山东
人到中年，骨骼健康逐渐成为关注重点。很多人认为养骨只需多喝牛奶，其实除了牛奶，还有不少食物能助力养骨。以下为中老年人推荐 8 道养骨佳肴及其详细做法。
一、香菇油菜
材料：香菇、油菜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
做法：
1. 香菇泡发后切成片，油菜洗净。
2. 锅中倒油，油热后放入香菇煸炒出香味。
3. 加入油菜翻炒，接着加入适量盐、生抽、蚝油调味。
4. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
二、红烧肉
所需食材： 五花肉800克、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、葱段适量、姜片5片、清水适量
步骤：
1. 五花肉洗净切成3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中不放油，将五花肉皮朝下码入锅中，小火慢煎至四面金黄出油，这样炖出来肥而不腻，盛出备用。
3. 留底油放入冰糖，小火慢炒至琥珀色糖色，注意火候别炒糊，否则会有苦味。
4. 倒入五花肉快速翻炒上色，让每块肉都裹满糖色，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5. 淋入生抽、老抽翻炒均匀，加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火加盖炖煮50分钟。
6. 中途翻动两次防止粘锅，待肉质软烂、汤汁浓稠时，开大火收汁，不停翻炒让汤汁裹满肉块。
7. 收至汤汁红亮黏稠即可出锅，撒上葱花点缀，趁热享用口感最佳。
三、春笋炒肉
所需食材
春笋300克、猪肉200克、红辣椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许
步骤
1. 春笋去壳洗净，切成薄片，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 红辣椒切成丝，生姜切成丝，大蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
4. 锅中再加入少许食用油，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。
5. 加入春笋片，转大火快速翻炒，炒至春笋片微微变软。
6. 放入炒好的肉片和红辣椒丝，继续翻炒均匀，加入1勺生抽，翻炒让食材充分吸收生抽的味道。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、南瓜排骨汤
准备食材：排骨、南瓜、姜、葱、料酒、盐。
做法步骤：
1、准备500克排骨，放入清水中浸泡30分钟，期间换水两次，去除血水，捞出沥干备用。南瓜去皮去籽，切成大块，用清水冲洗干净。姜切片，葱切段备用。
2、起锅烧水，水开后放入排骨，加入几片姜和1勺料酒，焯水3分钟，捞出用温水冲净浮沫，沥干水分。
3、另起砂锅或汤锅，放入焯好水的排骨，加入足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。
4、放入切好的南瓜块，继续小火炖煮15-20分钟，直到南瓜完全变软，汤色呈微黄色。
5、加入适量的盐调味，撒入葱段，搅拌均匀，关火即可出锅。
五、黄豆焖猪蹄
【食材】
猪蹄、黄豆、鹌鹑蛋、姜、葱、料酒、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、南乳、啤酒、清水、葱花
【做法】
1.猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用。
2.热锅冷油，（此处先放入）冰糖用小火慢慢地进行炒制，（在此期间）直至冰糖完全融化，接着再将猪蹄倒入，轻轻地进行翻炒，使其能够均匀地染上颜色。
3.砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒再倒入由2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳调的酱汁。
4.倒入泡好的黄豆，接着缓缓地慢慢地倒入1瓶啤酒，再加入适量的，恰当的清水，接下来以中火，中等火候煮大概一小时。之后把鹌鹑蛋放进锅中，继续持续煮二十分钟。最后轻轻地悄悄地撒上少许葱花，便可完成。
六、香椿炒鸡蛋
材料：香椿、鸡蛋、盐、食用油
做法：
1. 将香椿洗净，放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水后切碎。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，再放入香椿碎搅拌。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固即可。
七、春笋炒肉丝
材料：春笋、猪肉、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油
做法：
1. 春笋去皮洗净，切成丝，放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
2. 猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入春笋丝煸炒，加入适量盐调味。
5. 最后倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
八、菠菜豆腐汤
材料：菠菜、豆腐、盐、香油、白胡椒粉、食用油
做法：
1. 菠菜洗净，切成段，放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。
4. 加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 放入菠菜段，加入适量盐、白胡椒粉调味，淋上香油即可。
中老年人不妨多试试这些菜肴，在享受美食的同时强健筋骨，远离抽筋困扰。
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