河南
——老家河南，乡村记忆和生活故事
一年四季到底应该怎么吃，其实有一句俗语里讲得明明白白：
春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。
怎么讲呢？
春吃芽，生命历经春雨滋润，破土而出，嫩芽萌生，鲜嫩无比，最是尝鲜好时机。
夏吃叶，叶类蔬菜水分含量高，而且纤维丰富，偏向凉性，最能消解夏季的暑热，又可补充人体流失的水分。
秋吃果，秋季丰收瓜果，瓜果中富含糖分、淀粉、矿物质等营养，为身体提供能量，又可中和秋季的干燥。
冬吃根，冬天植物的营养热量都存储在根部，食根类植物，可以更好地为身体提供热量，所以宜于吃山药红薯、土豆一类。
其实这也是顺应时令的吃法。
所以现在吃啥好呢？
破土而出的嫩芽类，韭菜可以榜上有名~
朋友漫姐遵循食之时令，决定尝尝春天韭菜的鲜美。
三月的韭菜翠绿如碧玉， 口感脆嫩无渣，味道辛香，却不是辛辣刺激，正是食之好时机。
韭菜切好，先喷点油，防止出水，又可以锁鲜。
打几个笨鸡蛋，鸡蛋摊成鸡蛋皮，切碎，备用。
豆腐切小块和葱花煎一下，更加香。
香上加鲜，再来点北极甜虾仁，鲜甜无比。
加了调味料，拌匀即可。
漫姐家的面粉，黑不溜秋，正如你所想，这是咱们小时候常吃的面粉，用自己家的麦子，在村里的打面店打的，虽然看起来卖相不美，却最有儿时的滋味。
说到这面粉，就难免不让人想起老家的大地锅，小时候妈妈烧着劈柴做的那些大卷子。
虽然黑黄，却有股子甜味，不用菜，吃着也很香。
余话不多话，还得抓紧包饺子。
团好团面，中间掏个洞，再盘光滑了~这也是我常用的办法。
用刀切开圆圈，揉和平滑，即可切小面剂子，一个手掌摁平一个，就可以擀面皮了。
河南人包饺子，饺子皮，那必须得是自己亲手擀的才对味儿~
月牙形的饺子，片刻捏成。
这边饺子包好，那边水已烧开，下扁食喽~
这个时候，我总想起家人下饺子时，常念叨的一个谜语：
一群小白鹅，扑通跳下河，先沉后漂浮，捞出解饥饿。
打一吃食，当然是下面这个，形象不：
再来一个细节图，看到这里，已经 垂涎欲滴 了。
想想这瓷实面皮的口感，韭菜的辛香，只能看着图片解馋，实在是折磨人~
默默做下决定，周末了我也得做一顿饺子吃。
最近是不是流行吃饺子？
前天晚上我妈干活回来，自己在家盘面，也要包饺子，你猜什么馅儿，竟然是蒜苗打底做的馅儿，这个时候也是吃蒜苗的好时机呀。
春天嘛，鲜味太多，比如荠菜、槐花一类，也最适合做饺子，而且还只能吃这几天，过期不候。
所以，抓紧啦~
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