心动榜主理人｜7大主理人联袂演绎新春大片，解锁贺岁营销新范式

一餐一食的心动，藏在每一次真实停留与分享里。基于用户真实互动形成的「心动榜餐厅」，现已成为很多人寻找餐厅的重要参考，也持续记录着餐饮体验消费的新趋势。

2025年12月，抖音生活服务心动榜餐厅推出全新商家案例栏目IP《心动榜主理人》，将镜头从餐厅环境延伸到背后的经营者。在第一季中，栏目走进谭三娘鲜切牛肉自助火锅、万荣烤鸭店、比格比萨自助等7个不同品类的商家，通过主理人的讲述，深度挖掘餐饮标杆品牌的成长路径与经营智慧，也让大众看见心动榜餐厅背后的温度与力量，搭建起餐饮品牌与消费者的情感桥梁。

在春节这一餐饮消费最为密集、情绪最为浓厚的节点，栏目进一步推出春节群像特辑《打擂了，主理人》，以电影感的镜头语言串联南北风味，把餐桌化作擂台，集结尹珍珠·韩式无限烤肉－李杰娴、徐记海鲜－徐伟、趣园茶社－陶晓东、开县徐妈串串火锅馆－徐妈＆李燃、永安水煮活鱼－郭元凤、马老六清真餐饮－马平、姜胖胖韩式自助烤肉－姜竣文7家心动榜餐厅主理人，记录他们各显神通，为天下食客的心动一战。

特辑上线后迅速引爆全网流量，相关内容累计播放量突破387万，单条视频点赞数达12.9万。借助春节消费热潮，《打擂了，主理人》收获净增曝光量5020万＋的佳绩，并带动7席合作商家对比三期发榜基期实现合计2.19亿的增量，成功将「春节聚会吃心动榜餐厅」的心智深度植入大众认知。

如果说《心动榜主理人》让更多人看见餐厅背后的经营者，那么新春特别篇《打擂了，主理人》则用一支群像影片将这份观察进一步放大。有人以内容强化品牌表达，有人通过直播承接流量转化，也有人借助老板IP拉近与消费者的距离。

7位主理人的故事，是餐饮经营者扎根抖音平台生态的成长缩影，而所有经营路径的核心，最终都指向同一个命题：一家餐厅究竟如何真正打动食客、创造心动？接下来，我们便从这些样本中，看不同主理人如何通过产品表达、服务细节、空间体验与经营方式的打造，让食客始终留存心动，让一次用餐成为反复选择的理由。（上抖音＠抖音心动榜或微信视频号－抖音生活服务，搜索「打擂了，主理人」，观看7位主理人的品牌故事。）

尹珍珠·韩式无限烤肉：打造情绪出圈王牌，成为年轻人欢聚首选

主理人李杰娴作为尹珍珠·韩式无限烤肉的「舌尖舵主」，总能精准拿捏年轻人的社交需求，在她的经营理念中，好的餐饮体验不只是味蕾的满足，更要让食客收获满溢的情绪价值。也正因这份初心，尹珍珠把韩式用餐的氛围感做到了极致，门店服务员活力开跳的女团舞早已成为全网出圈的名场面，轻快的舞步搭配着店内热闹的互动氛围，让食客推门而入的瞬间，便能被这份鲜活的欢乐所感染。

从复刻韩剧《请回答1988》的沉浸式怀旧场景，到趣味十足的韩式DIY烤肉体验，再到女团舞这张出圈的氛围王牌，尹珍珠将心动藏在每一处用餐细节中，也凭这份独特的魅力迅速在韩式自助烤肉赛道站稳脚跟，成为年轻人社交、打卡小聚的不二之选。

品牌更将线下的热闹氛围完美复刻至线上平台，聚焦女团舞核心亮点持续创作内容，让品牌的心动魅力持续发酵，也让账号快速积累高人气，收获海量关注与点赞。上榜心动榜餐厅后，品牌借榜单权威背书持续放大声量，同步推进达人探店、门店短视频种草和账号矩阵的精细化运营。与此同时，品牌撬动自有IP账号打造直播专场，首场直播GMV便突破600万，创下自助品类IP矩阵号GMV带货力TOP1的亮眼纪录。尹珍珠的发展也迎来跨越式增长，一跃成为抖音自助烤肉品类年同比增速TOP1的亿级品牌，Q4抖音GMV环比Q3增长55％，门店数量从100＋迅速增长至200＋，让这份沉浸式的情绪体验传递到更多城市的食客身边。

