上海
春风一吹，上海人的餐桌就开始“换季”了。春笋、蚕豆、米苋、空心菜、马兰头、枸杞头……各种带着泥土芬芳的时令春菜排着队“跳”进市民的菜篮子，成为春日餐桌上的“主角”。
3月24日上午，
记者走进阳普国和菜市场
感受这股“春菜热”。
要说当下最受市民欢迎的，
当属春笋和蚕豆。
这两位“先头兵”几乎占据了
每个蔬菜摊的“C位”。
摊主一边忙着给顾客称笋，
一边告诉记者，
眼下春笋正当季，
一天能卖出百来斤，
算下来得有三百多根。
“今年的笋质量好，笋肉白嫩，
吃起来又脆又鲜。”
最近春笋的价格比较实惠，
每斤12元，比起刚上市时
已经降了不少。
一旁的蚕豆也是“抢手货”。
带壳每斤7.5元，
去壳的则要25元一斤。
一位正在挑蚕豆的阿姨告诉记者，
葱油蚕豆是她家餐桌上的“常客”，
“蚕豆现在很嫩的，
一个礼拜总要吃个三到四次。”
“油焖笋、葱油蚕豆，
这两样是我们家每年春天必吃的。”
市民周先生拎着刚买的
春笋和蚕豆笑着说，
“春笋可以油焖，也可以烧汤，
做腌笃鲜最灵了。
蚕豆放点葱油一炒，又嫩又香。”
除了这两样“经典款”，
其他时令春菜也是当仁不让。
米苋软糯、空心菜脆爽，
都是近期市民菜篮里的“新面孔”。
马兰头和枸杞头则带着一股
山野的清香，回味清甜，
是不少老上海人记忆里的春天味道。
“马兰头拌豆腐干，清火的。
枸杞头也是，
一年也就这个时候有，要抓紧吃。”
有市民告诉记者，
每年春天她都要买上几回，
“家里火气大，吃这个正好。”
在价格方面，摊主们普遍表示，
今年气候适宜，春菜产量较高，
价格整体比往年要亲民一些。
“比如米苋，
去年刚上市要卖到18块一斤，
今年只要15块。”
一位摊主介绍说。
此外，马兰头、枸杞头
目前定价在10至12元一斤，
空心菜15元一斤。
不过，年年春天都因价高
而成为话题的香椿，
今年价格依然“傲视群雄”。
记者在菜市场里转了一圈，
发现只有少数摊位有售。
一小把一小把捆扎好的
香椿芽被摆在显眼位置，
状如鸡毛毽子，
拿起来凑近一闻，香气扑鼻。
“今年香椿卖6元一两，
也就是60元一斤。”
摊主介绍说，
往年此时香椿大约3元一两，
价格涨了一倍。
不过，价格虽高，
依然有不少市民愿意尝鲜。
“两天能卖个将近3斤，
相当于一天卖1斤多点。
一般顾客一次买个2两、3两，
够炒一盘香椿炒蛋了。”
从价格亲民的蚕豆春笋，
到“金贵”的香椿芽，
每一种春菜都在用自己独特的方式，
为市民送去转瞬即逝的春日风味。
想要吃到这一口鲜灵的春味，
还得趁早。
趁着春光正好
不妨去菜市场里转一转
把这一口鲜灵灵的春天带回家！
文字：汤顺佳
图片：汤顺佳
视频：杨镏箐
编辑：周梦真
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