【哈尔滨新闻】冰城经济新脉动 | 从“地方风味”到“城市名片” 老味道升腾新未来

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（来源：哈尔滨新闻眼）

春龙抬首，万象更新。今天是农历二月二“龙抬头”，在我市各熟食店前排起的长队，传递着城市最朴素的烟火气。一块猪头肉，吃的是老民俗，品的却是冰城人一日三餐离不开的熏酱味道。从百姓餐桌到游客特色伴手礼，从地方风味升级为城市文旅名片，近年来，随着旅游流量持续转化，冰城特色美食加速破圈，成为拉动消费、彰显城市魅力的新引擎。

二月二吃猪头，是刻在哈尔滨人骨子里的民俗记忆。而熏酱食品，早已融入这座城市的四季三餐。如今，这股醇厚的熏香不仅香飘本地餐桌，更吸引八方游客慕名而来。在道里菜市场叶氏百草专柜，不少外地游客专程前来打卡尝鲜。

人气火爆的背后，是市民和游客对好味道需求的持续攀升。门店负责人介绍，随着哈尔滨文旅热度高涨，外地游客成为消费主力，哈尔滨红肠、松花鸡腿、熏鸡、松仁小肚等爆款产品持续热销，很多人直接在门店邮寄，把哈尔滨味道带到全国各地。

百年熏香，匠心传承。哈尔滨熏酱工艺起源于上世纪初，融合东北传统卤制技法和俄式熏烤技艺，形成咸香醇厚、熏香浓郁、回味悠长的独特风味。历经百年传承，在坚守匠心的同时，老字号不断实现创新突破。

过去，熏酱多是街头小店和菜市场的“烟火标配”；现在，在品牌化、标准化、产业化推动下，传统熏酱已实现华丽蜕变，和红肠、大列巴、格瓦斯一道，成为城市美食文化的核心符号。在中华巴洛克历史文化街区，熏酱老店内座无虚席。近年来，哈尔滨以冰雪旅游为核心，持续打造“冰雪 + 美食” 文旅融合新场景。熏酱食品凭借亲民、接地气、易传播的特点，成为连接游客和城市文化的重要纽带。

从二月二的猪头肉热销，到全年文旅赋能，哈尔滨熏酱正以老味道、新活力，书写着地方风味升级为城市名片的生动篇章。一口熏香，既是传统民俗的生动延续，更是城市美食经济活力迸发的集中体现。既是舌尖上的乡愁，更是城市发展的厚重底气。以老手艺守初心、在新赛道谋发展，在热气腾腾的烟火气里，老味道正成为彰显城市魅力、拉动经济增长的强劲引擎，迎接高质量发展的新未来。