“校园餐”怎么管？四川明确：大宗食材全部纳入政府采购，推动学校设立“后厨开放日”

校园食品安全事关千家万户的幸福，是食品安全工作的重中之重。3月24日，强化校园食品安全和膳食经费工作新闻发布会在四川新闻发布厅举行。

发布会现场

记者会上了解到，四川作为西部人口大省、教育大省，师生群体庞大，既有超过万人规模的教育集团，也有仅百余人的乡镇学校，校园食品安全基础存在差异。“校园餐”风险防控体系如何构建？

会上，四川省市场监管局总工程师何宗谕介绍：“我们建立了‘1+11’工作机制：由省政府分管领导牵头，教育、市场监管、公安等11个政府部门组成联席会议，定期会商重大事项。省政府印发《四川省中小学校食品安全管理办法》，出台《中小学校“校园餐”常态长效治理十条措施》，明确各方责任，硬化工作要求，持续强化刚性约束。”

其次，针对校园供餐主体多元的特点，聚焦学校食堂、食材供应企业、承包经营企业、校外供餐单位等，靶向施策压实责任，规范生产经营行为。优化《学校食堂食品安全重点风险清单》，围绕校园食品安全关键环节分类制定工作指引强化指导；明确将大宗食材全部纳入政府采购范围，对食材供应企业建立管理台账，推动供应链管理规范化；出台《四川省食品经营许可管理实施办法》，承包经营者必须取得管理项目许可、建立管理制度、配备食品安全管理人员；制定《校外供餐管理工作手册》，明确校外供餐的基本原则和管理流程，从15个方面对必须履行的职责作出规定。

此外，严格执法，靶向整治安全隐患。认真开展中小学校园食品安全监督检查，推进春、秋学期校园食品安全和膳食经费常态化检查，通过县级全覆盖、市级交叉查、省级随机抽的方式多维度查排查隐患，共检查学校食堂、食材供应企业、承包经营商、校外供餐单位等相关主体11.4万余家次、排查整改问题8万余个，查办案件1082件。由省政府督查室牵头，市场监管、教育、财政等多部门参与，既查学校食品安全情况，也查部门工作履职情况，每月开展专项督查，全年实现21个市（州）、183个县（市、区）全覆盖，共检查688个主体，推动整改问题592个。

最后，创新方式，推动监管见实见效。在智慧监管方面，大力推广“互联网+AI监管”模式，集成视频资源汇聚、视频流抽帧分析、AI预警处置闭环等核心功能，提升监管效能，目前省级平台已接入学校食堂16134家，覆盖率达84.26%。在信用管理方面，完成11668户食材供应企业、食堂承包企业、校外供餐单位等主体信用评级，实施差异化监管。在社会共治方面，指导所有中小学校建立膳食家长委员会，推动设立“后厨定期开放日”，探索“家长评审团”“阳光问餐质询”等机制，推广“妈妈餐”计划。组建564支社会监督员队伍，累计开展监督活动3479次，提交监督建议1259条，引导社会各界参与监督。

“下一步，我们将进一步加强全链条监管，严查重处违法行为，提级办理重点案件，以铁的手腕、铁的决心、铁的措施坚决守牢校园食品安全防线。”何宗谕表示。