上海中申律师事务所创始人、中申连锁外服创始人郭霁：餐企出海切忌“先出海后合规”

出海过程中，法务合规往往是品牌容易忽视却代价高昂的一环。

3月25日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会，在杭州大会展中心召开。其中，在“2026国际餐饮交流论坛”上，拥有多年律师执业经验、19年连锁品牌法律服务经验的上海中申律师事务所创始人郭霁，围绕餐饮出海品牌合规的系统构建分享了她的实战判断。

郭霁表示，过去几年，中餐出海历经了萌芽、明朗、爆发再到调整的阶段，越到后期，法律合规的重要性越凸显，越需要摈弃先出海后合规的思维模式。

从出海进程来看，郭霁将餐饮企业分为三类：已经出去的、正在准备的，还在观望的。

△上海中申律师事务所创始人、中申连锁外服创始人郭霁

针对第一类，她建议调整节奏，补好法律合规这门课；对于第二类，她建议“谋定而后动”，把扩张逻辑、准入门槛、经营要求等都捋清楚之后再行动；而对于第三类，她认为可以未雨绸缪，预先研究商标注册、商业模式设计、国别准入、潜在加盟商链接等问题。

出海合规具体怎么做？郭霁按步骤拆解成了若干个环节，并对重点环节进行了讲解。

首先是商标，也就是知识产权问题。她指出，无论直营还是加盟，商标注册都是不可或缺的一环。她建议有出海规划的品牌，针对未来3年计划进入的国家，今年就把商标注册完。

其次是扩张逻辑。郭霁重点讲了特许经营这一模式。全球特许经营分为三类，一类是注册备案型，比如中国、马来西亚、越南等，必须在政府机构备案/注册；一类是日韩、欧盟等地对应的信息披露型，无需备案，但需要向加盟商详细披露文件；还有一类是开放型。此外，郭霁指出，美国情况较为复杂，多数州属于信息披露型，但也存在注册备案型。

郭霁提到，餐企出海还有一些细节问题，如海外投资合规、劳工用工合规等，同样是不容忽视的内容。

郭霁最后总结，出海不是百米冲刺，而是一场马拉松，需要“深挖洞、广积粮、缓称王”。“深挖洞”即构建安全合规的避风港，“广积粮”指储备合规的法律弹药，“缓称王”则是要用合规赢得最后的胜利。

作者：红餐编辑部