从高端到平价！贾国龙开小店自救，这碗面能救活西贝吗？

“消失”两个月的贾国龙，悄悄练新号，新创立餐饮品牌首店已开，其实并不意外。

看起来贾国龙已经退居幕后，但很难真正退居幕后，毕竟贾国龙的三个大目标还没有实现。

继前不久西贝陷入关店、降薪、缓发薪酬等风波之后，市场最新迎来了与西贝相关的热点新闻，不过这次看起来与西贝的关联并不大。

《新品略财经》关注到，据每日经济新闻3月19日报道，西贝创始人贾国龙又创业了，其最新创立了“天边砂锅焖面”新餐饮品牌项目（店名“天边砂锅”），首家门店已经在北京798艺术区悄然落地。

因为西贝之前走中高端餐饮消费路线，价格较贵，市场和网友当然会很关心贾国龙新创立的这家餐饮品牌的价格。

据悉，该新店人均消费40元至50元，主打品类是贾国龙家乡巴盟（内蒙古巴彦淖尔市）特色的砂锅焖面。

被媒体报道后，网友们对其价格自然有不同的观点，有网友表示，这价格在北京算正常消费水平。也有网友表示，贾国龙新店的这碗焖面有点贵。

焖面对于北方省份的朋友来说应该十分熟悉，比如河南的朋友，都是从小吃到大，所以说贾国龙创立的新餐饮品牌很符合北方消费者的饮食需求。

报道称，这家门店的场地其实贾国龙一年前就盘下来了，贾国龙最早的计划是新开一家西贝餐厅，当时西贝还未陷入暴风眼中。

后来西贝陷入经营危机，该地址自然不能新开一家西贝门店了。贾国龙这才确定聚焦砂锅焖面品类，定位人均消费40元至50元。

贾国龙开这家店的目的是希望消费者在这里花不多的钱，就能吃到地道、新鲜的内蒙古家乡味。

因为此前西贝陷入了预制菜争议，贾国龙的这家新餐饮品牌新门店一层后厨采用全明厨档口设计，菜品制作的全过程公开透明，顾客能清晰看到厨师制作焖面、调配汤底的每一个步骤。

整体来看，贾国龙新创业的餐饮品牌新门店的生意还不错。报道称，3月14日，一天上了700多人。

贾国龙表示，新打造的这家天边砂锅焖面的中低价位餐饮品牌，计划承接西贝关闭的部分门店与员工。

贾国龙新创业餐饮品牌项目被媒体报道后，很快引发了市场关注和热议，多家媒体报道的标题为：贾国龙“消失”的这两个月在干什么？

现在外界都知道了，贾国龙创立了新餐饮品牌项目，犹如贾国龙悄悄地开新号，或者是练小号了。

这并不是贾国龙首次创立子品牌项目，前几年贾国龙先后创立过多个餐饮子品牌项目，比如卖中式汉堡，做过预制菜品牌等，但这一次贾国龙创新品牌却格外引人关注，毕竟当下的西贝正陷入经营困境。

从媒体报道及贾国龙所发表的观点看，这家新创立的餐饮品牌项目，正在试水，一旦未来模式跑通，目标是想进行规模化复制，但还有待市场观察。

不过，贾国龙下场卖焖面，本质上是高端餐饮企业下探，通过打造平价餐饮新子品牌，寻找新业务增长曲线，寻找一个业务安全基本盘。

贾国龙创立西贝，从内蒙古的一间小餐厅，后来一路发展成为门店遍布全国的大型餐饮连锁企业，在诸多方面的确走在行业前列。

当然，西贝曾在发展过程中也曾遭遇过挑战，只是去年硬刚罗永浩而引发的预制菜争议及后续发生的一系列事件，最终演变成一场企业经营危机，远超贾国龙及西贝的预期，最后还失控了。

