云南保山：筑牢校园“舌尖”防线

“现在校领导天天和孩子们一起用餐，孩子回家总说学校饭菜香，我们心里踏实多了。”近日，谈起学校的食堂，云南省保山市幼儿园中班家长熊志超满是欣慰。

新学期以来，保山市以落实校领导陪餐制度为切入口，打破单一监督模式，在制度构建、硬件升级、多元共治、规范管理上综合施策，打出守护校园食品安全的“组合拳”。

“陪餐不是简单的搭伙吃饭，而是带着责任的全程监督。”在保山第一中学食堂，校长付飞正和学生们围坐一桌用餐，一边亲切地询问饭菜口味和分量，一边在陪餐日志上详细记录当日菜品、学生反馈及整改建议。

如今，这样的场景已成为保山校园常态。全市868所供餐学校已实现校领导陪餐制度100%全覆盖，并建立了“轮流陪餐、全程记录、闭环整改”的常态化机制，让陪餐真正成为食品安全的第一道“岗哨”。2026年春季开学，全市同步开展了包括食堂“搬家式”大扫除、校长现场办公、食品安全测评等在内的“校园餐6个1”活动，推动监督与品质同步提升。

安全与美味，离不开硬件的坚实支撑。保山市成立了由市委、市政府主要领导负责的专项整治工作专班，高位统筹，投入6781万元全面提升学校食堂保障能力。在保山市第八中学，崭新的洗碗机、消毒柜、留样冰箱等设备有序运转，食堂后厨严格按“三线八区三分开”的规范流程运作，原本局促的操作间变得宽敞整洁。

“设备升级后，不仅效率高了，安全也更有保障。”食堂管理人员杨艳美介绍道。同时，全市学校食堂“互联网+明厨亮灶”实现全覆盖，通过视频巡查系统，后厨实况一目了然。

守护校园餐，需要多方“大合唱”。保山创新构建“校领导陪餐+家长监督+智慧管控”的多元共治模式。各学校普遍成立了膳食监督家长委员会，定期邀请家长代表走进后厨，观摩食材清洗、烹饪全过程，核对采购票据，提出意见建议。保山市第二示范小学的家长代表李亚龄每次参与监督都倍感踏实：“我们能亲眼看到食材质量，提出的建议学校也会认真采纳，这种参与感让大家特别放心。”

部门协同也同步发力。保山建立了由教育体育、市场监管、卫生健康、农业农村等多部门参与的联合检查、信息互通、定期会商机制，形成监管合力。针对管理关键环节，统一制发了5张管理清单，全面规范食堂日常管理与风险防控；全面推行“色标化”管理和标准化操作流程，更新制度标牌万余块。开学前后，全市分级分类组织校（园）长、食堂管理人员及从业人员培训，累计8000余人次，并落实从业人员每日15分钟常态化培训，从源头提升专业水平。

“下一步，我们将持续深入学习贯彻‘坚持健康第一’的教育理念，纵深推进专项整治，不断完善监管体系，优化供餐质量与服务，确保师生吃得安全、营养、舒心，以实际行动办好人民满意的教育。”保山市教育体育局副局长王正卿说。（中国教育报-中国教育新闻网 记者 李配亮 通讯员 杨茜琨 马毓 杨春雨）

保山第一中学食堂里，学生有序取餐。邵丹琪 摄

作者：李配亮 杨茜琨 马毓 杨春雨