福建
一口爆浆的“水果皇后”蓝莓
降价了！
随着云南产区蓝莓进入丰产期
在集美多家水果店和商超
蓝莓已成为水果区域的“主角”
被大量摆放在显眼位置
价格也随之“亲民”起来
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因果径大小的区别
125克一盒的蓝莓售价
在13.9元至22.43元之间
价格较之前有所回落
朴朴超市小程序截图
目前
市场有规格为30mm蓝莓
比一元硬币还大
一般来说
个头越大价格越贵
那么
是不是个头越大品质越好？
且慢！
今天告诉你一个颠覆认知的冷知识
首先，可以肯定的是，蓝莓不是越大越好，影响果实大小的主要因素是品种基因，与口感、营养密度没有绝对关联。
1
蓝莓的花青素含量极高
对经常用眼的人群来说，蓝莓中的花青素是少数能直达眼底的抗氧化物质，有助缓解眼睛干涩、酸胀。蓝莓中的酚类物质能辅助降低血管的炎症反应，膳食纤维则有助于调节血脂水平，对维护心血管健康很有帮助。
每100克蓝莓的花青素含量大概在70毫克～500毫克之间！只需要每天10-20颗中小型蓝莓（14-16毫米），就能轻松满足身体对花青素的每日所需。
2
同等重量下，
蓝莓越小，果皮占比越高，营养越多
花青素是植物中的一种天然色素，是青蓝色的，哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素。而蓝莓，表皮颜色深，肉果青白色，也就是说花青素主要分布在果皮里。
《农业与食品化学杂志》2020年对12个蓝莓品种的测定显示，小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。
3
口感上，大果蓝莓也未必占优
大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解，长途运输后容易出现“水唧唧”的口感，甚至可能爆酸；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。
4 个技巧，选出好蓝莓
1
看果粉
就是蓝莓表面看着像白霜的那层东西，主要由果糖、醇类以及齐墩果酸等成分组成，可以防止蓝莓失水，果粉越多越新鲜。清洗时也不用搓掉白霜，用和缓的流水冲洗掉浮尘就可以了。
2
观果色
选蓝紫色均匀、果身圆润饱满的，避免果色发绿或发黑发暗的果实。
3
查果脐
如果发现蓝莓果脐眼里毛茸茸的一片，呈现白色或者绿色，闻着还有一股酒精刺鼻的味道，这种情况可能已经变质，不建议食用。
4
捏硬度
轻捏果实，有弹性、软硬适中的口感更好。如果捏着发软、黏手，可能已经变质。
如果是线上选购，就可以看尺寸标注，14mm—16mm的中小果是性价比最高的选择。这个尺寸区间兼顾了口感、营养和价格，是真正的“黄金尺寸”。
蓝莓虽好，但切忌贪吃~
花青素并不是摄入得越多越好。过多的花青素还会妨碍矿物质的吸收，贫血、缺锌的人群最好不要吃太多的花青素。
胃肠道不太好的人群，也不建议吃太多蓝莓。
来源：科普中国、天下集美
校对：张琳、黄静怡
一审：任旭萍、朱毅力
二审：陈兴、许燕妮
三审：刘子轩
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