徐记海鲜：老板IP强势出圈，鲜度与热度双领跑

自1999年创立以来，徐记海鲜始终以海鲜最本真的鲜味与口感为品牌立身之本，凭借稳定出众的品质，成为商务宴请的体面之选、品质家宴的安心之选。

主理人徐伟，是守护这份鲜美的最“严苛”的「美食判官」，新鲜、咸淡、锅气、摆盘、刀工，每一个细节都追求极致。在他心中，真正的功夫，是做的菜品被全部吃光，是食客一句“不踩雷，放心冲”。

在抖音平台，徐伟将这份严苛转化为极具辨识度的老板IP，凭借活人感的风格收获了大批高粘性的“互联网云股东”，很多人在认识品牌之前就先记住了真实、严选、接地气的“伟伟子”。账号持续输出包厢审查、堂食抽查、家族日常等多元内容，把食材鲜度直接呈现在镜头前，让品牌的“挑剔标准”被大众看见；同时徐伟还带领粉丝、外卖员一起现场试菜，以真实互动打造高热度话题场景，精准踩中消费者的内容偏好，也让品牌快速触达更多圈层。

上榜抖音生活服务心动榜餐厅后，品牌在线上运营全面发力。以老板IP专场直播、明星大咖探店、全域内容种草为核心打法，用源头直供价回馈消费者，以优质内容持续种草，靠高效直播承接转化，让老牌鲜味在新平台持续出圈。自发榜以来，品牌增长势头强劲，在口碑中不断生长，Q4支付环比上涨59.23％，核销环比上涨65.74％。凭借多年沉淀的品质底气，徐记海鲜在抖音内容生态中成功打开新增长空间，焕发全新生命力。

趣园茶社：以匠心坚守淮扬味，攻守兼备引爆全域声量

一把刀，一席宴，淮扬菜的精致与雅韵，在「淮左雅厨」陶晓东的手中展现得淋漓尽致。身为“扬城一味”总厨和中国淮扬菜烹饪大师，陶晓东曾服务过多位国内外重要宾客，并在2025年百厨大战中获得“炙热游戏星厨”荣誉。在他的料理哲学里，做淮扬菜要练出肌肉记忆、达到人刀合一的境界，极致不是炫技，而是让最普通的食材，呈现出最本味、最美观的状态。以克制与讲究的碰撞，还原淮扬菜最动人的本真滋味。

陶晓东始终秉持「守正创新」的理念，以推陈出新的胆识为「攻」，以坚守原汁原味的承诺为「守」，这份攻守兼备的匠心，让趣园茶社成为淮扬菜的经典名片。

依托抖音生活服务的全域传播力，品牌联动心动榜餐厅与特色品鉴会，打造多维内容矩阵与专属套餐，陶晓东更携手淮扬菜宗师周晓燕、香格里拉主厨侯新庆等共创品鉴会宣传视频，推动＃为了一顿饭来苏E　话题登顶苏州榜；他还与千万网红连麦直播，成为当场头部商家中唯一在线人数破7万的主厨，让雅致淮扬味走进更多年轻人视野；同时，品牌借势《百厨大战》IP，以淮扬菜x四川菜双菜系主厨同台碰撞打造内容亮点；更联动抖音目的地营销，将景区、温泉、酒店与餐饮场景融合，打造沉浸式城市体验，助推热点话题登上扬州榜TOP1。在心动榜餐厅的加持下，这抹诗意淮扬的雅致，成为新春聚餐中兼具格调与风味的心动之选，让更多人读懂并爱上淮扬味。

开县徐妈串串火锅馆：两代初心不改，用鲜材守住老味道

扎根上海的开县徐妈串串火锅馆，是当地有名的排队王品牌。主理人李燃与母亲“徐妈”组成母女搭档，成为守护川味本真的「守味定盘星」。母亲坚守传统老味道，女儿则带着这份初心，将地道川味带到更大的城市。上海的节奏日新月异，而徐妈店里，始终守着最地道的老口味、相伴多年的老伙计，还有藏在日常里的“老妈啰嗦”。他们始终坚信，“做人要讲良心、守厚道”，食材必须用最新鲜的，哪怕味道“老”一点也无妨，以现切现串的扎实功底打动食客，带着这份质朴坚守，他们笃定地朝着百年老店的目标稳步前行。

