伊娜·加滕打造温馨动人的冬季晚宴，暖心菜单引发味蕾共鸣

她推荐了三道简单的菜肴，适合你和朋友们的下次聚会，还包括我们编辑们喜爱的配菜。

由营养师安妮·阮（Annie Nguyen）审阅，硕士，注册营养师

当天气变冷，你想要冬季懒散时，伊娜·加滕（Ina Garten）推荐了一个替代选择：举办一场晚宴派对！在她最新的Instagram帖子中，这位“赤脚女主人”建议，晚宴派对可能正是对抗冬季忧郁的好办法！我们非常赞同，尤其是在看了她的菜单后，其中包括三道温馨美味的食谱，轻松让我们摆脱冬眠。

她的菜单由三道简单的食谱组成，首先是既梦幻又简单的土豆饼。加滕的土豆饼 在这里可是传奇 的——加上几种额外的配料，它便成为任何美味早午餐的明星。即使是最简单的做法，它也非常适合作为开胃菜或有趣的配菜。

这道饼的制作开始于将一些红皮土豆纵向切成长条。快速撒上盐和胡椒调味后，将土豆放入热炒锅中，加入一点油，然后压下去，静置几分钟。在锅边淋一点油，帮助饼从锅边脱落，然后小心翻面，煮另一面。等两面都变成金黄色后，把饼放到纸巾上吸去多余的油，然后放到切菜板上切片，准备上菜。Garten建议用细香葱和海盐作为装饰。

作为主菜，Garten选择了她的经典菜肴平底锅烤柠檬鸡，这是一道令人舒适的经典菜肴。第一步是把百里香叶、茴香种子、盐和茴香放进小型食品加工机，搅拌至磨成粉。在量杯中，把磨好的调味料和橄榄油混合搅拌均匀。接着在一个大铸铁平底锅底部放一层切片柠檬，然后在这些柠檬上放一层洋葱和大蒜。

一只去骨（或称为“扁鸡”）的整只鸡肉放在烤盘上，皮朝下，涂抹一半的油和香草混合物。翻转鸡肉，拍干表皮，然后涂抹剩余的油混合物。在华氏450度（约232摄氏度）下烤鸡肉30分钟，然后在锅中加入一些干白葡萄酒，继续烹饪，直到鸡胸肉最厚的部分温度达到160华氏度。从烤箱中取出鸡肉，撒上柠檬汁后，用铝箔覆盖，静置至少10分钟。根据个人喜好切割鸡肉，搭配锅中的汁液、柠檬和洋葱一起享用。

从不忽视甜点的Garten还把她的咸焦糖布朗尼加入了菜单。她在一个放在微开水上的碗里融化黄油和巧克力。融化后，她把它放在一旁冷却。在另一个碗里，她把鸡蛋、速溶咖啡、香草和糖混合，然后搅拌到巧克力混合物里。接下来，她在另一个碗里混合一些面粉、泡打粉和盐，然后把它们加入巧克力混合物中。

最后，她将一些巧克力碎片与少许面粉混合，然后将它们折入面糊中，再倒入准备好的烤盘。当布朗尼蛋糕烤了大约35分钟后，Garten用加热好的焦糖酱覆盖布朗尼蛋糕——毕竟，买的也没问题——并在顶部撒上海盐。

作为一名菜谱开发者和Garten的粉丝，我可以确认这个菜单是我想在家复制的。作为一名注册营养师，我打算这么做，不过会做一些调整。首先，我会再添加一种蔬菜，可能是简单的沙拉，或者像西兰花这样的烤菜。我喜欢原版的饼子，但为了增加一些颜色和营养，我会把一个红皮土豆换成红薯。

鸡肉是一道很好的主菜，但我会考虑选择带骨鸡胸而不是整只鸡，这样可以增加可食用部分，减少饱和脂肪，因为饱和脂肪主要存在于鸡腿和鸡翅中。过多的 饱和脂肪 会对胆固醇产生不良影响，并增加心脏病的风险——不过如果你更喜欢鸡腿，选择鸡腿也是可以的。

有一点是肯定的：这套食谱绝对值得你整理一下家，邀请朋友过来。因为和朋友在一起可以促进健康，在享受美味的同时和关心的人在一起，是对抗冬季抑郁的完美良方。