上海
近日，上海市商务委员会正式公布《2025年上海老字号名录》，上海朋利来餐饮管理有限公司旗下品牌“小杨生煎”凭借世代传承的匠心积淀与良好市场口碑成功入选，成为兼具历史底蕴与现代活力的新生代老字号代表。
小杨生煎的技艺传承始于1947年。创始人杨利朋的外公孙步明从江苏盐城来到上海，在新闸路菜场开设点心摊；1953年迁至吴江路经营特色小吃，1958年公私合营后仍坚守点心师岗位，将传统生煎技艺悉心传承。母亲作为第二代传承人接力守艺，杨利朋学校毕业后便跟着外公学习制作各类上海特色点心，熟练掌握地道生煎技艺，之后在老吴江路美食街开出首家“小杨生煎馆”。凭借“皮薄、馅大、汁丰、底脆”的独特风味，迅速打响名号，成为市民心中极具代表性的城市烟火美食。
多年来，品牌始终坚守品质初心：坚持选用优质猪梅花肉、非转基因大豆油、中粮面粉等优质食材，沿用传统大皮熬制工艺。为保障口味稳定统一，馅料统一制作、新鲜配送到店，同时坚持面粉门店现和、面皮手工现擀，生煎与小笼均由门店现包现做，恪守“现擀现包、现烧现卖”，坚持全直营模式，确保各地门店品质如一。
2023年，上海朋利来餐饮管理有限公司正式落户青浦。依托便捷高效的政务服务、精准的政策扶持与完善的产业生态，企业稳步发展，短短两年便跻身青浦区纳税百强企业。
“青浦优质的营商环境，让我们能更专注地做好产品、做好运营。”小杨生煎创始人、总经理杨利朋表示。如今家族第四代也已稳健接棒，其子从加拿大学成归国后，先后在麦当劳、星巴克历练，随后低调深入小杨生煎门店从基层做起，目前负责公司市场营销工作，以年轻力量为老字号注入新活力。
目前企业已建立覆盖采购、配送、门店运营的全链条管理体系，年销售生煎超亿只。在深耕华东、华南市场的基础上，2025年小杨生煎稳步推进全国布局，北美首店落地加拿大温哥华，北京首店已围挡朝阳区合生汇，即将开业迎客。
从弄堂小吃到全国知名品牌，从四代传承到老字号认证，小杨生煎已在沪、苏、浙、粤等多地布局近400家直营门店，形成以上海为核心、辐射全国的发展网络，持续擦亮上海特色餐饮名片。
编辑：沈千慧
责任编辑：余民（首席）
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上观号作者：绿色青浦
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