄酮类物质，比如柚皮苷和芦丁，这些成分的含量甚至比果肉里还高。除了内服，柚子皮还是个生活小帮手。
你把剥下来的新鲜柚子皮，直接放进冰箱的角落里，它能吸附异味，比一些化学除味剂来得天然。晒干后的柚子皮，在民间也有用来煮水泡脚，辅助应对冬天冻疮的土办法，不过要注意皮肤有破损可不能用。
说到吃，柚子皮还真能上餐桌。不过这皮直接吃可不行，苦涩味重。得先处理一下，常见的法子是把白色那部分切块，用开水煮到变透明，然后捞出来用冷水反复浸泡、挤干水分，换几次水，把苦味去掉。
处理好的柚子皮，可以拿来焖烧肉，比如和火腩（烤猪五花）一块儿焖，柚子皮能吸收肉的油脂和汤汁，变得绵软入味，吃起来清爽解腻，别有风味。你看，这么一来，整个柚子从外到内，一点儿都没浪费，是不是挺会过？
当然啦，柚子虽好，也不是“万能水果”，有两类人需要特别留神。第一类就是正在服药的朋友，这事儿可不能马虎。柚子，包括西柚（葡萄柚）、橙子等柑橘类水果里，含有一种叫“呋喃香豆素”的成分。
这东西会干扰身体里代谢药物的酶，可能让一些药物在血液里的浓度升高，相当于无形中加大了药量，容易引起不良反应。
受影响的药物种类不少，常见的比如某些降压药、降血脂的他汀类药物、抗过敏药，还有一些安眠药、抗心律失常药等等。
为了安全起见，最稳妥的做法就是服药期间，尽量避免吃柚子、喝柚子汁，其他柑橘类水果和果汁也最好先咨询医生或药师。
第二类是肾功能不好的朋友。柚子含钾比较丰富，健康人的肾脏能轻松把多余的钾排出去，但肾功能受损时，排钾能力下降，吃多了高钾食物可能导致血钾过高，那是有风险的。所以有慢性肾病的朋友，吃水果也得遵医嘱，控制好量。
这浑身是宝的柚子，从清甜多汁的果肉，到“深藏功与名”的果皮，再到挑选储存的窍门，最后到入口前的那些注意事项，里里外外都透着学问。
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