北京
央视网消息：眼下，黄河已全面开河，在内蒙古呼和浩特市托克托县，一年一度的开河活动正在开展，一场富有当地特色的民俗文化活动也热闹上演。一起去看看。
九曲黄河万里沙，浪淘风簸自天涯。在记者面前就是母亲河——黄河，此时的黄河并不是怒涛卷着残雪，而是一河春水向东流，准确来说是向南流。此时此刻，记者来到内蒙古自治区呼和浩特市的托克托县，黄河在这一片区域完成了几次重要的转折，调转方向开始南下，而在黄河的岸边也有一场关于鲜的盛宴。
3月22日，2026呼和浩特黄河开河民俗文化周活动启幕，这个活动最大的亮点就在于八口大锅里3000斤黄河大鲤鱼。这些鲤鱼的做法也是非常简单，直接加入了托克托县的辣椒，还有茴香之后直接炖制而成，是香而不辣，满口留香可以说是黄河畔的春日限定。
不吃黄河鱼，不识黄河春。这是当地人告诉记者的一句话。黄河在这儿是拐了一个弯儿，同时也孕育出了一种人与自然和谐共生的生活方式。如果您也想品尝这样的一口鲜味儿，不如趁着春风，来黄河边走一走。
开河季激活沿黄文旅消费新活力
一条鱼能有多大能量？在黄河岸边的内蒙古呼和浩特，它不仅成就了一道道非遗名菜，更串联起从养殖、捕捞到餐饮、旅游的完整产业链。走进郝家窑村，看看黄河鲤鱼如何“游”出村民的致富路。
在呼和浩特市托克托县郝家窑村的鱼塘边，随着渔民们缓缓收紧渔网，平静的水面瞬间沸腾，一条条黄褐色的鲤鱼翻腾跳跃，一派丰收景象。这里的黄河鲤鱼生长在泥沙含量较高的水域，肉质格外鲜美，深受消费者青睐。
“托县炖鱼”的灵魂在于那一勺红亮的底料，传统柴火灶、大铁锅，热猪油爆香葱姜蒜，撒入本地特产红辣椒面，倒入清水，加入一勺老汤，再将一条条处理好的鲤鱼和鲫鱼下锅，配上小茴香，瞬间香气四溢。经过40分钟的小火慢炖，鱼肉酥烂入骨，却能用筷子夹起不散，口感独特。
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