北京
来源：健康杭州
在超市看到色泽鲜明、脂肪纹路清晰的三文鱼块，轻车熟路放进购物车，盘算着回家蘸点酱油芥末大快朵颐……这可能是很多“三文鱼爱好者”的日常。
但最近，话题#山姆的三文鱼原来不能生吃#冲上热搜，让不少吃货直呼“天塌了”。大家仔细一看才发现，这款引发热议的三文鱼，包装上印着一行不起眼的小字——“食用方法：加热后烹饪食用”。
一个小小的包装细节，暴露了一个普遍存在的误区——并非所有三文鱼，买回家就能直接当刺身吃。
借着这个热点，今天我们就来聊聊，到底怎么判断一块三文鱼能不能生吃？
能不能生吃
关键看包装上的食品标签
能不能生吃，不要看鱼肉长得多漂亮，关键要看包装上的食品标签。这是预包装食品的身份证明，它代表着该产品遵循的产品执行标准。
“可生食”与“需烹制”的水产品，在国家食品安全标准上有着极其严格的分水岭。
划重点
认准GB 10136，这是适合生吃的标志。
如果你买到的三文鱼，包装上写着GB 2733，那它在安全级别上就是一块普通生肉，哪怕切得再漂亮，也必须煎熟、烤透或煮熟后才能下肚。
安全享用三文鱼
只需做好这三步
购买前，翻到背面看标签
把三文鱼放进购物车前，别只顾着看包装正面的生产日期。请翻到背面，仔细寻找“食用方法”和“产品执行标准号”。只有明确标有“可生食”“刺身”或“GB 10136”字样的，才能安全生吃。
按标食用，切勿心存侥幸
对于标注了“需加热后食用”的三文鱼，千万不要觉得“蘸点芥末就能杀菌”。芥末、酱油、食醋都无法杀死肉里的寄生虫（如异尖线虫）和致病菌。高温熟制，是消灭它们唯一且最可靠的方法。
第三步
冷链护航，离开冰箱快点吃
即使是符合生食标准的三文鱼，储存不当也容易“翻车”：一旦离开0℃~4℃的冷链环境，细菌就可能快速繁殖。购买后请尽快拿回家冷藏；开封后建议当顿吃完；切勿在常温下长时间放置。
美味与安全并不冲突，关键在于我们是否掌握了正确的辨别方法。
下次逛超市时，不妨多花几秒钟，看看食品包装上的执行标准和食用方法。快转给爱吃生鲜的家人朋友~
供稿：杭州市五云山医院
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