山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 连宁燕
每个人的心里，都藏着一种或几种无法替代的味道。对于很多人来说，威海海鲜的味道，就是大海的味道，是家乡的味道，更是承载着无数温暖记忆的载体。今天，百姓故事讲述者王洪亮，将与我们分享一段他与威海海鲜之间的动人故事。
骨子里的“鲜”，是开启记忆的钥匙
王洪亮是一个土生土长的威海乳山人。从小就是闻着海风、吃着海鲜长大的。在他的老家，海蛎子、虾爬子、带鱼、鲅鱼……这些从海里刚捞上来的“鲜货”，不是什么稀罕物，而是饭桌上的家常便饭。那股子鲜美的味道，早就不是简单的食物香气了，它刻进了王洪亮的骨子里，融进了血脉里，成了他生命的一部分。
18岁那年，王洪亮离开老家，到济南上学、工作。这一晃，快30年了。那时候物流不发达，在济南想吃上一口家乡的新鲜海鲜，那真是比登天还难。王洪亮常常在夜里睡不着觉，脑子里翻来覆去的，不是别的，就是那一盘盘清蒸的鱼、白灼的虾，是小时候跟着大人赶海，看着刚上岸的渔获时，那股子直往鼻子里钻的、带着海草味的“鲜”。那种味道，是乡愁，是回不去的少年时光。
一份念想，变成了一门生意
那份鲜美的记忆中，不得不说的就是现在被大家熟知的乳山牡蛎。乳山地处北纬37°黄金海岸，拥有近200公里海岸线，是国家一类海水水质，乳山牡蛎养殖面积达60万亩，年产量超过50万吨，面积和产量均居全国县级单位首位，这里是名副其实的“中国牡蛎之乡”。王洪亮说，小时候不懂这些，只知道从海上刚捞出来的海蛎子，撬开壳直接吃，那股清甜味儿，是任何调味品都无法替代的。
于是2020年，王洪亮开始试着从线上卖老家的乳山海蛎子，还有各种新鲜的海货。他坦言，“一开始心里也没底。但没想到，这么多老乡和在济南爱吃海鲜的朋友们特别捧场！大家的热情让我特别感动。”同时让王洪亮萌生了一个念头：为什么不干脆在济南开一家店，让更多人能随时尝到这份“威海味儿”呢？
把故乡的味道，做成济南的常鲜
2025年，这个愿望终于实现了。王洪亮在济南开了家海鲜店。这里的每一件鲜货，都是从威海老家直接发货过来的。那些鲅鱼、带鱼，身上仿佛还带着海风的鲜气；海肠、红尾虾、海参，都是用最及时的冰冻冰鲜技术锁住了刚刚出水的那一口“原鲜”。
当然，店里也少不了威海人离不开的那些念想：皮薄馅大的鲅鱼饺子，咬一口能爆汁；还有海菜包子、喜饼、枣饽饽、发饽饽……这些都是满满的家乡味道，是威海人逢年过节、家有喜事时，最惦记的那一口。
以前，是王洪亮怀念那一口家乡的海鲜味儿。现在的他更想把这份地道的威海海鲜味，带给每一个在济南、喜欢海鲜的朋友。让想家的人能在这里找到慰藉，让爱鲜的人能在这里尝到真正的海的味道。他说，欢迎大家都到我这儿来，尝一尝正宗的威海海鲜。咱们坐下聊聊天，尝尝这跨越了30年、从海边到济南的味道，到底有多鲜！
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