到安徽宿州吃什么？盘点18款来宿州必打卡美食，不容错过！

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宿州市，简称宿，别称宿城、蕲城、云都、符离，安徽省辖地级市，位于安徽省的东北部，素有“安徽北大门”之称。

宿州市拥有着皇藏峪、钟馗文化园、五柳风景名胜区、虞姬墓、涉故台、蕲县古城遗址、乐天园、闵子骞祠、黄河故道、新汴河、隋唐大运河埇桥遗址等众多可打卡景点。

来到宿州市‬，不仅要感受当地的历史文化和风土人情，自然还是要品尝一下当地的各种地方特色美食。

下面我将整理分享18款来安徽宿州必打卡的美食小吃，来了就不容错过！排名不分先后。

符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。国家地理标志性产品，与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。符离集烧鸡形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉，原名韩家扒鸡。它是用土麻鸡为主要食材，经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等10多道工序制作而成。

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卤制时加入了八角、小茴香、砂仁、白芷、桔皮、辛夷、草果、三乃、良姜、肉寇、花川、丁香等十几种香料。成品色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香，鸡香肉烂，烂而连丝，一抖就散(热鸡)，肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。

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‌宿州SA汤

‌宿州SA汤又称麦仁汤、撒汤，是安徽宿州的金牌小吃，也是宿州市非物质文化遗产。它常用鸡肉或者羊肉，以散养多年的老母鸡与猪骨‌作为汤底，加入‌麦仁及多达24种香料配料‌，经‌超过12小时的武火煮沸、文火慢熬‌而成。

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食用前会打入生鸡蛋并用滚烫的汤冲成蛋花，最后点缀香油、醋和香菜即可。成品汤色醇厚，‌入口鲜咸，香味绵长‌，是宿州人经典的早餐，常与‌马蹄烧饼或煎包‌同食。

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‌萧县面皮‌

‌萧县面皮‌是安徽宿州萧县的特产小吃，起源于唐代“冷淘面”，它是面粉为主要原料，经过洗面、沉淀、蒸制等传统手工工序制作而成。面皮“白、薄、光、软、筋、香”，搭配秘制辣椒油、黄瓜丝、豆芽、面筋等配料，成品分卷食与切条凉拌两种食用方式，吃起来口感柔软筋道，酸辣开胃，凉爽可口，四季皆宜。

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‌蕲县马蹄烧饼‌

‌蕲县马蹄烧饼‌是安徽宿州埇桥区蕲县镇的传统小吃，因外形酷似马蹄而得名，相传起源于秦末陈胜起义时期。它是用雨前收获的小麦为主要原料，先磨成面，再配以黑芝麻、驴油、香葱、当地泉水等佐料，经过发酵、成型后贴于炭火炉壁烤制而成。成品小巧玲珑，色泽金黄透亮，饼皮薄如竹纸，透明流油，香气四溢，吃起来香酥可口，咸淡适中，还有油酥、椒盐、榴莲、麻辣等多种馅料，常搭配羊肉汤食用。

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‌砀山水煎包‌

‌砀山水煎包是安徽砀山县的传统名小吃，是地方代表性早餐美食。它是用面粉和食用油为主要食材，先用面粉与酵面揉成面团，再用猪肉或者羊肉等剁碎，加入切碎的姜、葱，和酱油、精盐、白菜、香油等搅拌成馅，包裹成型后，淋上食用油，加白面汤，焖煎而成。内馅种类多样（如猪肉、羊肉、素馅），成品底部焦黄酥脆，馅浓味香，酥而不硬，馅多皮薄，香而不腻，吃起来满口汤汁，非常可口，可谓是色香味俱佳，是当地非常常见的早餐。‌‌

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栏杆牛肉‌

栏杆牛肉‌是安徽宿州埇桥区栏杆镇的特产美食，相传已有千余年制作历史。它是用皖北黄牛为主要食材，经过宰、泡、搓、洗、漂、卤、晾等多道工序，配以三十六味佐料和名贵中药，经过传统工艺卤制而成，成品肉质色泽红亮，香味浓郁，口感劲道，烂而不腻，口味醇正。

