如果经典川菜只能选四道，你会怎么选？

一提到四川，想必很多人的第一印象会是美食，四川美食已经成为了四川的对外名片。毫不夸张的说，天下美食千千万万，四川美食占一半，每年都有无数的游客来四川就是为了那一口最纯粹的美味。四川美食具有多样性，热辣滚烫的火锅，遍布街头巷尾的小吃，当然少不了最为精华的川菜。这篇文章小编就分享下四川最经典的川菜，如果只能选四道，你会怎么选呢？

川菜之魂-回锅肉

说回锅肉是川菜的代表，想必没什么争议，回锅肉作为川菜之魂，无论是普通食客还是专业厨师，回锅肉都是他们心中的川菜之首。甚至在川菜烹饪的教学中，回锅肉也是学生们打开川菜之门的钥匙。合格的回锅肉肥而不腻，酱香浓郁，肉片炒至“灯盏窝”状，是妥妥的干饭神器。

川菜门面-麻婆豆腐

平平无奇的食材造就了麻、辣、嫩俱全的经典川菜-麻婆豆腐，成都的陈麻婆豆腐想必是很多人来成都必打卡的地方。铁锅烧得发红,蒜末、姜末、郫县豆瓣下锅瞬间,香气便炸开了锅，掌勺师傅手腕一抖,牛肉末翻炒至酥香,再加入嫩白的豆腐块,淋上高汤,撒上花椒面与干辣椒面，一勺滚烫,煮沸人间烟火。

凉菜担当-夫妻肺片

在四川吃凉菜，夫妻肺片绝对是大多数人的首选。黄牛肉、牛杂等切薄片，拌上用卤水、红油辣椒、油酥花生米末、芝麻粉、花椒粉以及葱节兑成的味汁，撒芹菜节拌匀，色泽红亮，质软化渣，麻辣香鲜，吃一口绝对满足。

友好大使-宫保鸡丁

很多人提到川菜，第一印象是麻辣重油，这道宫保鸡丁堪称友好大使，对不喜欢油腻麻辣的人来说是恰到好处，这道菜以鸡肉为主要原料，搭配花生和蔬菜，口感鲜嫩，味道酸甜微辣，老少皆宜。

无鱼却香-鱼香肉丝

鱼香肉丝没有鱼，却香气逼人，属于鱼香味的代表菜肴。酸甜微辣的酱汁与滑嫩肉丝完美结合，配菜脆爽色泽红亮，这道菜体现了川菜调味的精妙，是体验川菜复合味型的必点菜品。

麻辣过瘾-水煮牛肉

吃水煮菜，水煮牛肉绝对是首选，以鲜嫩的牛肉片和麻辣红油汤底为主要特色。嫩牛肉经过腌制后滑嫩入味，搭配香辣浓郁的汤汁和大量干辣椒、花椒的调味，麻辣鲜香、回味无穷，完全可以多吃几碗米饭。

大口吃肉-蒜泥白肉

蒜泥白肉也是川菜里必不可少的一道凉菜，肉片薄如蝉翼、晶莹剔透，口感上具有肥而不腻、肥肉部分入口即化，瘦肉部分软而不烂 ，搭配秘制的红油蘸水，咸鲜微辣、让人食欲大振。

江湖豪情-毛血旺

毛血旺也是非常出名的川菜之一，算得上是一个小杂烩，鸭血、毛肚、黄喉等多种食材汇聚一锅，麻辣鲜香，口感丰富，汤色红亮，能感受到江湖菜的豪气。

辣椒盛宴-辣子鸡

辣子鸡，喜欢吃辣的朋友绝对不能错过，鸡肉、干辣椒、花椒烹制而成，用干辣椒炸制并复炸提升酥脆度，鸡肉外焦里嫩，充分吸收了辣椒的辣，香气逼人，辣的过瘾。

四川各地还有很多美味可口的川菜，上面提到的几个比较具有代表性，小编写这篇文章的时候，不知道咽了多少次口水，如果只能选四道菜，你们会怎么选呢？欢迎评论区交流，我是蓉城行者，感谢大家的关注。