这份对老味的执着，让开县徐妈串串火锅馆在上海的川味赛道中闯出一片天地，上榜后，品牌在线上构建“达人日播＋职人自播＋超头达播＋明星进播”的直播矩阵，用鲜活的内容持续种草地道川味，同步推出心动榜专属套餐，覆盖多消费场景需求；线下门店实现心动榜餐厅物料的100％铺设，持续刷新用户的购买心智。门店交易环比增长461％，核销环比增长322％，单场直播支付GMV超过300万元，线上曝光与到店消费形成稳定转化。

对她们而言，经营一家餐厅远不止开店营业那么简单。从开县到上海，李燃把妈妈的味道带到更广阔的市场，一口热辣的川味串串，既是乡味的传承，也是一份跨越山海、不负初心的品质承诺。

永安水煮活鱼：以极致鲜活，代表仪征款待世界

在扬州仪征，很多老顾客走进永安水煮活鱼时几乎不用看菜单，因为那一锅椒麻水煮鱼早已成为默认选择。主理人郭元凤便是缔造这份鲜活川味的「川江火凤凰」。从小在菜市场长大的她，被大家亲切唤作“菜场一枝花”，常年与食材打交道让她练就了一眼辨鲜的过硬功力，鱼够不够活、料够不够鲜，都逃不过她的火眼金睛。

做餐饮多年，郭元凤始终带着一股不服输的韧劲与踏实劲，一年365天几乎无休，前厅后厨哪里缺人就顶在哪里，“路是自己选的，累了就咬牙坚持”。在她看来，做餐饮没有捷径，食材不打折、味道不妥协、做事不偷懒，才是一家店能长久立足的根本。

凭借对食材的极致坚守、对口感的执着打磨，永安水煮活鱼在仪征深耕多年，收获了大批忠实食客，成为本地人心中公认的鲜辣招牌。在线上，品牌通过老板IP持续输出经营故事，同时维护线上会员与私域社群实现长效留存；门店推出心动榜餐厅专属套餐，适配家庭聚餐、商务宴请等多元需求；直播端开展常态化运营，单店直播多次实现30万、40万、48万销售峰值，月直播产出稳定70万＋，发榜后更结合旺季提频至日播，持续拉动消费转化。

对很多外地食客来说，这不仅是一锅地道风味，更是一张来自仪征的「美食名片」，通过这口鲜辣，记住这座城市的温度与风采。

马老六清真餐饮：20年清真本味，传递西北待客之道

在兰州，很多人提到马老六清真餐饮时，都会用一个词来形容：厚道。主理人马平常说：“20年了，黄河没变，我也没变。”二十年来，他始终守着自己的一方餐饮江湖，成为坚守西北风味的「金城守义人」

对马平而言，做餐饮不必追求太多花样，羊鲜味醇才是硬道理：羊肉必须新鲜，汤底必须慢炖，厨房必须干净。手抓羊肉、黄焖羊羔肉、烤包子等传统西北菜，是门店最稳的招牌。“做肉扎实，做人厚道”，不仅是他的经营准则，更为兰州餐饮筑牢了踏实经营的行业底气。这份坚守，让餐厅积累了数十万本地忠实老客，也吸引着各地游客专程前来打卡。

在抖音，这种“厚道”也成为品牌内容表达的重要部分。门店通过短视频记录真实出品过程，每个门店绑定职人账号持续发布内容，直播间则以专属折扣承接流量，达成单场直播成交超173万，整体曝光达284万的成绩。周年庆打造的＃来马老六品西北味　话题，播放量更是突破600万。除此以外，门店上下齐心推进扫码点亮，自活动上线便稳居兰州市点亮榜首位，持续拉高品牌曝光；心动榜餐厅的线下物料铺设和主题大场直播，也让品牌销售额与会员办理量双双上涨。

加入心动榜主理人阵营，既是对品牌二十载匠心的认可，更是全新的起点。未来，品牌将继续坚守清真本味与品质底线，为每一位食客带来安心又心动的用餐体验，传递来自大西北的厚道与温度。

