浙江
春分时节，春意正浓
对于懂“吃”的德清人来说
春天的味蕾
是被一颗螺蛳唤醒的
图片由AI生成
01
尝鲜要趁早！螺蛳上市，价格…
上午10点，农贸市场内人头攒动，吆喝声、问价声此起彼伏，交织出浓浓的烟火气。小编发现，好几个蔬菜摊位前都被一个个盆子占据，里面装的正是“时鲜货”——螺蛳。
民间有句老话，“清明螺，赛过鹅”。“此时的螺蛳，经过一个冬天的滋养，肉质肥厚，泥腥气最小，且肚子里没有小螺蛳，正是最鲜美的时候。”摊主沈女士一边帮着顾客挑拣螺蛳，一边向小编介绍道。
“青亮亮的，捏在手里沉甸甸的，就是好螺蛳，买回去随便一炒都很鲜。”市民王女士热情地向小编分享着挑选螺蛳的诀窍。
一圈逛下来
小编也帮大家打听到了价格
赶紧来看看吧
价格指南
按照螺蛳个头大小进行分类：小的6-8元/斤；大的10元左右一斤。
因壳薄肉多而广受好评的青壳螺蛳则价格略高一些，12元左右一斤，价格较去年来说基本持平。
摊主提醒，现在到清明前，是螺蛳品质最好的时候。再过一两周，螺蛳量会更大，但清明一过就开始产籽，尾部会有小螺蛳，口感大打折扣。所以，这一口“赛过鹅”的鲜美，必须得趁早。
02
怎么挑？怎么吃？
这份“嗦螺”指南请收好
看颜色：选外壳呈淡青色、有光泽的，这种螺蛳通常生活在干净的清水里，壳薄肉多。
掂轻重：选择中等个头、大小均匀的。可以拿两个螺蛳轻轻对敲，声音清脆的说明鲜活，空响的可能是死螺。
闻味道：新鲜的螺蛳只有淡淡的水腥味，如果有浓烈的臭味或腐味，说明已经不新鲜了。
买回家的螺蛳别急着下锅
静养吐沙是关键
滴点香油：把螺蛳放在清水里，滴几滴食用油或香油，可以让螺蛳加快吐沙速度。
记得去尾：烹饪前用钳子剪掉螺尾，既能保证内部清洗干净，又能在烹饪时更入味，吸起来也更省力。
春天来了
这口让德清人魂牵梦萦的“鲜”
你嗦上了吗？
编 辑：陈羽然
责 编：归李喆
审 核：程 昊
你嗦了吗？
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