“赏花+”“尝鲜+”，舌尖上的春日消费很“乡野”

（来源：中国食品报）

转自：中国食品报

近期，随着各地气温升高，春天的气息日益浓厚，春日经济也呈现火热态势。相较于以往赏花踏青、户外休闲等传统方式，今年的春日消费呈现出更加精细化、场景化的特点。春鲜食材线上线下热销、全链条供给充足，采摘体验与餐饮创新同步走热；农文旅深度融合，“赏花+”“尝鲜+”等沉浸式新业态不断涌现，有效激活消费潜力，为乡村振兴与经济复苏注入春日动能。

春鲜食材迎来消费热潮

近期在网络上火爆的春菜消费热潮，不仅为消费者带来了“舌尖上的春日味道”，更从单一的售卖走向踏青采摘等全场景体验模式。

众多春菜中，最常见的是香椿，与以往不同，今年的香椿售价较为亲民，多在每百克6至10元之间。北京某超市店员表示：“今年香椿便宜，购买的消费者比较多，上货频率都比以往高一些。”除香椿外，榆钱、春笋、芦笋、青蒜等春菜均广受消费者欢迎。一位选购的消费者说：“像香椿、榆钱这些菜，一年就吃这么一季，每年都吃。前几年香椿贵，今年便宜了，更得多吃几顿了。”

在北京市最大的农产品批发市场新发地，春菜也是近期的销售主力。数据显示，近期，北京新发地日均春菜上市量约800吨，占蔬菜总交易量的4%。北京新发地市场总经理张月琳介绍，得益于云南、四川、广东等南方产区的持续供货，以及北京、辽宁等地设施农业和陆地蔬菜的接力上市，春菜品类日益多元，高峰期可达几十种。“产地结构更加多元，物流冷链保鲜技术不断提升，确保了春菜从田间到餐桌的新鲜度和性价比。”张月琳说。

在线上市场，春菜销售更是火爆异常。电商平台数据显示，进入3月以来，“香椿”“春笋”搜索量分别环比上涨187%、152%，“蚕豆”和“芦笋”分别实现67%和50%的环比增长。小象超市、叮咚买菜、京东七鲜、盒马等平台均上线“春菜尝鲜”相关专区。与往年不同的是，今年的春菜品种格外丰富。除常见的香椿、芦笋等菜品外，艾叶、蕨菜、油菜花、花椒芽等小众菜品也出现在各个平台上，为消费者提供更多选择。

叮咚买菜春菜商品开发负责人江利川表示，生鲜电商让食材采购越来越方便，消费者对春菜的需求，也不再满足于“家门口”的菜。“不少用户到叮咚官号下方留言，指定平台开发自己家乡的春菜，或因爆款视频走红的小众春野菜。用户对尝鲜需求的持续增长，也给叮咚挖掘小众野菜提供了方向与动力。”

除传统的线上、线下购买，还有不少人选择带着孩子走进郊区农场，亲身体验采摘的乐趣。位于北京昌平小汤山镇的一起生态农场，最近迎来不少客流，不少家长带孩子去采摘蔬菜水果、喂山羊、捡鸡蛋，既能近距离接触自然、感受春天，又能在采摘等活动中体验劳动的乐趣。

此外，餐饮业同样掀起了“春菜大战”。“90后”刘箐在湖南省长沙市雨花区经营的餐厅，因创新春菜菜品生意火爆。“今年低糖、低盐的春菜点心格外走俏。上海、浙江杭州一些餐厅推出春菜创意料理，吸引大批年轻人打卡。”刘箐观察到，相比往年，“更奇、更特、更鲜、更嫩”的小众春菜更受消费者青睐。

农文旅融合激活消费潜力

春日经济已不止于餐桌，正延伸至多个领域。“单一赏花的春日文旅已不再是主流，游客更偏爱沉浸式、体验式、互动式的春季游玩，推动各地不断解锁春日新玩法。”业内人士表示。

各地积极探索“赏花+”农文旅融合新模式，通过创新消费场景、丰富业态体验，有效带动了乡村旅游消费温，为乡村振兴注入新动能。江苏省南京市溧水区依托梅园与草莓基地，创新推出“赏花+采摘+住宿”的全天候农文旅融合模式，带火了周边民宿与农家乐。此外，当地推广“梅茶间种”模式，在梅林间种植茶树，形成生态循环，提升了茶叶品质。目前，该模式核心面积达1000亩，带动周边6000户农户实现效益近800万元。

四川省成都市金堂县推出热气球“低空赏花”新项目，打造“地上观、空中赏”的立体沉浸式体验，将赏花观光与民俗非遗、趣味体验、文旅消费有机结合，打造烟火集市、特色美食等多元消费场景，让游客在赏花之余能逛、能品、能购，深度感受乡村魅力。

在浙江省湖州市安吉县天荒坪镇余村，一座由旧厂房改造的未来图书馆成为乡村春日打卡地。图书馆不仅颜值高，更是一座绿色电站：屋顶光伏板可满足全年用电并有余电上网；建筑采用智能导光筒、储能电池、保温外墙等“黑科技”，实现节能环保。馆内还设有国漫主题咖啡馆等文创空间，将自然美景与东方美学结合。数据显示，入春以来，该馆日均接待游客超150人次，周末峰值达500人，青年游客占比超七成。以图书馆为核心，串联起了踏青、打卡、骑行、民宿、研学等消费圈，提升了乡村旅游的品质与体验。

为进一步丰富春日经济内涵，还有地方推出“春日尝鲜+体验消费”打包服务，草莓节、春日宴等特色活动轮番登场，让消费场景更接地气、更具吸引力。在北京昌平，第七届昌平草莓节乐多港万达草莓大集日前开集，大集汇聚昌平草莓主产区优质合作社与农户，红颜、章姬等多个品种集中展销。大集还以草莓为纽带，串联起农业产销、商业消费、文化体验、民生服务等多元场景，助力农产品品牌打造与助农增收，同时激活了周边商圈的消费活力。在长沙，世界之窗景区打造了百人春宴，直径1.2米的巨型春饼吸引游客排队品尝。“咬春”习俗和文旅消费相结合，游客既能感受舌尖上的春日美好，又能欣赏眼前的春日美景，实现“尝鲜+游玩”一站式闭环。除百人春宴外，景区还打造了集沉浸式十二花神演艺、春日美食于一体的特色文旅活动，为春日消费提供更多选择。

随着乡村民宿、农家乐、采摘园等经营主体持续升级服务，推出个性化、沉浸式体验项目，春日文旅正加速从“走马观花”向“深度体验”转型，乡村消费潜力得到进一步释放。业内人士表示，激发春日经济持久生命力，关键要把自然“季节之景”与本土“人文之景”相结合，转化为独具特色的“在地之景”。各地需要持续深耕农文旅融合，推动农业资源向文旅资产转化，引导村民从旁观者变为参与者、从打工者变为创业者，让春日花海不仅是自然馈赠，更成为激活乡村文化资源、挖掘产业增长点的“金钥匙”，推动“春日限定”的短期消费，延展为“四季常青”的长效产业，让沉睡的乡村焕发全新生机与活力。

（本报综合整理）

《中国食品报》(2026年03月23日02版)