“小春鲜”撬动“大产业” 时令美食为乡村振兴注入蓬勃“春日活力”

央视网消息：一餐烟火暖，百味藏人间。《我的午餐》带您探寻各地特色美食，打卡各地春季限定。

重庆大足：雷竹笋迎丰收 尝鲜正当时

在重庆市大足区，2万余亩雷竹迎来集中出笋期，竹林里鲜嫩的春笋纷纷破土，笋农们穿梭在林间抓紧采收。而本地特色的做法则让春笋吃起来更加鲜美。

走进大足区宝兴镇的雷竹种植基地，满眼郁郁葱葱。一根根裹着褐色笋衣的春笋破土而出，鲜嫩饱满、粗壮挺拔，竹林里弥漫着淡淡的竹香。重庆市大足区宝兴镇转龙村党支部书记胡伟介绍，今年雷竹长势特别好，竹林整体出笋整齐、笋体粗壮、口感很好。今年的气候和科学管护，出笋量比去年明显增加三成左右。

新鲜采挖的竹笋除了打包远销，也会被送往当地的农家乐。经过去壳、清洗、改刀等工序，雷竹笋被烹制成一道道地道的春日农家菜，竹笋炒腊肉、凉拌鲜笋、竹笋炖肉等特色菜品不一会儿便端上桌。

近年来，当地大力发展雷竹特色产业，种植面积超过2万亩，带动700余户散户参与种植，逐步形成集竹苗培育、产品研发、生产销售于一体的绿色发展之路。下一步，当地还将依托雷竹资源，打造集采摘、观光、体验为一体的生态旅游项目，推动雷竹产业持续助力乡村振兴。

福建福鼎：万亩蚕豆迎成熟期 花样吃法解锁春日滋味

春风送暖，万物复苏。眼下，福建省福鼎市1.8万亩蚕豆迎来成熟期，鲜嫩饱满的蚕豆也从田间地头走向百姓的餐桌，当地人用一道道家常美味解锁属于春天的独特滋味。

走进福鼎市店下镇的屿前村，连片的蚕豆随着平整的地势铺展延绵，宛若一片绿色的海洋。阡陌纵横间，一株株豆秆挺拔密立，村民们在田间穿梭采摘个大饱满的蚕豆。

作为春季的时令菜，蚕豆口感软糯绵密、清爽解腻，当地有着“春吃豆，赛吃肉”的说法，各种“花式”吃法成为当地人春日“菜单”里最值得期待的时令特色。

每到这个季节，有的人把蚕豆与海鲜同锅烹煮，利用蚕豆的清甜中和海鲜的腥味，让鲜味更浓、香气更足；有的则搭配时蔬合炒，让软糯的蚕豆与脆嫩的蔬菜相互交融，丰富口感层次；还有的会在大米中加入蚕豆同煮，焖出一锅油润咸香的蚕豆饭。当地市民称，蚕豆是从小吃到大，每年到春天，家里人都会变着花样做，对她来说，这口味道就是春天最幸福的味道。

据统计，目前，福鼎全市鲜食蚕豆种植面积已达1.8万亩，鲜荚产量约2万吨，成为全国重要的鲜食蚕豆生产基地。这一颗颗鲜嫩翠绿的蚕豆不仅给餐桌带来了浓浓“春味”，也为乡村振兴注入春日活力。

江西全南：春日艾草香 巧手制春味

在江西全南县金龙镇水口村，田间地头的艾草吐露新绿，鲜嫩欲滴。当地村民趁着大好春光，采摘下这春天的第一抹绿意，制作艾米果和艾饺。

一大早，村民杨进慧便提着竹篮，穿梭在田埂边，采摘最鲜嫩的艾草嫩芽。此时的艾草最为鲜嫩，是做艾米果和艾饺的最佳食材。采摘回来的新鲜艾叶，经过清洗、焯水，再加入一定比例的糯米粉和面粉，一同揉搓。原本雪白的面团在艾草汁的浸润下，渐渐变成了充满生机的绿色。

在村民的巧手下，艾草面团变成了形态各异的美食。包了馅料的艾饺形似弯月，整齐地摆放在蒸笼里；而不包馅的则被捏成小圆饼，做成艾米果，当地也称艾油果，做好后下锅油炸。随着一阵滋滋声，艾米果在油锅中渐渐浮起，表面变得酥脆；而蒸的艾饺十分钟即可出锅，熟透的艾饺变得碧绿晶莹，艾草的清香随着蒸汽弥漫开来。

江苏淮安：明前螺赛肥鹅 螺蛳市集火热开市

俗话说，明前螺，赛肥鹅。眼下正值螺蛳大量上市的时节，在江苏淮安洪泽湖畔，螺蛳市集火热开市，各地游客慕名前来尝鲜打卡。

在江苏淮安洪泽区蒋坝镇的螺蛳春日市集上，一颗颗肉质饱满、鲜香诱人的螺蛳经过爆炒、红烧、卤制等多种做法烹制，浓郁香气在街巷间弥漫。

数据显示，螺蛳市集部分大型餐饮门店单日营业额超10万元，全镇饭店及市集摊位，单日螺蛳销量更是突破20万斤。今年的蒋坝螺蛳市集以螺蛳为特色主题，汇聚了人气美食、特色农产、文创好物等。与此同时，户外音乐会火热开演，让游客尽享味蕾与视听的双重盛宴。