中国的高体鰤养殖：苗种繁育突破瓶颈，用上深海养殖平台！

本文节选自广东海洋大学朱春华教授高体鰤课题组的专题文章，作者黄洋！

日本鰤鱼文化和食用历史，及鰤鱼养殖在日本的兴衰！

日本鰤鱼养殖从近海走向外海，品种从五条鰤升级到高体鰤！

日本高体鰤养殖依赖中国幼鱼，本土加美国需求刺激人工育苗和饲料发展！

高体鰤介绍和画像：我的中文名叫章红鱼！

高体鰤(拉丁文名：Seriola dumerili)是硬骨鱼纲(Osteichthyes)、辐鳍亚纲(Actinopterygii)、鲈形目(Perciformes)、鲹科(Carangidae)、鰤属(Seriola)的鱼类，又称杜氏鰤、红甘鲹、章红鱼。

高体鰤的全身侧面照片（广东海洋大学提供）

高体鰤具有全球水域长距离洄游的特性，广泛分布于全球的热带、亚热带海域，在印度洋至西太平洋，从南非，波斯湾，日本南部和夏威夷群岛，南至新喀里多尼亚，以及密克罗尼西亚的马里亚纳群岛和卡罗琳群岛；在西大西洋，在加拿大新斯科舍省以南的巴西（包括百慕大，墨西哥湾和加勒比海）也有分布；在东大西洋，从英国沿海到摩洛哥再到地中海都有分布，在我国黄海、东海、南海均有分布。

高体鰤是一种主要栖息在海洋中上层的暖温性大型鱼类，较小个体可在浅水区捕获，较大个体通常栖息于18-72m水深，最深记录达360m。初夏成群北上到沿岸海域繁殖，到了秋冬季再南下游回到外海越冬,幼鱼阶段更偏好近岸浅海的庇护环境，而成鱼则可根据环境变化向更深海域移动。

高体鰤的肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，富含蛋白质、亚麻酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和高不饱和脂肪酸(EPA、DHA)，是制作生鱼片的上佳鱼类。高体鰤经济价值较高，因而被列为名特水产品，在全球水产市场具有很高的商业价值。

高体鰤生活习性：爱吃鱿鱼生长快的大型鱼

在生活习性方面，高体鰤对环境具有明确的偏好性。其水温耐受范围为12-32℃、盐度耐受范围为10-40‰、流速为<1.3m/s，高体鰤在水温为18-30℃、盐度为20-35‰、流速为<1m/s、pH为8±0.5、溶氧量为≥5mg/L时，最适合其生长。当水温低于15℃时摄食活动会明显减弱，高于30℃则会向深水区域洄游以规避高温；虽然其游泳能力较强，对一定强度的水流具有良好适应性（水流<1.5m/s），不过，若水流过强超出其体能承受范围，可能会影响其摄食与能量消耗平衡。

作为典型的肉食性鱼类，其食性会随生长阶段变化，孵化后72-90小时开始摄食，牡蛎及其他双壳贝类的幼虫、海胆卵和臂尾轮虫等都是仔鱼孵出15天内的最适饵料，天然小型桡足类的饵料效果也较好；体长小于50mm为仔鱼，主要捕食桡足类和枝角类；体长50-80mm阶段为稚鱼期，以大型浮游动物为主，亦捕食一些小幼鱼，这一阶段为幼鱼的食性转换期；体长超过80mm的幼鱼和成鱼为肉食性，幼鱼主要摄食浮游甲壳类和小型仔鱼；成鱼则以鲹类、鲭类、头足类等为主要捕食对象，且具有昼行性摄食特点，清晨和傍晚的摄食活跃度最高。高体鰤个体大，生长快，当年生幼鱼体长即可达到20-30cm，体重可达到2-3斤；2龄鱼体长为40-50cm，体重可达到8-10斤；3龄后生长速度逐渐放缓；有研究表明在5个月的成鱼适养期内，体重可增加2000-3000g。

中国养殖产量仅次于日本：年产量近2万吨！

近年来我国的高体鰤养殖产量也处于较高水平，仅次于日本为世界第二。据中国渔业统计年鉴：2022年我国高体鰤养殖产量为20,949吨，2023年养殖产量为19,352吨，2024年养殖产量为18,192吨。我国高体鰤养殖主产区呈现明显的区域集聚特征，广东与福建为核心养殖省份，形成了各具特色的产业布局。其中广东省养殖产量最高，在2024年和2023年产量分别为14,154吨和15,825吨，两年均占到全国养殖产量的75%以上。

