梅州这种山货别多吃！有人吃进了医院

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现在正是春笋大量上市的时节，油焖毛笋、笋干蒸肉等菜肴被端上了千家万户的餐桌，在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意春笋一旦食用不当，可能变“春损”。

近日，宁波一家医院消化内科接连接诊数十例上消化道出血的患者，其中近七成的发病原因都与食用笋制品相关。

52岁的王阿姨就是其中一位。毛笋上市后，她连着几天用泡饭搭配毛笋、烤笋干食用。

不料五天前，王阿姨发现自己排出黑便，还经常感到昏昏沉沉、时不时头晕。三天前，她更是突然呕吐，吐出大量咖啡色液体，家人见状立即把她送往宁波市北仑区人民医院急诊科。

入院检查显示，王阿姨的血红蛋白为90g/L，大便呈柏油样黑便，有隐血。经消化内科副主任医师李燕诊断，王阿姨被确诊为十二指肠球部溃疡伴出血，所幸送医及时，否则极易引发失血性休克。

医生介绍，春笋含有难溶性成分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗纤维。虽然本身并无毒性，但这些成分不易消化，与不当的食用方式叠加，会刺激肠胃。

尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。

春季气温波动较大，人体胃酸分泌更为旺盛，这种情况下，部分人群食用笋制品的风险会显著增加。

• 有尿道结石的病人

春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。

• 儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用过多春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

• 过敏体质人群

春笋中的草酸会加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。

当然，对于喜爱笋味的人来说，并非只能放弃尝鲜，只要遵循科学的食用方法，就能降低风险。

1.进行焯水处理

烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7-10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70%的草酸含量。

2.温和烹饪、合理搭配

优先选择炖、蒸、煮的做法，避开油炸或爆炒。吃笋时一定要充分咀嚼、细嚼慢咽，减少肠胃的消化负担。中医认为春笋性偏寒凉，建议搭配生姜、大蒜、猪肉、牛肉、鸡肉等温性食材同煮，中和寒性，减少对脾胃的刺激。

3.不要过量食用、空腹食用

食用时要控制分量，建议单次食用不超过100克，同时避免连续食用。不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。

春笋虽美味，但也不能贪多噢。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状，务必及时就医，转发提醒，远离“春损”风险。