贾国龙一直是中国餐饮行业乃至是企业家行列中，保持高活跃度的企业家，敢于坦言、直爽的风格而著称，这当然具有两面性。

中国的企业家和自己创立的企业往往深度捆绑，贾国龙就是西贝的代言人，在外界看来，西贝就是贾国龙，贾国龙就是西贝。

就算是现在贾国龙已经退居幕后，但在外界看来，贾国龙很难与西贝彻底切割，这也正是此次贾国龙创立新餐饮项目品牌依然会引发市场关注的原因。

贾国龙也表示，希望这个新餐饮品牌未来能承接西贝的部分门店和员工，至少向外界传递了一个积极信号。

贾国龙曾在1月底接受媒体专访时表示，将回归一线，聚焦主业，不再打造个人IP。

在外界看来，贾国龙是听劝了，但真正的原因是因为当前西贝陷入经营困境的确需要贾国龙暂时退居幕后，让一个新的管理者来挽救西贝，带领西贝恢复正常经营。

虽然西贝目前仍在积极自救，一旦西贝未来逐步走出困境，进入正常的经营发展轨道上，满血复活后，并不代表贾国龙不会回归，甚至可以说贾国龙未来在某个合适的时刻，会回归西贝。

比如，海底捞创始人张勇于2026年1月重新兼任CEO，时隔近4年之后重掌CEO，引发市场关注和热议。

从企业可持续发展角度来看，贾国龙会暂时“半隐”，不会“全隐”，会让优秀的职业经理人及专业团队负责公司的日常经营管理，企业战略发展大方向仍需要由贾国龙来制定，来掌舵。

按照西贝的品牌影响力及贾国龙的企业家IP形象，外界依然会关注西贝的一举一动，也会关注贾国龙的市场动向。

无论如何，贾国龙都很难真正的退居幕后，毕竟企业家隐退复出是常态。

尽管看起来贾国龙已经退居幕后，但贾国龙肯定不服输。

在《新品略财经》看来，整体看，贾国龙心里一直有的三个大目标并没有改变，也还没有实现。

贾国龙的第一个大目标就是拯救西贝。

在外界看来，虽然目前西贝并未官宣贾国龙卸任CEO，但实际上，西贝老将、前高管董俊义已经以CEO身份主持公司日常管理工作。

董俊义上任后制定了关店、管理层降薪等降本增效措施，目标就是为了挽救当前正陷入困境的西贝，希望带领西贝能早日走出困境。

看起来贾国龙忙着创立新品牌门店，但实际上按照中国企业家一贯的经营思维和理念，贾国龙肯定在幕后出谋划策，去给西贝找新出路。

贾国龙的第二个大目标是要打造“西贝+N”的品牌餐饮大集团。

一家餐饮企业需要一个主品牌或者主业务来作为核心支柱，但所有的餐饮企业都想发展成为一家综合餐饮集团，贾国龙当然也有这个目标。

比如，九毛九集团旗下有九毛九、太二酸菜鱼等餐饮品牌。再比如，海底捞旗下除了有海底捞火锅业务外，还有火锅上游原材料业务上市公司颐海国际，现在海底捞也在不停地做烤肉、大排档等新餐饮子品牌，也是希望能讲出新故事。

但终究而言，贾国龙想走打造西贝主品牌+N多个子餐饮品牌项目的路子，预计贾国龙未来还会创立更多新餐饮品牌。

贾国龙的第三个大目标就是让西贝上市。

刚开始贾国龙不想让西贝上市，后来因为前几年众所周知的原因，让贾国龙对上市的态度发生了大转变。据证券时报报道，贾国龙曾在2023年的贺词中表示，计划到2026年完成IPO上市。

正陷入困境的西贝，现在上市是不太可能了，但并不代表西贝不想上市，只要西贝未来恢复正常经营，西贝仍然会谋求上市。

西贝虽然陷入了经营危机，但西贝在两个月内获得两轮融资，投资方包括新荣记创始人张勇、大中矿业实控人林来嵘等人，这说明至少投资人还是看好西贝的商业价值及前景。

西贝获得融资，未来就需要向投资人证明自己的商业价值创造能力，就需要向投资人交答卷，上市就是最佳答案。

不过，在外界看来，西贝未来何去何从，如何才能走出困境，仍值得关注。贾国龙新创立的餐饮品牌，未来发展如何，也有待观察。