5个平方的米粉店，全成都第4好吃

还是点外卖吧！

——今天的编辑 谭孃

还没把懒腰伸撑，还没把厕所排到队，点的外卖就已经上门。12分钟，从下单到到手，这是我在太古里片区点过的最快的外卖。

第一次吃完就主动安利给了同事，并难得的写下了外卖订单点评，且第二天又下了单。白玉米粉，初印象给到一个夯。

实际直线距离不到600米，东安南路，5平米小店，或许是成都最小的米粉店。

上一位在此营业的，还是卖冰粉的，制作原理上来说，卖冰粉和卖米粉，都不需要厨房有太强的功能性。

把原先的招牌一拆，再替换上新的字和海报，只有5平米的小店就这么简单地开张了。

我们总是点外卖，却没怎么来店上吃过，@小艾扣 老师在去年受到推荐后和朋友一起来了现场，正值夏日酷暑，又恰逢修路，体验感十分不佳。

我也想坐在室外吃个新鲜版本，无奈被老板提示，树上掉下来的果子砸到身上会爆汁，遂也作罢。

室内的装修与原先一模一样，只添了几个煮锅，一边拿来加热保温汤料包，一边用于现煮米粉。实际上，这家店的主要功能就是煮米粉，其他都已模块化，标准化，最多做到组装。

还是一样进门就要走下坡的格局，除了骑手和老板应该没几个人会走这个楼梯。斜着的屋顶，哈利波特最能共情，但就在如此逼仄之下，仍有菜单——每个单品照片被装裱成画，从开业到现在，米粉一共有7款臊子，下架了一款，6位美味服役中。

起初被它吸引到的原因，还有纸盒装这一特点。

以往点米线类，总是会被分装，到手后米粉倒进汤里时，已经是塑料碟的形状，搭配上液态勺，体验感很差。但纸盒不一样，这是动了湖北人的基因。

碗的质量和筷子的质量都很上乘，碗没有纸味，筷子没有倒刺，不配勺子，相当简约。

点了新品，多肉多筋牛肉粉，点外卖要30多，没舍得，在店里便宜好几块，25元，看着还觉得贵，吃起来才知道是否值得。

老板不避讳被看见现场拆开加热的臊子包，讲起这些工序都在店以外的中央厨房完成，一边捞起煮好的米粉，问能不能吃葱香菜，能不能吃麻，因为我点了一份比较贵州的米粉。

实际上爱吃粉的朋友从米粉本身就能看出来，是少红薯粉多米的鲜米粉，粗而结实，却缺少韧性，吃到最后就是断裂的一碗。以此区分开的两大阵营各有强劲的粉丝群体，那么喜欢这款米粉的就会超级爱。

老板说店里的米粉正是由贵州米粉改良而来，与其说改良，倒不如说是本有贵州的朋友一同合伙，在家自己做的就很好吃，于是出来开了个店。每月1000块的房租，怎么都不怕失败。

冲着席地而食的准备而来，却着实被爆汁果子劝退，从店里走回办公室，明显比点外卖慢多了。

好在这碗多肉多筋牛肉粉并不让人失望。厚实的酸菜和配料盖住了肉，拨开才见真容，和碗口相同面积的肉一层，再是筋一层，确实丰富。

一份汤料包都倒不完就已经是一份完整的汤粉，再把沉底的肉汁翻搅匀，先尝一口原味，再放彰显贵州风味的糊辣椒。

麻油不知道躲在哪个环节，越吃约麻，焦香椒麻，非常爽快。这一款应该是吃过的4款里最好吃的，可能正是因为它相对传统。

除开特别规定的只能做干拌的款式之外，其余都能选干拌/汤粉。

而第一次点到的令人特别惊艳的，是红烧大肉粉。从架势上来看，会让大部分人望而却步，而真正喜爱油脂的朋友绝对不会允许自己错过。

这一整片大肉能拉出去和连山回锅肉打PK，实际上吃起来一点也不腻，即便是最肥的部分，也是卤过再烧后的红烧香，特别过瘾。

反倒是汤里有点红油过剩，配上粗粗的米粉，吃到最后还是会因厚重被小小腻到。但也有可能，很多人吃不到最后，因为分量其实挺大的。

无骨辣子鸡粉只能干拌，听起来也挺爽，但这样只有臊子里的油和少量汤制成的干拌粉，最后都止步于臊子。同理还可关联华兴虎堂的辣子鸡米粉，是汤粉，但因为太辣，也因为太油，往往吃不完一碗，多半是被辣饱了。

也因为这碗辣子鸡米粉，在去年连点两餐之后，暂停了对它的追逐。厚重，干净，管饱，但吃多了真的有点腻。

直到今年本人改头换面走起清淡风格，番茄炒蛋的美妙和新品的上线又找到了新的解法。

今日编辑 | 谭孃

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