当广东的鲜爽精致遇上陕西的醇厚鲜香,一场跨越千里的“味觉对话”在粤港澳大湾区的舞台上精彩上演。3月24日下午,以“湾区赋能·粤味陕香”为主题的东西部协作“粤菜师傅”技能展示、宣传推广暨农特产品推介会(粤陕专场)在粤港澳大湾区(广东·惠州)绿色农产品生产供应基地惠州馆举行。本次活动通过技艺展示、菜品创新与产销对接的深度融合,为粤陕两地的饮食文化互鉴与产业协同发展注入了新活力。
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粤陕携手:从技艺交流到产业共振
活动在浓厚的协作氛围中拉开帷幕。作为广东省推动乡村振兴的重要战略,“粤菜师傅”工程正逐步成为连接东西部资源、促进区域协同发展的关键纽带。
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广东供销绿色农产品生产供应基地运营有限公司总经理助理、兼广东供销泰美商务服务有限公司总经理在致辞中表示,本次活动以“湾区赋能·粤味陕香”为主题,正是以厨艺为媒、以食材为桥、以产业为脉,通过技能展示、厨艺竞赛、产品推介,实现“以厨带产、产销联动”,推动“陕品入粤、粤技助陕”双向赋能。他表示,基地作为服务湾区、联通全国的农产品产销对接平台,未来将持续搭建粤陕协作常态化对接平台,完善冷链物流与品牌孵化体系,全力推动两地产业协同与文化交融。
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当粤菜的精细技法遇上陕西的优质食材,碰撞出的不仅是味觉的火花,更是两地饮食智慧的融合。中国烹饪大师陈少杰在讲话中分享了他对粤陕厨艺文化交融的见解。在他看来,粤菜讲究鲜爽精致,陕菜注重浓郁筋道,二者看似风格迥异,却在食材本味的追求上异曲同工。他鼓励年轻厨师要敢于打破地域边界,在传承中创新,让传统技艺焕发时代生机。
厨艺炫技:粤陕融合菜惊艳亮相
在“大师技能展示”环节,两位资深粤菜师傅以粤陕两地代表性农品为核心食材,现场演绎了一场厨艺技法秀。师傅们手法娴熟,刀工精湛,蒙眼切蓑衣青瓜、水中雕豆腐的绝活,令现场观众叹为观止。
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“技能推广竞赛”环节,10位年轻厨师同台竞技,围绕“粤陕融合菜系”主题展开创意比拼。他们以粤菜技法为骨架,以陕西食材为灵魂,创作出一道道兼具两地风味的创新菜品。
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评审团从“口感、调味、粤陕食材融合度、创意、颜值”等维度进行严格品评,最终评选出一、二、三等奖。一位参赛学员感慨道:“这次比赛让我对粤陕食材的搭配有了全新的认识,原来陕西的农产品在粤菜中也能找到如此契合的表达方式。”
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一等奖《太极羹》
陕品入粤:优质农品借力湾区舞台
技艺展示的背后,是两地农特产品的深度对接。本次活动特别设置了农特产品推介环节,广东秦供粤合供应链科技有限公司、红西凤广东分公司等企业代表依次登台,介绍陕西风味与产品特色。
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广东秦供粤合供应链科技有限公司负责人宋兵在推介中表示,公司致力于搭建粤陕农产品流通的桥梁,让陕西的优质农产品更顺畅地进入湾区市场。
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红西凤广东分公司负责人许小明则带来了陕西名酒红西凤的展示,他介绍,作为陕西白酒的代表品牌,红西凤承载着深厚的三秦文化底蕴,希望通过本次活动与广东的餐饮企业、采购商建立更紧密的合作关系。
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在农特产品展示区,两地特色产品琳琅满目,从陕西的洋县黑米、富平柿饼、洛川苹果,到广东的腊味、特色产品,吸引了不少参会人员驻足咨询、试吃品鉴。
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“希望通过这次活动,陕西的优质农产品能被更多湾区消费者认识。”现场参展商表示,粤港澳大湾区市场潜力巨大,借助“粤菜师傅”工程的平台,不仅能提升产品的品牌曝光度,还能与广东的餐饮企业、采购商建立直接联系,真正打通从黄土高原到粤港澳大湾区、从产区到餐桌的全产业链通道。
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东西部协作“粤菜师傅”技能展示、宣传推广暨农特产品推介会(粤陕专场)不仅是一场技艺的比拼与产品的展销,更是一次深刻的文化认同与区域协作。通过粤港澳大湾区(广东·惠州)绿色农产品生产供应基地平台的持续赋能,粤菜的匠心技艺与陕西的特色食材交相辉映,两地的产业协作也从“单向帮扶”走向“双向赋能”,不断书写东西部协作的新篇章。
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