突破2000店后，福鹿家不拼规模，转向卷门店业绩？

门店扩张放缓，福鹿家2026年转向提升门店业绩。

近日，福鹿家在“鲜啤福鹿家第二届创业家”年会上宣布，截至2月末品牌连锁门店已突破2000家，值得关注的是，福鹿家还在发布会上公布了2026年的市场战略，将放缓门店扩张节奏，把“提升门店业绩”作为核心目标。

为了更好的聚焦提升门店业绩，福鹿家在此次发布会现场，还提出了多项关键举措。比如不同于以往主推轻量化门店模型，2026年福鹿家将在上海、成都、青岛、西安等一线及新一线城市布局品牌旗舰店。另外福鹿家还发力酒厂建设，启动首轮扩厂计划。据了解，目前福鹿家温县酒厂二期即将投产，四川新酒厂也已提上日程，两大基建将成为未来3年品牌渠道能力升级的核心支撑。

△图片来源：“鲜啤福鹿家”小红书账号截图

值得注意的是，近日，福鹿家就官宣明星鹿晗为品牌全球代言人，这一营销举措效果拉满，不仅短时间内引爆网络，还直接拉高品牌营业额。据福鹿家小红书账号，代言人官宣首日，福鹿家微博、小红书数据分别提升39236.1%和6220%，小程序GMV环比提升2059%。

经过2025年门店的高速增长，福鹿家在规模扩张这件事上踩下急刹车，如此突然的战略转向，引发行业关注。另据红餐网观察，近两年，还有不少餐饮品牌主动踩下扩张刹车，聚焦提质增效，这在茶咖品牌中表现得尤为典型。

比如库迪。据界面新闻，为把重心放在优化客户体验上，库迪自今年3月1日起暂停开放省会以上城市联营申请，同步打造直营样板形象店。此外，喜茶也早在去年2月，明确叫停加盟扩张，明确要回归用户需求与品牌价值打磨。

△图片来源：图虫创意

除库迪、喜茶，还有一批小吃快餐品牌也在逐步放缓扩张脚步。比如快餐品牌米村拌饭，曾三年开出900余家门店，也在去年起也暂停高速扩张，转向“重管控、轻规模”的精细化运营路线；炸鸡品牌虎头炸同样于去年6月收紧加盟政策，暂停东北三省、内蒙古、甘肃、青海、新疆、西藏、海南等区域的加盟授权申请，选择深耕优势市场。

中国连锁经营协会发布的调研报告显示，2025年将“扩张、开店、拓店”列为工作重点的连锁餐饮企业占比为50%，而到2026年这一占比仅为20%，越来越多的餐饮企业在放慢开店步伐。

为何越来越多餐饮品牌都集体按下了“扩张暂缓键”？

在红餐网看来，暂缓扩张源于餐饮品牌寻求长期增长的需求。当下餐饮行业的竞争逻辑正逐渐从规模比拼，转向价值竞争。餐饮品牌告别盲目追求门店数量的“规模虚荣”，并不是简单的战略收缩，而是致力于在供应链优化、场景升级、品牌心智打造等多维度进行精耕细作，以构建自身核心竞争力，获得长效发展。

总体而言，福鹿家此时放缓门店扩张节奏，是顺应行业竞争趋势变化的具体表现。未来福鹿家还会如何布局发展，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