把春天“吃进”肚子里，一起解锁春日舌尖上的幸福～

把春天“吃进”肚子里

一口春鲜

这是大自然的春日馈赠

从北方的野菜野香

到南方的水嫩鲜灵

在石景山的超市里已悄然上架

您家的餐桌摆上了哪一口春鲜？

是北方的香椿、蒲公英

还是南方的草头、海菜？

快来解锁春日舌尖上的幸福～

春日时令限定

香椿

春菜小课堂:

谷雨前后最嫩最好吃，嫩芽多为红褐色→鲜绿色，叶片厚实，香气浓郁，自带独特芳香物质，自带鲜味，不用过多调料就好吃。

美味小贴士：

适合凉拌或炒鸡蛋和摊饼，也可以用来做吃面的小菜码，香椿吃的就是一口嫩、一口香、一口春，做法越简单，越能突出它的鲜。

吃前小技巧：

建议焯水，去掉亚硝酸盐，吃着更安全，食用嫩芽部分，老梗口感相对比较差。

花椒芽

春菜小课堂:

只有在春季花椒树发芽后很短的时间内、芽达最佳食用状态才好吃，它继承了花椒的麻香味，但比成熟花椒的柔和，清香、新鲜。

美味小贴士：

适合凉拌或油炸，也可以用来炒鸡蛋或摊饼。

吃前小技巧：

对于凉拌或直接蘸酱的吃法，强烈建议焯水。焯水能有效去除大部分涩味和潜在的杂质，让口感更好更安全。此外，油炸或炒制时，高温也能去除涩味哦!

草头

春菜小课堂:

草头长于三月三的江南，叶片小而圆润，茎秆细嫩，在江浙沪地区被称为秧草、金花菜、草籽头等，鲜嫩的草头呈翠绿色，具有独特的、类似青草的清香气味。

美味小贴士：

清炒或凉拌就很好吃，做馅料或草头塌饼更是一绝。

吃前小技巧：

在凉拌草头或给口味敏感的人食用时，焯水(沸水烫几十秒)可以显著减轻草头本身的微涩感、去除部分草酸，焯水后需挤干水分。

冰草

春菜小课堂:

它的叶片和茎秆上布满了晶莹剔透、像小水珠一样的“冰晶”颗粒，里面储存了水分和天然矿物盐分(主要是氯化钠)，吃起来清脆微咸，有点像嫩黄瓜或生菜芯。

美味小贴士：

适合做沙拉配菜或直接凉拌淋上酱汁就美美开吃。

吃前小技巧：

无论生吃还是熟吃，都需要用流动清水仔细冲洗，特别是根部，去除泥土和可能残留的杂质。可以浸泡片刻，但时间不宜过长。清洗时动作要轻柔，避免破坏娇嫩的叶片和“冰晶”。

大理海菜

春菜小课堂:

海菜产自大理洱海源头湿地，作为大理的特色食材，历史悠久，它既是日常饮食的一部分，也是白族文化的重要象征。

美味小贴士：

炒鸡蛋、炖汤都不错，一起感受大理人的晨昏仪式感。

吃前小技巧：

海菜含微量草酸钙针晶，需沸水焯烫30秒后冰镇(破坏晶体结构，防口腔刺痒)，同时需避免与高钙食物如牛奶、豆腐等同餐，防草酸钙结石风险。

蒲公英

春菜小课堂:

蒲公英嫩叶带有一种类似菊苣或苦苣的清新草本风味，含有维生素、矿物质、膳食纤维等，偶尔换个口味是不错的尝试哦。

美味小贴士：

因其带有苦涩的味道，推荐做烙饼或炸丸子。

吃前小技巧：

第一次尝试可能会对苦味不适应，可以从少量混合其他蔬菜开始，或采用焯水、搭配油脂/酸味食材等方法减轻苦味。

吃在当季

不仅仅是为了满足口腹之欲

也藏着地域的风情

和人们对自然的

敬畏与热爱

其实生活最好的仪式感

莫过于在每一个当季

都能与自然达成一种奇妙的共鸣

让时令的食材

成为我们平淡生活的点缀

呵护身体

焕发最自然的光彩

（部分图片来源于网络）

来 源 | 石景山区融媒体中心

编 辑 | 王 旭

责 编 | 曹 帅

审 核 | 穆 慧

监 审 | 郭 伟