孝感人追着吃了30年的烧鸭子，到底有多香？

在孝感小东门外正街

有一家让无数孝感人牵挂的小店
老板每年都要给自己放两个月的假
可休息的时候
手机却响个不停

原来都是催他开门营业的

一起来看看吧！

前两天路过小东门外正街

老远就闻到一股熟悉的辣椒香

顺着味儿走过去

果然！徐老三开门了！

今天去吃「徐老三烧鸡烧鸭」

排行老三的徐老板

一干就是三十年

孝感的小东门外正街也是一条名副其实的老街，而徐老三烧鸡烧鸭，从1996年开始营业，在这条街上已经开了30年。

老板姓徐，家里排行老三，所以店名就叫“徐老三”，他靠自己的特色烧鸡、烧鸭和排骨，吸引着众多食客，徐老三的名声，也渐渐地流传开来。

先是附近邻居闻着香来买，然后是整条街都知道了，后来住得远的人也专程找过来。

最绝的是他的规矩，每年雷打不动要休息两个月。但他想歇，顾客却不让。总是有人掐着日子算，估摸着他快开门了，就开始给他打电话，要他早点开门。

老式高压锅

才炖得出那个味道

徐老三的烧鸭子，看着简单，吃着就知道门道深。一锅里就包含了鸭肉、土豆、海带和18种调料。能在小东门屹立多年，靠的就是味好量足。

他们家的鸭都是现卖现做。把鸭肉往秘制油辣椒里一倒，大火翻炒，辣椒的香气轰地就被逼出来了，呛得人直咽口水。然后加上新鲜的土豆和海带，一起塞进高压锅焖。

用的是压力阀会“呜呜呜”高声鸣叫转动的老式高压锅，现在好多店都换成新式的了，可徐老三说，就得用这种，炖出来才够味。

大概过了十五分钟左右，锅盖一揭，那个香气简直像炸弹一样炸开。

烧好的鸭子端上桌，汤底香醇，鸭肉的鲜香远过于辣椒的辛辣，味足而不燥。鸭肉非常嫩，而且十分入味。

土豆被高压锅炖得糯糯的，筷子轻轻一夹就断了，还有吸饱了汤汁的海带，一口下去，满口都是鲜香。

要是手边有烧饼，掰碎了往汤里一浸，饼吸饱了汤汁，软中带韧，那叫一个满足！

有人说，做吃的就怕味道变了。可徐老三的烧鸡烧鸭，十年前吃是这个味，十年后吃还是这个味。

店里支桌吃饭

后院还藏着个小花园

其实徐老三的店面不大，外面是操作台，大多数顾客买了直接打包就走。操作台后面的小屋子一般就是徐老三和家人生活的地方，满满的都是生活气息。

我们去的时候没有打包，老板就在里屋给我们支了张小桌子，还把自己家煮的米饭盛了一碗端过来。烧鸭的汤汁就着米饭吃，简直就是下饭神器。

最绝的是屋子后面居然还有一个小院，不是很大，一些花花草草长得非常热闹，都是徐老三自己闲时养的。做烧鸭时是利落干脆的手艺人，养花时又成了耐心细致的花匠。

大概就是这份不急不躁的性子，才让他能守着一个小店，一做就是三十年把。

孝感的老味道，有时候就藏在这些不起眼的老街里。特别是当城市的发展越来越快的时候，去吃一碗熟悉的、记忆中的烧鸭，就会觉得有些东西是一直没变的。

或许这就是我们贪恋老味道的原因吧。吃进嘴里的不光是香辣咸鲜，还有时间沉淀下来的那份安心。

【徐老三烧鸡烧鸭】

【店铺地址】

小东门外正街76号

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你心中最难忘的孝感老味道是哪家？

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