湛江实验室朱春华团队：已突破人工繁殖量产刚起步

近年来，我国高体鰤养殖处于快速发展阶段，其养殖量一直处在较高的水平，亚太地区高体鰤的养殖产量已超过10万吨，几乎完全来源于野捕苗种，出口统计数据显示，高体鰤野捕苗种是海南省苗种出口量最大的品种，占据所有出口苗种的90%以上。

据统计，我国每年从海南岛、湛江、阳江等海域可捕获野生高体鰤苗种2000-3000万尾，其中超800万尾用于出口，仅海南省2024年预计出口日本的高体鰤鱼种就达500万尾，出口额将突破1.3亿元。湛江湾实验室朱春华教授团队自2019年起开展专项研究，已突破高体鰤人工繁殖、大规模苗种驯化等关键技术，但人工苗种产业目前仍处于起步阶段，人工苗种产量在100万尾左右，占目前每年高体鰤野生捕捞苗种数量的5%不到，暂不能满足市场需求。

高体鰤养殖：从海南走向广东福建！

高体鰤养殖模式为传统渔排养殖和深水网箱养殖！

渔排养殖的种苗是在海南捕捞的，到了清明之后，海南水温升高，不适合高体鰤的苗种生长，要把它运到广东或福建沿海来，养到年底。

之前等到广东或福建沿海水温低时会运回海南去过冬，在次年四五月份，再运回广东福建沿海养至成品鱼。但现在为了节约成本，已很少有养殖户这样做了。

但是这种“候鸟式”养殖方式，既能提高高体鰤的生长速度和品质，又可规避因气温变化造成鱼死亡的风险。

目前广东依托广阔的海域资源和现代化海洋牧场建设政策支持，大力发展深远海养殖，高体鰤具有个体大、游泳快、摄食能力强和生长快等生活习性，其营养价值和经济价值均较高，已成为深远海养殖的理想对象。

如汕头将高体鰤、绿鳍马面鲀作为“两条鱼”特色品种重点培育，规划打造20亿规模产业集群，目前其深水网箱养殖用海面积达3万亩，148个标准网箱年产高体鰤等品种约1480吨，产值预估4400万元；湛江通过大型智能化养殖平台突破养殖瓶颈，“恒燚一号”等现代化平台配备自动投喂、环境感知等系统，单平台总养殖水体达6万立方米，首次投产便投放了3万多尾、重达45吨的高体鰤苗；珠海的智慧型深远海养殖平台“格盛一号”首次投苗也投放了20多吨高体鰤苗。

福建也是高体鰤的重要养殖产地，其中漳州地区将高体鰤与黑鲷、真鲷等进行混养，在26-40m的深海域开展规模化养殖，养殖周期控制在8-12个月，初期单批次投放鱼苗已超1.1万尾，形成了多样化的养殖模式。此外，浙江、海南等省份也已启动高体鰤试养项目，养殖区域正逐步向适宜海域拓展。

高体鰤形态特征及“间八”的来历

高体鰤体长为体高的2.8-3.4倍，为头长的3.2-3.5倍。头长为吻长的2.9-3.0倍，为眼径的4.2-5.3倍。尾柄长为尾柄高的2.3-2.5倍。体长圆形，侧高。头侧扁，吻大于眼径，脂眼睑不发达。口大而倾斜，口裂始于眼下缘稍下水平线上。具辅上颌骨。前颌骨能伸缩。上颌骨后端几伸达眼中部下方。牙尖细；上颌前部牙3-6行，下颌前部牙3-4行，侧面牙2-3行；犁骨牙群呈箭头部；腭骨牙带呈条形；舌面牙带细条形。具假鳃。颊部、鳃盖上部、胸部及体均被小圆鳞。侧线稍弯曲，侧线上无棱鳞。尾柄两侧具弱皮嵴。第一背鳍短，前方具一向前倒卧的棘，成鱼棘埋于皮下，棘间有膜相连；第二背鳍基底长。臀鳍与第二背鳍同形，但较短，起点在第二背鳍中部稍前下方，前方有2根游离的短棘。胸鳍宽短，腹鳍胸位，较胸鳍长。

体呈草绿色带褐紫色，体侧从吻端到尾鳍有一金黄色纵带。幼鱼时从两眼部至头顶部有两条斜暗带，从鱼上方看像一个“八”字（这应该是其日文名称“间八”的来历）；一龄鱼体侧及各鳍呈黄色、橄榄色，头部斜暗带逐渐不显著；成鱼体色变化大，体背蓝灰至橄榄色，腹面银白至灰褐色，体两侧各有一金黄色纵带，但有时不显，各鳍色暗，尾鳍下叶末端淡黄色或白色。