北京
1. 荷包蛋
做法：锅中水烧开(不要沸腾太剧烈)，打入鸡蛋，转小火慢煮至蛋白凝固即可。
优点：零用油，口感嫩滑。如果想吃“溏心蛋”，建议选用可生食鸡蛋。
2. 蒸蛋羹
做法：1个蛋黄 + 2个蛋清，加入1.5倍的温水，撇去浮沫，盖上保鲜膜扎孔，蒸10分钟。
调味：出锅后淋上一点生抽和醋。醋有助于软化血管、辅助调节血脂，和海鲜味/蛋羹很搭。
3. 蛋白蔬菜饼
做法：不粘锅不放油或只用刷子刷一层薄油。将蛋清打散，倒入切碎的生菜、菠菜或胡萝卜碎，小火慢烘。
吃法：可以卷全麦饼吃，增加膳食纤维，有助于肠道排出多余的胆固醇。
4. 水铺蛋燕麦粥
做法：先煮一个水铺蛋(荷包蛋)，快熟时放入纯燕麦片(非麦片，非即食甜麦片)。
原理：燕麦富含β-葡聚糖，是公认的降胆固醇食物;鸡蛋提供蛋白;水煮形式全程无油。
5. 西红柿蛋花汤
做法：西红柿去皮切块，炒出汁后加水烧开。鸡蛋打散，沿锅边缓缓倒入形成蛋花。加盐调味，出锅前撒葱花、滴香油。
要点：用不粘锅可少油或不放油。痛风发作时，可只喝汤、吃蛋花，不吃西红柿炒制的汤汁。
6. 菠菜(或青菜)蛋花汤
做法：菠菜焯水后切段，与姜片一同入锅煮1-2分钟。倒入蛋液形成蛋花，加盐调味即可。
要点：菠菜焯水可去除部分草酸。此汤清爽低脂，适合晚餐。
7. 凉拌蛋清黄瓜
做法：蛋清蒸熟或煮熟后切小块;黄瓜拍碎切段。将蛋清、黄瓜与所有调料拌匀即可。
要点：完全避开蛋黄，是“高蛋白、几乎零脂肪”的理想选择
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