姜胖胖韩式自助烤肉：用极致的产品研发，构建长期吸引力

作为无限畅吃的自助烤肉品牌，姜胖胖从不在食材和味道上打折扣，更愿以扎实的品质，让每一位食客都能大口吃肉、尽兴欢聚。品牌「首席吃肉官」姜竣文带领团队耗时四年打磨烤肉配方和蘸料体系，只为给食客带来持续的舌尖新鲜感。在他心里，只要肉品够好、蘸料够香、口味够稳，自然能打动人心。

这种对产品的执着，也延伸到了品牌的内容表达上。打开主理人的账号，扑面而来的是满满的真诚感，分享实用烤肉吃法、记录日常门店巡查、严格把控出品细节，用真实的用餐场景传递踏实做餐饮的诚恳态度，让无数用户刷到即种草。

作为三次上榜心动榜餐厅的优质品牌，姜胖胖也逐渐形成了一套稳定的增长路径。围绕发榜节奏，品牌搭建起“明星超头＋异业联名＋区域专场＋常态化日播”的直播矩阵。春节期间更保持品牌官号与老板号的常态化直播，门店持续推进扫码点亮，精准承接新春欢聚流量。同时，在日常经营中打造超头专场直播，曾创下单场支付突破437万的佳绩。在心动榜资源加持下，发榜双月品牌交易额突破1.02亿，整体曝光达2.6亿，更作为「韩式沉浸式体验」案例入选心动榜餐厅商家峰会分享内容，成为心动榜餐厅经营标杆。

从2022年成都科华路的首家小店，到如今全国300余家门店、覆盖14个省市的连锁品牌，姜胖胖用对产品的较真、对食客的真诚，让每一次围炉烤肉的欢聚，都成为值得回味的心动时刻。

当每家餐厅的用心被完整呈现，选择便会自然而然

《打擂了，主理人》群像特辑不只呈现了餐厅在春节节点的经营表现，更描摹出主理人们在时间里沉淀、坚守、慢慢成长的过程。消费者日常对餐饮的感知多停留在食物、服务与氛围构成的“前台”体验；而主理人的经营理念、细节里的用心坚守，往往是不被看见的“后台”坚持。影片以此为内容切入点，直击食材甄选、菜品制作、品控标准等环节，将幕后的真诚与执着搬至台前，让大众读懂餐厅被反复选择的深层原因。同时紧扣春节团聚的情感底色，把餐厅经营与“安放情感、承载相聚”的节日需求结合，以情感共鸣点燃用户春节消费热情。

特辑借势抖音、微博双平台的春节热点流量，通过官方定调、营销号解读、餐厅种草、热点植入等多维度引流，强化心动榜餐厅与春节热点的关联，也将餐厅特色与新春聚餐场景深度绑定；同时打通线上线下全链路，搭配心动榜专属套餐、门店物料铺设、常态化直播等动作，形成“内容种草－消费转化”的闭环，让「春节聚会吃心动榜餐厅」的心智深入大众认知。

影片中的7位主理人各有特色又各成风格：尹珍珠把门店经营成一场热闹派对，用出圈的女团舞点燃热闹氛围；徐记海鲜以老板IP破圈，用严苛的鲜度要求筑牢品质口碑；趣园茶社以大师技艺坚守淮扬本味，在守正创新中走进年轻圈层；开县徐妈用两代人接力扎根异乡，在一守一闯中传承川式老味；永安水煮活鱼以极致鲜活打造招牌风味，成为仪征的城市味觉名片；马老六用二十年如一日的厚道经营，把西北的实在真诚做成长久招牌；姜胖胖则沉心打磨产品与口味，用极致的研发赢得食客的持久心动。路径各异，初心相通——那就是用真诚的经营，换得真实的认可。

这也是春节最动人的意义，一顿饭，是久别重逢，是心意相通，是一年一次把人重新聚在一起的力量。“岁长知真味，人心自来归”从来不止是对口味的认可，更是一种关于时间、关系与信任的沉淀。从这7家餐厅的故事里，我们也看到一个被反复验证的共识：真正打动人的餐厅，既拥有出众的前端体验，更离不开长期主义的幕后坚守。当这些真实的经营被看见、被理解、被传递，餐桌上的每一次心动，便有了值得被铭记的理由。心动榜餐厅的意义，正是让这些瞬间被更多人看见，为每一次真实的心动加冕。