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‌皇藏峪蘑菇鸡‌

皇藏峪蘑菇鸡‌是安徽宿州萧县皇藏峪地区的传统名菜，是省级特色菜品。它是用‌皇藏峪原始森林中生长的天然野生蘑菇‌（当地人称“山里歪”或“红胭莪”）与‌本地散养的2-3年土公鸡‌为主要食材，加入大量生姜、辣椒，在‌砖砌的地锅上用木柴旺火烧煮，再转为文火慢炖‌，最后在‌铁锅四周贴上手工面饼煮熟即可，盛具用大脸盆，成品‌鸡肉色泽红亮，肉质紧实筋道，蘑菇软嫩多汁，鲜美可口‌，汤汁麻辣咸香，再搭配上‌焦香酥脆又浸满汤汁的锅贴饼子‌，风味层次更加丰富，让人回味无穷。

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‌泗县杂鱼‌

‌泗县杂鱼‌是安徽宿州‌泗县的特色美食，它是用汴河清水滋养的多种小鱼为主要食材，一定要鲜，然后先把多种鱼类处理干净，葱姜蒜爆香，再煎至两面金黄，然后加入清水、干辣椒、花椒等佐料，最后红烧或者乱炖而成，成品汤汁浓郁，鱼肉吃起来鲜嫩，是河鲜的清甜，也是非常可口的“下饭神器”。

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‌灵璧大块牛肉‌

灵璧大块牛肉‌是安徽宿州灵璧的特色美食，它是用皖北黄牛肉和牛腩筋“牛肚绷尖”为主要食材，切成大块，配以辣椒、黄酒、秘制调料等，用传统方法小火慢炖而成，成品看起来肉滑汤浓，闻起来醇香垂涎，吃起来肥而不腻，软烂爽口，齿颊生香，让人胃口大开。

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‌萧县鱼咬羊‌

萧县鱼咬羊‌又称"鲜炖鲜"，是安徽宿州萧县的传统名菜，它是用鳜鱼与羊腰窝肉为主要食材，处理鱼羊腥膻味，采用去内脏不破鱼体的技法，形成"鱼羊成鲜"的独特风味，搭配八角、绍酒、胡椒粉等佐料，将羊肉塞入鱼腹炖制或者红烧制成，鱼肉滑嫩、羊肉鲜香，汤汁醇厚，鲜上加鲜。‌‌

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‌埇桥八大碗‌

‌埇桥八大碗‌是安徽宿州市的传统宴席，是宿州市非物质文化遗产。它是由富贵扣鸡（整鸡蒸制）、酥鱼扣碗（油炸鱼块）、干菜扣肉（梅干菜焖肉）、如意蛋卷（蛋皮肉卷）、四喜丸子（红烧肉丸）、虎皮扣肘（酱烧猪肘）、芊子扣碗（豆腐肉馅卷）、八宝甜饭（糯米甜点）组成，七荤一素，主要是用鸡、鱼、猪肉等常见食材为主要原料，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法，具有浓厚的乡土特色，备受人们喜爱。

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泗县金丝绞瓜‌

泗县金丝绞瓜‌是安徽宿州泗县的特产美食，是国家地理标志产品，金丝绞瓜‌瓜形短椭圆，果皮色泽金黄，瓜瓤天然成丝似鱼翅，味道甘甜爽脆，口感似海蜇，清爽脆嫩，被誉为“植物鱼翅，天然海蜇”，有凉拌、热炒、煲汤、榨汁等多样吃法。

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‌酥梨盏‌

酥梨盏是安徽宿州砀山的特色甜品，它是用当地新鲜采摘的砀山酥梨为主要食材，果实饱满、口感酥脆，去皮去核后，巧妙地作为盏身，盏内填入精选的芡实、野米、藜麦等五谷杂粮，再配以色泽艳丽的枸杞、酸甜可口的话梅以及晶莹剔透的冰糖，经过小火慢炖而成。

