根据肉贩的推荐，最佳连锁餐厅提供牛肉小块和肉汁

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牛肉小块配肉汁的菜肴是一道丰富、咸香的菜肴，符合许多舒心美食的标准。这道菜让人感到满足，肉质嫩滑，吃法多样——你可以将其搭配面条、土豆泥或米饭享用。虽然这似乎是一道简单易掌握且受欢迎的菜肴，但在餐馆中并不是很多连锁餐厅会提供这道菜。根据肉贩兼厨师托马斯·奥德马特介绍，他是Roli Roti Food Trucks 和Butcher's Bone Broth的创始人，有一个地方提供了出色的牛肉小块。接着往下看。

1. 牛肉小块到底是什么

牛肉小块是切成一口大小的嫩牛肉块，根据不同的菜肴，可以选择快速或温和的烹饪方式。

厨师托马斯说：“传统上，牛肉尖并不是指某一种特定的切割——这是屠夫的术语，通常来自动物的嫩肉或半嫩部位，如里脊肉、腰肉或球头肉。”他补充道：“我喜欢把牛肉尖称作屠夫的秘密。”

2. 如何让牛肉尖更加嫩滑

厨师托马斯是一位第三代瑞士肉贩，他分享了牛肉小尖在家里是如何成为周六晚上的一道美味。

“我妈妈常常做一种改良版的牛肉斯特罗根诺夫，配以浓郁的酒汁，”他解释道。“做出美味牛肉小尖的关键在于肉贩的处理。我总是建议把它切得薄一些，这样可以让肉质更加嫩滑，烹饪时受热均匀，还能保持多汁。”

3. 德克萨斯路餐厅

德克萨斯路餐厅 是一个提供优质肉类、价格合理的地方，厨师托马斯推荐它作为牛肉小贴士的推荐，他还提到其他朋友也很喜欢这道菜。

“我们有位卡车司机朋友，定期沿南方路线运输我们的产品，他非常喜欢这家连锁餐厅，”他说。“每次他到达我们的码头，都会带来一个故事——通常是关于食物，或者他在路上随便买的东西。”

4. 牛肉小贴士在美国从未扎根

虽然牛肉丁和肉汁是经典菜肴，但托马斯厨师表示，这道菜在传统的美国餐馆或菜单中并没有真正扎根。“你更有可能在德国餐厅找到类似的菜肴：Rindsgeschnetzeltes mit Rahmsauce，通常配有施佩茨尔。”他补充道：“这些真正的德国食谱根植于地区遗产，并随着地理、迁移和地方的适应而不断演变。”

5. 牛肉丁在家里很容易做

如果你想吃牛肉丁，但又不在德克萨斯州路边餐厅附近，托马斯厨师建议你可以在家自己做。

“这道菜在家里很容易制作，味道深厚、令人满意，经济实惠，”他说。“相信肉贩，他称这道菜为‘肉贩的秘密’是有原因的。”