江苏
义丰祥芝麻油分享蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法
食材：娃娃菜2棵、粉丝1把、大蒜10瓣、小米辣2个（可选）、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖半勺、食用油2汤匙、葱花少许。做法：先将粉丝用温水泡软，泡好后捞出沥干，剪成两段备用，避免过长影响食用。娃娃菜清洗干净，切成4瓣，根部不要切断，这样蒸的时候不易散，放入盘中备用。大蒜去皮，切成蒜末，小米辣切成圈（不吃辣的可以省略），放入碗中。锅中倒2汤匙食用油，油热后倒入蒜末，小火慢慢炒出蒜香，炒至蒜末微微发黄，关火后加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、半勺白糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱汁。将泡软的粉丝铺在娃娃菜的根部，再将调好的蒜蓉酱汁均匀地浇在娃娃菜和粉丝上，撒上小米辣圈。蒸锅加水烧开，放入装有娃娃菜的盘子，大火蒸8分钟，时间不宜过长，否则娃娃菜会变软烂，失去脆嫩口感。蒸好后取出，撒上少许葱花，再浇一勺滚烫的食用油，激出葱花和蒜蓉的香味，即可食用。小贴士：粉丝不要用开水泡，温水泡出的粉丝口感更筋道；炒蒜蓉时火候要小，避免炒糊发苦；娃娃菜蒸制时间要把控好，8分钟左右刚好，既能熟透又能保留脆嫩。这道菜清淡爽口，蒜香浓郁，粉丝吸满了酱汁，娃娃菜脆嫩多汁，做法简单又健康，适合不爱吃辣、喜欢清淡口味的人群，也是解腻的绝佳选择。
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