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成品色泽金黄诱人，梨香四溢，让人食欲大增，不仅甘甜可口，生津养胃，润肺止咳，而且富含膳食纤维，营养丰富，让人回味无穷，是养生甜品。‌‌

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萧县羊肉汤

萧县羊肉汤是安徽宿州萧县的特色美食，历史可追溯至清朝同治年间，盛名已达300多年，其制作技艺及伏羊宴习俗入选安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录。它是用6-10个月生长周期的本地白山羊为主要食材，经过现宰，去皮洗净，切成大块，连同羊头、羊骨、可食的内脏，一并大锅熬制，熬煮成乳白色汤底，将葱花、姜丁等作料在锅中煸炒，再加入伏前红辣椒制成的胭红辣油，撒上香菜即可。

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食用时，搭配油饼或烙馍，形成“乳白汤底、鲜红辣油、翠绿香菜”的视觉效果，萧县羊肉汤所用羊肉讲究，煮汤工艺严格，其汤汁乳白，味道醇厚，鲜而不膻，肥而不腻，让人食而不厌，秋冬或三伏天食用更能滋补暖身。‌‌‌

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灵璧霸王别姬

灵璧霸王别姬是安徽宿州的特色美食，据说是为纪念西楚霸王项羽和虞姬而制作的特色美食，菜名因甲鱼性格凶猛喻作霸王，“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”、与“别”谐音而来。它是用甲鱼和鸡为主要食材，然后放入大沙煲中，加入火腿、干贝、笋尖等佐料，用文火慢炖而成。成品汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，不仅味美，而且营养丰富，为宴席肴馔中之上品。

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砀山红烧大鲤鱼‌

砀山红烧大鲤鱼‌是安徽宿州砀山的特色美食，它是用超过一斤的砀山黄河鲤鱼为主要食材，处理干净后，片花，再腌制，胡麻油和色拉油混合做底油，花椒、茴香煸出香味，再加葱姜蒜简单调味，先炸后炖而成。成品色泽红亮，摆盘时鱼背朝外，让鱼身呈现出圆形，象征圆满、团圆之意，吃起来肉质细嫩，味浓鲜香。

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泗县鳝丝辣汤‌

泗县鳝丝辣汤‌是安徽宿州泗县的特色小吃，它是用新鲜的鳝鱼为主要食材，先把鳝鱼烫熟，剔骨处理成丝状，再用猪大骨熬制的高汤做汤底，再用面粉洗出面筋后一起熬煮，让放入酱油、醋、葱、姜、盐，煮熟后勾芡，倒入蛋花，佐加入麻油、胡椒粉等佐料提味，最后加入香菜即可。成品汤味粘稠、浓郁、靓丽，味道鲜美，辣度适中，老少皆宜。

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泗县豆饼炒牛肉

泗县豆饼炒牛肉是安徽宿州泗县的特色美食，它是用泗县特产的绿豆饼为主要食材，用绿豆为主要原料，是绿豆经浸泡、去壳、磨糊、调配、淋糊、摊烙、阴晾等多道工序，纯手工精制而成，再搭配卤熟泗县本地鲜牛肉丁，用猛火快炒，爽滑的绿豆饼融入牛肉的鲜香，味道醇厚，鲜美，是当地有名的地方特色美食。

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以上就是我分享的18款来安徽宿州市‬必打卡的美食，来了，就不要错过哦！

除此之外，安徽宿州市‬还有超多的美食，如砀山糖水黄桃、草沟烧饼、灵璧钟馗旺福肉、泗县石龙湖鱼头泡饭、‌砀山梨膏‌、开洋蒸饺、刘圩大饼、泗县刘圩水发面、灵璧游集糕点、砀山木炭烧饼、砀山枣糕……都拥有较高的人气，深受欢迎。

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砀山糖水黄桃——图片来源于网络，侵权立删

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