上海
春意渐浓
农贸市场里的时令鲜货
陆续上市
塘鳢鱼
现在的菜花塘鳢鱼
最是肥美
成为不少市民餐桌上的
春日限定美味
家住前京居民区的李师傅一大早买了不少个头匀称、活蹦乱跳的菜花塘鳢鱼，个头饱满，肉质紧实。
回到家后，李师傅将塘鳢鱼清理干净，分为两份烹制。一份做家常红烧味道，热锅冷油爆香姜片，将鱼煎至两面金黄焦香后，加生抽、老抽、白糖，倒入清水没过鱼身，转中火焖煮至汤汁浓稠红亮。不过片刻，浓郁的鱼香就飘满了整个屋子。
剩下的一半塘鳢鱼，李师傅用清蒸做法锁住鲜鱼本味。他将处理好的鱼整齐码在餐盘里，鱼身上均匀铺一层薄咸肉增香，不用多余调料，直接大火蒸十几分钟即可出锅，吃起来很清鲜。
两道时令美味相继出锅
红烧塘鳢鱼酱汁醇厚
鱼肉嫩而不碎
清蒸塘鳢鱼清鲜回甘
口感清爽不油腻
螺蛳
清明临近
螺蛳成为热销品类
深受市民青睐
在隆安农贸市场内
各个水产摊位前
都堆着几大盆青壳螺蛳
摊主将已修剪好的螺蛳
摆放在摊位的显眼位置
吸引不少市民驻足挑选
“螺蛳用油炒一炒，
加点酱油和味精就很鲜，
每年都会趁着时令
买来尝一尝。”
市民韩阿姨说。
清明前的螺蛳还未产籽
肉质格外紧实肥美
是全年口感最好的时候
不少老顾客
都会买上几斤尝鲜
目前市场上的明前螺
货源充足、价格平稳
每斤在10元到12元不等
大小螺蛳齐全
满足市民不同的购买需求
那么多的春日美食
你尝了吗？
记者：郭娅妮、朱磊
编辑：何小燕
责编：冯生丹、潘婷
审核：陈建军、洪艳青
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