北京
原标题：武威非遗展演走进北关市场 解锁“三套车”的烟火美味
中国甘肃网3月21日讯（西北角·中国甘肃网记者 张振国 文/图)春日渐暖，武威文旅市场热度攀升，游客数量稳步增长。3月21日，武威文旅宣传活动走进久负盛名的美食打卡地——北关市场，为期一个月的非遗展演和文旅推介活动拉开序幕。
活动集中展示凉州深厚的文化底蕴与独特的旅游魅力。永昌滚灯、凉州贤孝、西凉乐舞等本土非遗轮番上演，更有精品线路、惠民政策现场解读。
当日，北关市场内人流如注、熙熙攘攘，众多游客与市民齐聚于此，享受美味的同时观看凉州贤孝和永昌滚灯，凉州贤孝传承人贾旭峰与用餐的游客进行了互动，人们安逸地享受着这份独具凉州特色的烟火美味。
“三套车”摊位前人气爆棚，行面、腊肉与茶香交织弥漫，勾勒出浓郁的市井美食画卷。作为武威家喻户晓的传统特色美食，“三套车”由凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶三样组成，搭配精妙、风味互补，承载着当地深厚的饮食文化底蕴。
“三套车”制作工艺独具匠心，尽显传统美食精髓。行面选用优质面粉，加少许食盐拌匀，加水和成硬面团，经反复揉搓、饧发后切成条状，食客点单后，师傅将面剂捋成宽窄均匀的面条，入锅煮熟捞出，浇上由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等食材熬制的秘制卤汤，面条筋道爽滑，卤汁鲜香浓郁。
腊肉选用新鲜猪肉，加入传统腊汁与多种炖肉调料，经文火慢炖精制而成，肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂，口感醇厚。冰糖圆枣茯茶则以茯茶为基底，搭配冰糖、圆枣等熬煮，茶汤色泽温润，甜润爽口，既能解腻又能消渴，与行面、腊肉完美搭配。
一碗筋道行面、一盘醇香腊肉、一杯清甜茯茶，简单的组合却蕴藏着极致的美味。不少游客品尝后纷纷点赞，直言感受到了武威独特的饮食魅力。如今，武威“三套车”不仅是当地人钟爱的家常美味，更成为外地游客认识武威、品味凉州的美食名片，让八方游客在舌尖滋味中，感受这座古城的烟火温情与文化魅力。
（中国甘肃网）
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