四川
文/刘叶
近日，《财经调查》记者历时两个多月暗访调查，一个让活鱼“休眠”的秘密，浮出水面：大量经过长途运输的活鱼，躺在水里一动不动，你以为它们经不住路途遥远死掉了，谁知换水加氧后，它们又活过来。
商家说，鱼儿一动不动是在睡觉。怎么那么巧，一箱又一箱的鱼，一运输就睡觉，它们也晕车吗？当然不是。据报道，让这些活鱼“休眠”的，是商家在水中注入的鱼类安定剂或工业酒精，让活鱼“睡着”“醉晕”后运输。
鱼类安定剂成分为丁香酚，医学上认为，长期大量使用此物，会损伤肝肾，孕妇、儿童等特殊人群尤其得慎用。安定剂在鱼体内需要时间代谢，在此期间，消费者一旦购入，本以为买了活蹦乱跳的高蛋白，谁知是刚刚苏醒的化学剂。
涉事地相关部门今日也发文，经查明，部分商家的确涉嫌使用鱼类镇静物质。
我国没有把丁香酚列入水产养殖允许使用的药物名单，但也不在禁用名单之列。所以，这个鱼类安定剂是否属于“禁药”，如何限用？在被曝光的大型水产品市场中，是否有入场检测、抽检等常态化监管？
如果说，丁香酚尚有“用药不明确”的说法，用量、副作用待确认，但明令禁止使用到食品加工环节中的工业酒精，也成了部分商家勾兑丁香酚的原料。报道中，大量含有剧毒甲醇的工业酒精甚至被堂而皇之地摆放在市场中，这已经不能用“用药不明确”等托词含糊过去。
商家利用活鱼“睡觉”掩盖违规用药的不法行为，本质上是牺牲消费者安全换取利润，触及食品安全底线，对其重责重罚皆不为过。这背后的行业及监管问题，我们也必须正视。
从养殖户到运输户，再到批发商与市场监管，链条上的每一环，都要细查并严肃追责。但板子打了过后，希望一能推动水产品用药清单和安全标准更加严格；二能加快升级水产运输设施，让鱼儿在路上健康地活着；三能完善水产市场入场检测等制度，把好产业链每一关。
“鱼儿睡觉”的背后，是食品安全链条上不可忽视的漏洞。只有在严格标准、信息透明、硬件保障等方面多管齐下，才能让舌尖上的安全落到实处。
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