安徽
图为刚采摘的新鲜羊肚菌。
春分时节，群山间的晨雾还未散尽，唐湾镇的羊肚菌种植基地里已是一片忙碌。湿润的空气中弥漫着泥土与菌菇特有的清香，一簇簇形态独特的褐色“小伞”正铆足了劲儿破土而出，为山野带来春的馈赠。
村民们挎着竹篮，穿梭于菌垄之间，小心翼翼地采下这些被称为“软黄金”的新鲜羊肚菌。随后，这些菌菇被送往山脚下的农家餐馆，制作一道春分时令菜——羊肚菌鸡汤煲。
餐馆负责人叶远红介绍，处理新鲜羊肚菌需格外细致。因其表面布满蜂窝状褶皱，须用流水轻轻冲洗，方能去除藏匿的沙土。灶台旁，土鸡被切成均匀块状，清洗后冷水下锅，仅加入几片姜，以最朴素的方式慢炖出汤底的醇厚。
图为叶远红正在制作羊肚菌鸡汤煲。
图为刚出锅的羊肚菌鸡汤煲汤汁浓郁，菌香扑鼻。
待鸡汤在炭火慢炖下逐渐转为金黄，叶远红开始处理这道菜的“主角”。“现在把羊肚菌切成长条，放在鸡汤里面慢炖一小时，然后加点盐就可以出锅了。”她一边操作一边说道。
一个小时后，热气腾腾的羊肚菌鸡汤煲端上了桌。汤汁浓郁，菌香扑鼻，大家都迫不及待地尝了一口。“我还是第一次吃这个羊肚菌鸡汤，非常好，味道非常鲜美。”村民张斌品尝后赞不绝口。
在这春寒未散的时节，一锅热气腾腾的羊肚菌鸡汤煲，将山野的精华与春天的气息尽数收纳，成为唐湾深山里最抚凡人心的“春味”。 （刘璇 吴玥 吴磐）
▌来源：桐城新闻
▌责编：木子 小鱼
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
